7/8/2025 #NOPUBLISH# Pengaruh metode ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan dan kandungan senyawa fenolik serta flavonoid pada jahe emprit (Zingiber officinale var. amarum) dari Sumenep Madura

INDONESIA:

Jahe emprit (Zingiber officinale var. amarum) merupakan salah satu tanaman rempah yang secara tradisional dimanfaatkan sebagai tanaman obat karena mengandung senyawa bioaktif yang berfungsi sebagai antioksidan alami. Tanaman ini mengandung berbagai senyawa metabolit sekunder seperti fenol, flavonoid, tanin, saponin, alkaloid, dan steroid/triterpenoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan, serta kandungan Total Phenolic Content (TPC) dan Total Flavonoid Content (TFC) pada jahe emprit asal Sumenep Madura.
Tiga metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu maserasi, ultrasonik, dan microwave dengan pelarut etanol p.a 70%. Uji fitokimia dilakukan untuk mengetahui keberadaan golongan senyawa metabolit sekunder. Aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl), sedangkan kadar TPC dan TFC masing-masing dianalisis dengan metode Folin-Ciocalteu dan AlCl3.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode ekstraksi berpengaruh terhadap kadar senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan dari ekstrak jahe emprit. Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa seluruh ekstrak jahe emprit positif mengandung senyawa fenol, flavonoid, tanin, saponin, dan steroid/triterpenoid. Metode ultrasonik memberikan hasil terbaik dengan aktivitas antioksidan terkuat yang ditunjukkan oleh nilai IC50 sebesar 24,49 ppm, serta kandungan total flavonoid tertinggi sebesar 8,62 mgQE/g. Sementara itu, metode maserasi menghasilkan kandungan total fenolik tertinggi sebesar 57,68 mgGAE/g. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa metode ultrasonik merupakan metode paling efektif untuk menghasilkan ekstrak jahe emprit dengan aktivitas antioksidan dan kandungan flavonoid tertinggi, sedangkan metode maserasi unggul dalam menghasilkan kadar senyawa fenolik tertinggi.

ENGLISH:

Ginger (Zingiber officinale var. amarum) is one of the spice plants that is traditionally used as a medicinal plant because it contains bioactive compounds that function as natural antioxidants. This plant contains various secondary metabolite compounds such as phenols, flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, and steroids/triterpenoids. This study aims to determine the effect of extraction methods on antioxidant activity, as well as the Total Phenolic Content (TPC) and Total Flavonoid Content (TFC) content of ginger from Sumenep Madura.
Three extraction methods used in this study were maceration, ultrasonic, and microwave with 70% p.a. ethanol solvent. Phytochemical tests were carried out to determine the presence of secondary metabolite compounds. Antioxidant activity was analyzed using the DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) method, while the levels of TPC and TFC were analyzed using the Folin-Ciocalteu and AlCl3 methods, respectively.
The results showed that the extraction method affected the levels of bioactive compounds and antioxidant activity of the emprit ginger extract. The results of the phytochemical test showed that all emprit ginger extracts contained phenol, flavonoid, tannin, saponin, and steroid/triterpenoid compounds. The ultrasonic method gave the best results with the strongest antioxidant activity indicated by the IC50 value of 24.49 ppm, and the highest total flavonoid content of 8.62 mgQE/g. Meanwhile, the maceration method produced the highest total phenolic content of 57.68 mgGAE/g. Based on these results, it can be concluded that the ultrasonic method is the most effective method for producing emprit ginger extract with the highest antioxidant activity and flavonoid content, while the maceration method is superior in producing the highest levels of phenolic compounds.

ARABIC:

الزنجبيل (Zingiber officinale var. amarum) هو نبات توابل يستخدم تقليديا كنبات طبي لأنه يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيا تعمل كمضادات أكسدة طبيعية. يحتوي هذا النبات على العديد من مركبات الأيض الثانوية مثل الفينولات والفلافونويدات والعفص والسابونين والقلويدات والستيرويدات / التربينويدات. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تأثير طرق الاستخلاص على نشاط مضادات الأكسدة، وكذلك محتوى الفينول الكلي (TPC) ومحتوى الفلافونويد الكلي (TFC) في الزنجبيل من سومينيب مادورا.
تم استخدام ثلاث طرق استخلاص في هذه الدراسة وهي النقع والموجات فوق الصوتية والميكروويف بنسبة ٧٠٪ سنويا. مذيب الإيثانول. يتم إجراء الاختبارات الكيميائية النباتية لتحديد وجود مركبات الأيض الثانوية. تم تحليل نشاط مضادات الأكسدة باستخدام طريقة DPPH (1،1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)، في حين تم تحليل مستويات TPC و TFC باستخدام طريقتي Folin-Ciocalteu و AlCl3 على التوالي.
وأظهرت نتائج الدراسة أن طريقة الاستخلاص أثرت على مستويات المركبات النشطة بيولوجيا ونشاط مضادات الأكسدة في مستخلص الزنجبيل. وأظهرت نتائج الاختبار الكيميائي النباتي أن جميع مستخلصات الزنجبيل تحتوي بشكل إيجابي على مركبات الفينول والفلافونويد والتانين والسابونين والستيرويدات / التربينويد. وأعطت طريقة الموجات فوق الصوتية أفضل النتائج مع أقل نشاط مضاد للأكسدة كما هو موضح بقيمة IC50 البالغة ٢٤٫٤٩ جزء في المليون، وأعلى محتوى إجمالي من الفلافونويد ٨٫٦٢ mgQE/g. وفي الوقت نفسه، أنتجت طريقة النقع أعلى محتوى إجمالي من الفينول بمقدار ٥٧٫٦٨ mgGAE/g. وبناء على هذه النتائج، يمكن الاستنتاج أن طريقة الموجات فوق الصوتية هي الطريقة الأكثر فعالية لإنتاج مستخلص الزنجبيل إمبريت بأعلى نشاط مضاد للأكسدة ومحتوى الفلافونويد، في حين أن طريقة النقع متفوقة في إنتاج أعلى مستويات المركبات الفينولية.