Pengaruh pH dan konsentrasi Substrat terhadap aktivitas Protease yang dihasilkan oleh Weissella Confusa

ABSTRAK

Perkembangan ilmu pengetahuan menjadikan manusia memanfaatkan enzim untuk kepentingan individu dan kelompok. Salah satunya enzim protease. Enzim protease merupakan enzim yang dapat menghidrolisis protein menjadi asam amino dengan memutuskan ikatan peptida. Tujuan penelitan ini untuk mengetahui pengaruh pH terhadap aktivitas enzim protease yang dihasilkan oleh Weissella confusa dan mengetahui pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim protease yang dihasilkan oleh Weissella confusa. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan faktor tunggal. Faktor yang pertama adalah variasi pH 5, 6, 7 dan 8. Sedangkan faktor kedua variasi konsentrasi substrat 0,5%, 1%, 2,5% dan 3,5%. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan Analysis Of Variance (ANOVA) dan terjadi perbedaan yang signifikan dilanjutkan dengan uji tukey taraf 5%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengaruh pH terhadap aktivitas enzim protease tertinggi dari Weisssella confusa pada pH 8 sebesar 7,692 x 10-2 U/mL. Aktivitas enzim protease tertinggi pada pH digunakan untuk uji aktivitas enzim protease terhadap konsentrasi substrat. Aktivitas enzim protease tertinggi diperoleh pada konsentrasi substrat adalah 1% sebesar 6,701 x10-2 U/mL.

ABSTRACT

The development of science makes humans use enzymes for the benefit of individuals and groups. One of them is the protease enzyme. Protease enzymes are enzymes that can hydrolyze proteins into amino acids by breaking peptide bonds. The purpose of this research was to determine the effect of pH on the activity of the protease enzyme produced by Weissella confusa and to determine the effect of substrate concentration on the activity of the protease enzyme produced by Weissella confusa. This study used a completely randomized design (CRD) with a single factor. The first factor is the variation of pH 5, 6, 7 and 8. While the second factor is the variation of substrate concentration 0.5%, 1%, 2.5% and 3.5%. The data obtained were analyzed using Analysis Of Variance (ANOVA) and there was a significant difference followed by a 5% level Tukey test. The results of this study indicate that the effect of pH on the activity of the highest protease enzyme from Weissella confusa at pH 8 is 7.692 x 10-2 U/mL. The highest activity of the protease enzyme at pH was used to test the activity of the protease enzyme against the concentration of the substrate. The highest activity of the protease enzyme was obtained at a substrate concentration of 1% at 6.701 x 10-2 U/mL.

مستخلص البحث

تطور العلم يجعل البشر يستخدمون الإنزيمات لصالح الأفراد والجماعات. من إحدى إنزيمات هي إنزيم البروتياز. إنزيم البروتياز هو إنزيم يمتلك القدرة على تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية عن طريق كسر الروابط الببتيدية. الهدف من هذا البحث هو تحديد تأثير الأس الهيدروجيني على نشاط إنزيم البروتياز الناتج عن ويسيلا جونفزسا وتحديد تأثير تركيز الركيزة على نشاط إنزيم البروتياز الناتج عن ويسيلا جونفزسا.
استخدم هذا البحث تصميما عشوائيا كاملا (RAL) مع تكرار عامل واحد ثلاث مرات. العامل الأول هو الاختلاف في درجة الحموضة ٥ و ٦ و ٧ و ٨. ثم في ظروف الأس الهيدروجيني المثلى يشار إليها بأعلى نشاط إنزيم وتستخدم للعامل الثاني. في حين أن العامل الثاني هو الاختلاف في تركيز الركيزة بنسبة ٠.٥% و ١% و ٢.٥% و ٣.٥%.(ANOVA) وكان هناك فرق كبير ويتابعه إختبار tukey بنسبة ٥%.
أعلى نشاط لإنزيم البروتياز الناتج عن ويسيلا جونفوسا عند الرقم الهيدروجيني ٨ مع نشاط إنزيم البروتياز ١٠-٢ x ٧,٦٩٢وحدة / مل. تم استخدام أعلى نشاط لإنزيم البروتياز عند الأس الهيدروجيني لاختبار نشاط إنزيم البروتياز مقابل تركيز الركيزة. كان أعلى نشاط لإنزيم البروتياز تم الحصول عليه عند تركيز الركيزة ١% من ١٠-٢ x٦,٧٠١ وحدة / مل. تم تحليل البيانات المحصولة باستخدام تحليل التباين