Pengaruh variasi konsentrasi etanol menggunakan ultrasound-assisted extraction rimpang kunyit (Curcuma longa) terhadap rendemen dan aktivitas antibakteri bakteri Salmonella typhi

INDONESIA:

Penyakit bawaan makanan merupakan masalah kesehatan global akibat konsumsi pangan yang terkontaminasi mikroorganisme, salah satunya demam tifoid yang disebabkan oleh Salmonella typhi dan bersifat endemik di Indonesia. Resistensi terhadap antibiotik konvensional mendorong kebutuhan eksplorasi rimpang kunyit (Curcuma longa) sebagai alternatif antibakteri alami karena kandungan metabolit sekundernya yang beragam. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi konsentrasi pelarut etanol terhadap rendemen dan aktivitas antibakteri ekstrak rimpang kunyit terhadap Salmonella typhi. Ekstraksi dilakukan dengan metode sonikasi water bath menggunakan etanol 60%, 70%, 80%, dan 90% dengan rasio 1:5 pada suhu 50℃ selama 20 menit dan frekuensi 50 kHz. Aktivitas antibakteri diuji dengan metode difusi cakram empat ulangan, menggunakan kloramfenikol 1% sebagai kontrol positif dan Na-CMC 0,5% sebagai kontrol negatif. Data rendemen dianalisis menggunakan One-Way ANOVA dan uji Duncan’s, sedangkan data aktivitas antibakteri dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis dan Mann-Whitney. Rendemen tertinggi diperoleh pada etanol 90% sebesar 9,67 ± 0,72%. Skrining fitokimia menunjukkan adanya berbagai senyawa aktif dengan intensitas bervariasi antar konsentrasi pelarut. Seluruh ekstrak mampu menghambat pertumbuhan Salmonella typhi dengan zona hambat 3,62–4,62 mm (kategori lemah), dengan rata-rata tertinggi pada etanol 60%. Hasil analisis uji Kruskal-Wallis menunjukkan perbedaan signifikan antar perlakuan (p < 0,05), namun uji Mann-Whitney menunjukkan bahwa variasi konsentrasi etanol tidak berbeda nyata terhadap aktivitas antibakteri.

ENGLISH:

Foodborne disease is a global health problem caused by the consumption of food contaminated with pathogenic microorganisms, one of which is typhoid fever caused by Salmonella typhi and is endemic in Indonesia. Resistance to conventional antibiotics has driven the need to explore turmeric rhizome (Curcuma longa) as a natural antibacterial alternative due to its diverse secondary metabolite content. This study aims to determine the effect of varying ethanol solvent concentrations on the yield and antibacterial activity of turmeric rhizome extracts against Salmonella typhi. Extraction was performed using the water bath sonication method with 60%, 70%, 80%, and 90% ethanol at a 1:5 ratio at 50°C for 20 minutes and a frequency of 50 kHz. Antibacterial activity was tested using the disk diffusion method with four replicates, using 1% chloramphenicol as the positive control and 0.5% Na-CMC as the negative control. Yield data were analyzed using One-Way ANOVA and Duncan’s test, while antibacterial activity data were analyzed using the Kruskal-Wallis and Mann-Whitney tests. The highest yield was obtained with 90% ethanol at 9.67 ± 0.72%. Phytochemical screening revealed the presence of various active compounds with varying intensities across solvent concentrations. All extracts were able to inhibit the growth of Salmonella typhi with inhibition zones of 3.62–4.62 mm (weak category), with the highest average observed in 60% ethanol. Results of the Kruskal-Wallis test showed significant differences between treatments (p < 0.05), but the Mann-Whitney test indicated that variations in ethanol concentration did not significantly affect antibacterial activity.

ARABIC:

تعد الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية مشكلة صحية عالمية ناتجة عن استهلاك أغذية ملوثة بالكائنات الدقيقة، ومن بينها حمى التيفوئيد التي تسببها بكتيريا السالمونيلا التيفية وتعتبر مرضًا متوطنًا في إندونيسيا. وقد دفعت مقاومة المضادات الحيوية التقليدية إلى الحاجة إلى استكشاف جذور الكركم كُرْكُومَا لُونْغَا كبديل طبيعي مضاد للبكتيريا نظرًا لتنوع محتواه من المستقلبات الثانوية. تهدف هذه الدراسة إلى معرفة تأثير تباين تركيزات مذيب الإيثانول على العائد والنشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص جذور الكركم ضد بكتيريا السالمونيلا التيفية. تم إجراء الاستخلاص بطريقة المعالجة بالموجات فوق الصوتية في حمام مائي باستخدام الإيثانول بنسبة ۶۰٪ و۷۰٪ و۸۰٪ و۹۰٪ بنسبة ۱: ۵ عند درجة حرارة ۵۰℃ لمدة ۲۰ دقيقة وتردد ۵۰ كيلوهرتز. تم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا بطريقة انتشار الأقراص بأربع تكرارات، باستخدام الكلورامفينيكول بنسبة ۱٪ كمجموعة ضابطة إيجابية و نَا-سِي اِيم سِي بنسبة ۰, ۵٪ كمجموعة ضابطة سلبية. تم تحليل بيانات العائد باستخدام تحليل التباين أحادي الاتجاه واختبار دنكان، بينما تم تحليل بيانات النشاط المضاد للبكتيريا باستخدام اختبار كروسكال-واليس واختبار مان-ويتني. تم الحصول على أعلى عائد عند استخدام الإيثانول بنسبة ۹۰٪ حيث بلغ ۹،۶۷ ± ۰،۷۲٪. أظهر الفحص الكيميائي النباتي وجود مركبات فعالة متنوعة تختلف شدتها باختلاف تركيز المذيب. تمكنت جميع المستخلصات من تثبيط نمو السالمونيلا التيفية مع منطقة تثبيط تتراوح بين ۳،۲ و۴، ۶۲ مم (فئة ضعيفة)، وسُجل أعلى متوسط في الإيثانول بنسبة ۶۰٪. أظهرت نتائج تحليل اختبار كروسكال-واليس وجود اختلاف ذي دلالة إحصائية بين المعالجات (ݡ < ۰، ۰۵)، لكن اختبار مان-ويتني أظهر أن التباين في تركيزات الإيثانول لا يختلف بشكل ملحوظ فيما يتعلق بالنشاط المضاد للبكتيريا.