Perancangan wisata kuliner seafood di Kabupaten Gresik dengan pendekatan arsitektur ekologi

ABSTRAK

Pengembangan kepariwisataan dan kebudayaan di Kabupaten Gresik memiliki arti yang sangat penting dan strategis. Kabupaten Gresik juga memiliki banyak olahan makanan khas daerah seperti bonggolan, otak-otak bandeng, nasi krawu, sego roomo, kolak ayam, kue pudak, bubur roomo, masin, jubung, sego karak hingga olahan-olahan lain yang menjadi produk olahan andalan Kabupaten Gresik, khususnya olahan ikan. Berdasarkan permasalahan tersebut, penulis bermaksud merancang sebuah wisata kuliner yang secara khusus menyajikan olahan makanan hasil laut. Tujuan pokok perancangan wisara kuliner seafood yaitu mengedepankan makanan hasil laut (seafood) dan keunggulan utama Kabupaten Gresik, serta mengangkat produk kuliner khas olahan kabupaten berupa objek wisata baru dalam wadah kuliner.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Pendekatan dalam penelitian ini yaitu pendekatan arsitektur ekologi. Konsep ekologis merupakan konsep penataan lingkungan dengan memanfaatkan potensi atau sumber daya alam dan penggunaan teknologi berdasarkan manajemen etis yang ramah lingkungan.

Analisis perancangan terdiri dari analisis kawasan, analisis fungsi, analisis aktivitas pengguna, dan analisis ruang. Konsep dasar perancangan wisata kuliner berdasarkan pendekatan perancangan, yang mana menciptakan suatu kawasan wisata dengan konsep mengembangkan olahan hasil laut. Dengan adanya perancangan wisata kuline seafood dengan pendekatan Arsitektur Ekologi diharapkan mampu memberikan wadah pengetahuan berbagai macam olahan hasil laut dan kuliner khas Kabupaten Gresik.

ABSTRACT

The development of tourism and culture in Gresik Regency has very important and strategic meaning. Gresik Regency also has many regional specialty food preparations such as bonggolan, otak-otak milkfish, krawu rice, sego roomo, chicken compote, pudak cake, roomo porridge, masin, jubung, sego karak and other preparations which are the mainstay processed products of Gresik Regency , especially processed fish. Based on these problems, the author intends to design a culinary tour that specifically serves processed seafood. The main objective of designing a seafood culinary tourist attraction is to prioritize seafood and the main advantages of Gresik Regency, as well as highlighting typical culinary products processed by the district in the form of new tourist attractions in the culinary arena.

This research uses a qualitative descriptive research method. The approach in this research is the ecological architecture approach. The ecological concept is a concept of environmental management by utilizing natural potential or resources and the use of technology based on environmentally friendly ethical management. Design analysis consists of area analysis, function analysis, user activity analysis, and space analysis. The basic concept of culinary tourism design is based on a design approach, which creates a tourist area with the concept of developing processed seafood. By designing seafood culinary tourism using an Ecological Architecture approach, it is hoped that it will be able to provide a forum for knowledge of various types of seafood preparations and typical culinary delights of Gresik Regency

ARABIC

إن تطوير السياحة والثقافة في منطقة جريسيك له معنى استراتيجي مهم للغاية. تمتلك جريسيك ريجنسي أيضا العديد من المستحضرات الغذائية الإقليمية المتخصصة مثل بونججولان، وسمك اللبن أوتاك أوتاك، وأرز كراو، وسيجو رومو، وكومبوت الدجاج، وكعكة بوداك، وعصيدة رومو، وماسين، وجوبونج، وسيجو كرك وغيرها من المستحضرات التي تمثل المنتجات المصنعة الأساسية في جريسيك ريجنسي، وخاصة الأسماك المصنعة بناءً على هذه المشكلات يعتزم المؤلف تصميم جولة طهي تقدم على وجه التحديد المأكولات البحرية المصنعة. الهدف الرئيسي من تصميم منطقة جذب سياحي لطهي المأكولات البحرية هو إعطاء الأولوية للمأكولات البحرية والمزايا الرئيسية لمنطقة ، بالإضافة إلى تسليط الضوء على منتجات الطهي النموذجية التي تعالجها المنطقة في شكل مناطق جذب سياحي جديدة في ساحة الطهي.

يستخدم هذا البحث منهج البحث الوصفي النوعي والمنهج في هذا البحث هو منهج العمارة البيئية المفهوم البيئي هو مفهوم الإدارة البيئية من خلال استغلال الإمكانات أو الموارد الطبيعية واستخدام التكنولوجيا على أساس الإدارة الأخلاقية الصديقة للبيئة. يتكون تحليل التصميم من تحليل المساحة، وتحليل الوظائف وتحليل نشاط المستخدم، وتحليل المساحة يعتمد المفهوم الأساسي لتصميم سياحة الطهي على نهج التصميم، الذي يخلق منطقة سياحية مع مفهوم تطوير المأكولات البحرية المصنعة من خلال تصميم سياحة طهي المأكولات البحرية باستخدام نهج الهندسة المعمارية البيئية، من المأمول أن تكون قادرة على توفير منتدى للمعرفة بأنواع مختلفة من مستحضرات المأكولات البحرية ومأكولات الطهي النموذجية في منطقة . جريسيك