Pengaruh suhu dan volume enzim terhadap aktivitas protease yang dihasilkan oleh Weissella confusa

INDONESIA:

Bakteri proteolitik merupakan bakteri yang memiliki kemampuan untuk memproduksi enzim protease. Enzim protease yang diproduksi didalam sel akan dilepaskan keluar sel untuk mendegradasi protein. Bakteri yang dapat menghasilkan enzim protease salah satunya adalah bakteri asam laktat (BAL). Weissella confusa merupakan salah satu jenis bakteri asam laktat yang dapat menghasilkan enzim protease. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh suhu dan volume enzim terhadap aktivitas protease yang dihasilkan oleh bakteri Weissella confusa. Aktivitas protease diukur secara kuantitatif menggunakan metode Bergmeyer dan Grassal (1983) dengan variasi suhu 30°C, 40°C, 50°C, 60°C dan diuji menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 753,9 nm. Aktivitas enzim protease optimum dari Weissella confusa pada suhu 40ºC dengan nilai 9,7322 x 10-3 U/mL. Suhu dengan aktivitas terbaik digunakan untuk uji aktivitas proteolitik pada volume enzim 0,5 mL; 1,0 mL; 1,5 mL; 2,0 mL. Aktivitas enzim protease menunjukkan nilai tertinggi pada volume enzim 0,5 mL dengan nilai 1,5921 x 10-2 U/mL.

ENGLISH:

Proteolytic bacteria is bacteria that has the ability to produce protease enzymes. Protease enzymes that were produce in cells will be released outside the cells to degrade proteins. One of the bacteria that can produce the protease enzyme is lactic acid bacteria (LAB). Weissella confusa is a lactic acid bacteria that can produce protease enzymes. This research was conducted to determine the effect of temperature and enzyme concentration on protease activity produced by Weissella confusa. The protease activity was measured by Bergmeyer and Grassal method (1983) with variations in temperature of 30°C, 40°C, 50°C, 60°C and tested using a spectrophotometer at a wavelength of 753.9 nm. The optimum activity of Weissella confusa at a temperature of 40ºC with a value of 9.7322 x 10-3 U/mL. The temperature with the best activity was used to test the proteolytic activity at 0.5 mL; 1.0 mL; 1.5 mL; 2.0 mL enzyme volume. The activity of the protease enzyme showed the highest value at a 0.5 mL enzyme concentration of 1.5921 x 10-2 U/mL.

ARABIC:

كان بكتريا بروتيوليتيك بكتريا لها قدرة على إنتاج الإنزيم البروتيني. ثم يفصل الإنزيم البروتيني الذي تم إنتاجه في الخلية خارجها لتحلل البروتين. من البكتريات التي تحصل على الإنزيم البروتيني بكتريا حمض اللبنيك. فأما ، ويسلا كونفوسا (Weissella confusa) فهي بكتريا حمض اللبنيك التي يمكن لها أن تحصل على الإنزيم البروتيني. وهذا البحث تم القيام به لمعرفة . تأثير درجة الحرارة وحجم الإنزيم على نشاط الإنزيم البروتيني الذي حصل عليه ويسلا كونفوسا (Weissella confusa). فتقاس أنشطة الإنزيم البروتيني باستخدام طريقة بيرغمير وغراسال (Bergmeyer dan Grassal) (1983) بأنواع درجات الحرارة 30°ج ، 40°ج ، 50°ج ، 60°ج وسيتم تجريبها باستخدام مقياس الطيف الضوئي بطول موجة 753,9 نانو متر. فتوجد أنشطة الإنزيم البروتيني الأمثل من ويسلا كونفوسا (Weissella confusa) في درجة الحرارة 40°ج بنتيجة 9,7322 x -3 01 ملي لتر. فكانت درجة الحرارة بنشاط أحسن تستخدم لتجربة بكتريا بروتيوليتيك بحجم الإنزيم 0,5 ميلي لتر: 1,0 ميلي لتر: 1,5 ميلي لتر: 2,0 ميلي لتر. تدل أنشطة الإنزيم البروتيني على قيمة أعلى بحجم الإنزيم 0,5 ميلي لتر حجمه 1,5921x -2 10 ميلي لتر.