#NOPUBLISH 29/4/2024# Profil protein dan lemak pada sediaan tepung maggot black soldier fly dengan perbedaan media budidaya di PT. Maggot Center Pasuruan

ABSTRAK:

Maggot Black Soldier Fly (BSF) pada umumnya dicampurkan dalam ransum ternak unggas sebagai salah satu sumber protein dan pelengkap kebutuhan lemak. Kandungan protein dan lemak pada maggot BSF dapat berbeda-beda tergantung pada limbah organik yang digunakan sebagai media budidaya. Sebelum dicampurkan dalam ransum, maggot BSF perlu diproses terlebih dahulu dalam bentuk sediaan tepung maggot BSF (BSFM). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi dan membandingkan profil protein dan lemak tepung BSFM dari dua media budidaya yang berbeda, yakni limbah rumah makan (BSFM-1) dan limbah susu reject dari industri susu (BSFM-2). Kedua sampel maggot BSF diperoleh dari hasil budidaya di PT. Maggot Center Pasuruan dengan umur panen 15 hari. Profil protein yang dianalisis adalah kadar protein kasar, kadar protein terlarut, dan gugus proteinnya dengan FTIR. Profil lemak yang dianalisis adalah kadar lemak kasar dan komponen asam lemak dengan kromatografi gas.
Pada penelitian ini, diketahui bahwa perbedaan media budidaya dapat memberikan pengaruh perbedaan yang cukup signifikan terhadap profil protein pada BSFM, dimana BSFM-1 memiliki profil protein yang lebih baik dibandingkan BSFM-2. Hal tersebut dapat ditunjukkan dari perolehan kadar protein kasar sebesar 32,11% pada BSFM-1 dan 26,85% pada BSFM-2. Demikian juga kadar protein terlarut yang memberikan hasil sebesar 1,139 mg/mL pada BSFM-1 dan 0,975 mg/mL pada BSFM-2. Spektra FTIR pada BSFM-1 juga menunjukkan puncak gugus amida yang lebih tajam dibandingkan BSM-2.
Perbedaan yang signifikan juga nampak pada profil asam lemak kedua sampel BSFM. Kadar lemak kasar tidak menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan. Namun kandungan asam lemaknya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Diketahui bahwa BSFM-1 mengandung asam lemak jenuh 50,15% dan asam lemak tak jenuh 49,85%, sedangkan BSFM-2 mengandung asam lemak jenuh 76,18% dan asam lemak tak jenuh 23,82%. Profil asam lemak pada BSFM-1 menunjukkan variasi asam lemak yang lebih lengkap dibandingkan asam lemak pada BSFM-2, sehingga lebih baik untuk dicampurkan dalam ransum ternak.

ABSTRACT:

Maggot Black Soldier Fly (BSF) is generally mixed into poultry rations as a sourceof protein and a complement to fat needs. The protein and fat content of BSFmaggots can vary depending on the organic waste used as cultivation media. Beforebeing mixed into the ration, BSF maggots need to be processed first in the form ofBSF maggot flour (BSFM). This research aims to evaluate and compare the proteinand fat profiles of BSFM from two different cultivation media, namely restaurantwaste (BSFM-1) and rejected milk waste from the dairy industry (BSFM-2). Thetwo BSF maggot samples were obtained from cultivation at PT. Maggot CenterPasuruan with a harvest age of 15 days. The protein profiles analyzed includedcrude protein content, dissolved protein content, and protein groups using FTIR.The fat profile analyzed included crude fat content and fatty acid components usinggas chromatography.In this research, it is known that differences in cultivation media can have asignificant impact on the protein profile of BSFM, where BSFM-1 has a betterprotein profile than BSFM-2. This is evident from the crude protein contentobtained at 32.11% in BSFM-1 and 26.85% in BSFM-2. Likewise, the dissolvedprotein levels yielded results of 1.139 mg/mL in BSFM-1 and 0.975 mg/mL inBSFM-2. The FTIR spectrum of BSFM-1 also exhibits a sharper amide group peakcompared to BSM-2.Significant differences also emerged in the fatty acid profiles of the two BSFMsamples. Although crude fat content did not show any significant differences, thefatty acid content exhibited quite substantial variations. It is noted that BSFM-1contains 50.15% saturated fatty acids and 49.85% unsaturated fatty acids, whileBSFM-2 contains 76.18% saturated fatty acids and 23.82% unsaturated fatty acids.The fatty acid profile in BSFM-1 displays a more diverse array of fatty acidscompared to the fatty acids in BSFM-2, making it a better option for mixing intolivestock rations.

مستخلص البحث:

تم خلطMaggot Black Soldier Fly (BSF)عمومًا يف حصص الدواجنكمصدر للربوتني ومكمل الحتياجات الدهون. ميكن أن خيتلف حمتوى الربوتني والدهون يف يرقاتكوسيلة للزراعة. قبل خلطها اعتمادًا على النفاايت العضوية املستخدمةيف احلصة، جيب معاجلة يرقاتBSFأوال ً يف شكل دقيق يرقةBSF (BSFM). يهدف هذا البحث إىل تقييم ومقارنة مستوايتالربوتني والدهون يف دقيقBSFMمن وسطني زراعيني خمتلفني، ومها نفاايت املطاعم(BSFM-1)ونفاايت احلليب املرفوضة من صناعة األلبان(BSFM-2). مت احلصول على عينيت يرقةBSFمن الزراعة يفPT. Maggot Center Pasuruanمع عمر احلصاد مخسة عشر يوما.كانت ملفات الربوتني اليت مت حتليلها عبارة عن حمتوى الربوتني اخلام وحمتوى الربوتني املذاب وجمموعاتالربوتني ابستخدامFTIR. كان ملف الدهون الذي مت حتليله هو حمتوى الدهون اخلام ومكوانتكروماتوجرايف الغاز. األمحاض الدهنية ابستخدام حتليلكبري يف هذا البحث، من املعروف أن االختالفات يف وسائط الزراعة ميكن أن يكون هلا أتثريعلى صورة الربوتني لـBSFM، حيث يتمتعBSFM-1مبلف بروتيين أفضل منBSFM-2. وميكن إظهار ذلك من حمتوى الربوتنياخلام الذي مت احلصول عليه بنسبة32.11%يفBSFM-1و26.85%يفBSFM-2. وابملثل، أعطت مستوايت الربوتني املذاب نتائج1.139ملغم/مل يفBSFM-1و0.975ملغم/مل يفBSFM-2. يُظهر طيفFTIRاخلاص بـBSFM-1أيضًا ذروة جمموعة األميد األكثر وضوحًا مقارنة ً بـBSM-2.كما ظهكبرية يف مالمح األمحاض الدهنية لعينيت رت اختالفاتBSFM. ومل يظهر حمتوىالدهون اخلام أي اختالفات كبرية. ومع ذلك، فإن حمتوى األمحاض الدهنية لديه اختالفات كبريةجدا. ومن املعروف أنBSFM-1حيتوي على50.15%أمحاض دهنية مشبعة و49.85%أمحاض دهنية غري مشبعة، بينماحيتويBSFM-2على76.18%أمحاض دهنية مشبعةو23.82%أمحاض دهنية غري مشبعة. يظهر ملف األمحاض الدهنية يفBSFM-1جمموعة