4/9/2025#NOPUBLISH# Pengaruh Lama Ekstraksi dan Jenis Bekatul Terhadap Kadar Antosianin Ekstrak Etanol Bekatul

INDONESIA:

Bekatul merupakan hasil samping dari penggilingan padi menjadi beras yang mengandung senyawa aktif bermanfaat, salah satunya adalah senyawa antosianin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama ekstraksi dan jenis bekatul terhadap kadar antosianin ekstrak etanol bekatul. Bekatul yang digunakan dua variasi yaitu varietas beras hitam dan ketan hitam. Senyawa antosianin pada bekatul ini diperoleh melalui proses ekstraksi. Metode ekstraksi yang digunakan pada penelitian ini adalah maserasi dengan variasi lama ekstraksi yaitu 24, 48, dan 72 jam. Adapun pelarut yang digunakan yaitu etanol 96%. Kemudian ekstrak yang diperoleh dilakukan uji kadar antosianin menggunakan metode differential pH dan dilakukan uji fitokimia. Selanjutnya, data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan two way ANOVA. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa variasi lama ekstraksi tidak memberikan pengaruh yang signifikan (p > 0.05) terhadap kadar antosianin, sedangkan variasi jenis bekatul memberikan pengaruh yang signifikan (p < 0.05) terhadap kadar antosianin. Ekstrak etanol bekatul yang memiliki kadar antosianin tertinggi diperoleh dari bekatul beras hitam dengan lama ekstraksi 72 jam, yaitu sebesar 30,525 mg/L. Sementara itu, kadar antosianin terendah diperoleh dari bekatul ketan hitam dengan lama ekstraksi 24 jam, yaitu sebesar 18,708 mg/L.

ENGLISH:

Bran is a by-product of rice milling into rice which contains useful active compounds, one of which is anthocyanin compounds. The purpose of this study was to determine the effect of extraction time and type of bran on the anthocyanin content of bran ethanol extract. Two variations of bran were used, namely black rice and black glutinous rice varieties. Anthocyanin compounds in bran are obtained through the extraction process. The extraction method used in this research is maceration with a variation of extraction time, namely 24, 48, and 72 hours. The solvent used is 96% ethanol. Then the extract obtained was tested for anthocyanin content using the differential pH method and phytochemical tests were carried out. Furthermore, the data obtained will be analyzed using two-way ANOVA. The results of this study showed that the variation of extraction time did not have a significant effect (p > 0.05) on anthocyanin content, while the variation of bran type had a significant effect (p < 0.05) on anthocyanin content. Ethanol extract of rice bran which has the highest anthocyanin content is obtained from black rice bran with 72 hours of extraction time, which is 30.525 mg/L. While the lowest anthocyanin content was in black glutinous rice bran with an extraction time of 24 hours, which amounted to 18.708 mg/L.

ARABIC:

نخالة النخالة هي منتج ثانوي لطحن الأرز إلى أرز لزج يحتوي على مركبات نشطة مفيدة، أحدها مركبات الأنثوسيانين. الغرض من هذه الدراسة هو تحديد تأثير طول الاستخراج ونوع النخالة على مستويات الأنثوسيانين في مستخلص الإيثانول من النخالة. النخالة المستخدمة هي نوعان مختلفان، وهما الأرز الأسود والأرز الأسود اللزج. يتم الحصول على مركبات الأنثوسيانين في هذه النخالة من خلال عملية الاستخراج. طريقة الاستخراج المستخدمة في هذه الدراسة هي النقع مع الاختلافات في مدة الاستخراج ، وهي 24 و 48 و 72 ساعة. المذيب المستخدم هو 96٪ إيثانول. ثم تم اختبار المستخلصات التي تم الحصول عليها لمستويات الأنثوسيانين باستخدام طريقة الأس الهيدروجيني التفاضلي وتم إجراء اختبارات كيميائية نباتية. علاوة على ذلك، سيتم تحليل البيانات التي تم الحصول عليها باستخدام ANOVA ثنائي الاتجاه. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن التباين في وقت الاستخراج لم يكن له تأثير معنوي (p > 0.05) على مستويات الأنثوسيانين، بينما كان للتباين في نوع النخالة تأثير معنوي (p < 0.05) على مستويات الأنثوسيانين. يتم الحصول على مستخلص الإيثانول من النخالة الذي يحتوي على أعلى محتوى من الأنثوسيانين من نخالة الأرز الأسود بوقت استخلاص يبلغ 72 ساعة، أي 30.525 مجم / لتر. وفي الوقت نفسه، فإن أدنى مستوى للأنثوسيانين هو في نخالة الأرز السوداء اللزجة مع وقت استخلاص يبلغ 24 ساعة، وهو 18.708 مجم / لتر.