Karakterisasi eksopolisakarida yang dihasilkan oleh Weissella confusa B dan Uji toksisitas menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT)

ABSTRAK:

Eksopolisakarida (EPS) merupakan polisakarida yang diproduksi oleh mikroorganisme ke luar sel. Bakteri Asam Laktat Weisssella confusa B merupakan salah satu mikroorganisme yang dapat menghasilkan EPS. EPS yang dihasilkan oleh BAL banyak digunakan di industri farmasi ataupun makanan sebagai antibakteri ataupun probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik EPS yang dihasilkan oleh Weissella confusa B dan mengetahui tingkat ketoksikan dari EPS.
Produksi EPS oleh Weissella confusa B dilakukan menggunakan media MRSB pada pH 8 dengan penambahan sukrosa 10 %. Produksi EPS dilakukan pada suhu ruang dan dishaker selama 24 jam dengan kecepatan 100 rpm. Karakterisasi secara fisik EPS meliputi uji indeks kelarutan, dan uji daya ikat air. Karakterisasi secara kimia meliputi uji total gula, uji kadar protein dan penentuan gugus fungsi EPS menggunakan FTIR. Uji toksisitas EPS dengan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) dan analisis probit, menggunakan variasi konsentrasi EPS yaitu 125 ppm, 250 ppm, 500 ppm, 1000 ppm dan 2000 ppm.
Hasil penelitian menunjukkan rendemen EPS yaitu 6,11 g/L. Hasil karakteristik fisik diketahui indeks kelarutan sebesar 28,00% dan daya ikat air sebesar 463,80%. Hasil karakteristik secara kimia diketahui total gula sebesar 75,46%, dan kadar protein sebesar 0,74%. Hasil uji FTIR menunjukkan bahwa EPS mengandung gugus fungsi O-H pada bilangan gelombang 3283 cm-1 , C-H pada 2927 cm-1, CH/CH2 pada 1420 cm-1, C-O-C pada 1103 cm- 1, ikatan α- glikosidik pada 993 cm-1 dan 920 cm-1. Uji toksisitas menunjukkan nilai LC50 sebesar 786,933 ppm.

ABSTRACT:

Exopolysaccharide (EPS) is a polysaccharide that produced by microorganism out of the cell. Lactic Acid Bacteria Weissella confusa B is one microorganism that able to produced EPS. EPS that produced by LAB widely used in the pharmation and food industry as antibactery either as a probiotic. The aim of this research is to know the characteristic of EPS produced by Weissella confusa B then analys the toxicity of EPS.
Production of EPS by Weissella confusa B using MRSB at pH 8 with 10 % sucrose. EPS production doing at room temperature and shaken for 24 hours with 100 rpm. Physical characterization such as index solubility in water and water holding capacity. Chemical characterization such us total sugar test, protein content test, and analys the functional groups of EPS using FTIR. Then the toxicity test used Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) methode and probit analysis, using variation concentrations of EPS are 125 ppm, 250 ppm, 500 ppm, 1000 ppm dan 2000 ppm.
The result showed that EPS yield is 6,11 g/L. Physical characterization of EPS the water solubility index is 28% and the water holding capacity is 463,80 %. Chemical characterization of EPS showed that total sugar content 75,46%, and protein content 0,74%. FTIR test results show that EPS contains the functional group O-H at wave number 3283 cm-1, C-H at 2927 cm-1, CH/CH2 at 1420 cm-1, C-O-C at 1103 cm-1 1, α- glycosidic bonds at 993 cm-1 and 920 cm-1. The result of of toxicity test showed that the LC50 is 786,933 ppm.

ملخص البحث:

عديدات السكاريد الخارجية (EPS) هي أشكال من السكريات التي تنتجها بكتيريا حمض اللاكتيك (BAL). BAL هي واحدة من بكتيريا البروبيوتيك، بكتيريا حمض اللاكتيك التي يمكن أن تنتج السكريات الخارجية مثل ويسيلا الخلط بين B التي تنتجها ويسيلا الخلط. يستخدم EPS الذي تنتجه BAL على نطاق واسع في صناعة الأدوية أو الأغذية إما كمضاد للبكتيريا أو بروبيوتيك. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد خصائص البولستيرين الممدد (EPS) التي تنتجها ويسيلا الخلط بين B وتحديد مستوى سمية البولستيرين الممدد.
تم إنتاج EPS الذي تنتجه ويسيلا الخلط بين B باستخدام وسائ MRSB pH ٨ مع إضافة ١٠٪ سكروز، ثم تم إجراء التوصيف الفيزيائي بما في ذلك اختبارات مؤشر الذوبان، واختبارات ربط الماء. يشمل التوصيف الكيميائي اختبار السكر الكلي واختبار محتوى البروتين وتحديد المجموعة الوظيفية EPS باستخدام FTIR. ثم تم إجراء اختبار سمية EPS باستخدام طريقة اختبار فتك الجمبري الملحي (BSLT). تستخدم هذه الطريقة يرقات الأرتيميا سالينا. تم اختبار اليرقات مع وجود اختلافات في تركيزات المحلول من عينات عديد السكاريد الخارجي من ويسيلا الخلط بين B كانت التركيزات المستخدمة ١٢٥ppm و ٢٥٠ ppm و ٥٠٠ ppm و ١٠٠٠ ppm و ٢٠٠٠ ppm.
أظهرت النتائج نسبة EPS تبلغ ٦،١١٢ g/L. نتائج الخصائص الفيزيائية معروفة بمؤشر الذوبان بنسبة ٢٨٪ وربط الماء بنسبة ٤٦٣،٨٪. نتائج الخصائص الكيميائية معروفة بالسكر الكلي بنسبة ٧٥،٤٦٪، ومحتوى البروتين بنسبة ٠،٧٣٨٪. FTIR أن EPS يحتوي على مجموعات وظيفية O-H عند الأرقام الموجية ٣٢٨٣ cm-1، C-H عند ٢٩٢٧cm-1، cm-1، CH / CH2 عند ١٤٢٠ cm-1، C-O-C عند ١١٠٣ cm-1، روابط α- جليكوسيديك عند ٩٩٣ cm-1 و ٩٢٠ cm-1.