#NOPUBLISH 22/2/2024# Edible coating berbasis hidrogel pada buah alpukat dari ekstrak daun kelor (Moringa Oleifera L.) hasil green extraction

INDONESIA:

Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan tumbuhan multiguna serta efektif, memiliki senyawa alami yang lebih banyak serta beragam dibandingkan jenis tumbuhan yang lainnya. Daun kelor juga sangat kaya akan nutrisi, diantaranya kalsium, besi, protein, vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Senyawa metabolit sekunderseperti tannin, steroid dan triterpenoid, flavonoid, saponin, dan alkaloid, dimana semuanya merupakan antioksidan terbaik. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut air dan larutan garam pada metode ultrasonik dan microwave dan untuk mengetahui kemampuan Edible coating berbasis hidrogel terhadap daya simpan buah.

Daun kelor diekstraksi dengan metode ultrasonik dan microwave menggunakan pelarut air dan larutan garam. Dan hasil masing-masing ekstrak kemudian diuji fitokimia untuk mengetahui kandungan senyawa metabolit sekunder pada daun kelor dan diuji aktivitas antioksidan daun kelor menggunakan metode DPPH. Kemudian diukur serapannya menggunakan spektrofotometer UV-Vis.

Hasil dari penelitian ini ekstrak daun kelor mengandung senyawa flavonoid, saponin, tanin, alkaloid,steroid dan triterpenoid,dan,fenol. Kadar antioksidan ekstrak daun kelor terbaik yaitu pada UAE pelarut air dengan nilai IC50 sebesar 23,88.Aplikasi hidrogel daun kelor sebagai edible coating pada buah alpukat memberikan pengaruh signifikan terhadap susut bobot buah alpukat selama masa penyimpanan dan hasil susut bobot buah alpukat yang diolesi hidrogel lebih kecil dibandingkan susut bobot buah tanpa diolesi hidrogel. Karakterisasi ekstrak dan gel dengan menggunakan FTIR menunjukkan adanya senyawa flavonoid dan tannin. Senyawa flavonoid pada analisis spektra FTIR ditunjukkan pada gelombang 3411 (cm-1), 3378 (cm-1), 3388 (cm-1), 3403 (cm-1) pada ekstrak dan pada gelombang 3459 (cm-1), 3491 (cm-1), 3466 (cm-1), 3459 (cm-1) pada gel. Sedangankan senyawa tannin pada analisis spektra FTIR ditunjukkan pada gelombang 1608 (cm-1), 1600 (cm-1), 1598 (cm-1), 1610 (cm-1) pada ekstrak dan pada gelombang 1638 (cm-1), 1636 (cm-1), 1642 (cm-1), 1640 (cm-1).

ENGLISH:

Moringa leaves (Moringa oleifera) is a multipurpose and effective plant, having more and more diverse natural compounds than other types of plants. Moringa leaves are also very rich in nutrients, including calcium, iron, protein, vitamin A, B vitamins and vitamin C. Secondary metabolites such as tannins, steroids and triterpenoids, flavonoids, saponins and alkaloids, which are all the best antioxidants. The purpose of this study was to determine the effect of water and salt solution solvents on ultrasonic and microwave methods and to determine the ability of hydrogel-based Edible coatings on the storability of fruit.

Moringa leaves were extracted by ultrasonic and microwave methods using water and salt solutions as solvents. And the results of each extract were then tested for phytochemicals to determine the content of secondary metabolites in Moringa leaves and tested the antioxidant activity of Moringa leaves using the DPPH method. Then the absorption was measured using a UV-Vis spectrophotometer.

The results of this research, Moringa leaf extract contains flavonoids, saponins, tannins, alkaloids, steroids and triterpenoids, and phenols. The best antioxidant content of Moringa leaf extract is in the UAE water solvent with an IC50 value of 23.88. The application of Moringa leaf hydrogel as an edible coating on avocados has a significant effect on the weight loss of avocados during the storage period and the resulting weight loss of avocados smeared with hydrogel is greater. small compared to the weight loss of fruit without hydrogel coating. Characterization of extracts and gels using FTIR showed the presence of flavonoid and tannin compounds. Flavonoid compounds in FTIR spectra analysis were shown at waves 3411 (cm-1), 3378 (cm-1), 3388 (cm-1), 3403 (cm-1) in the extract and at waves 3459 (cm-1), 3491 (cm-1), 3466 (cm-1), 3459 (cm-1) on gel. Meanwhile, tannin compounds in FTIR spectral analysis were shown at waves 1608 (cm-1), 1600 (cm-1), 1598 (cm-1), 1610 (cm-1) in the extract and at waves 1638 (cm-1), 1636 (cm-1), 1642 (cm-1), 1640 (cm-1).

ARAB:

ورقة من كلور (مورينغا أوليفيفرا) هي مصنع متعددة الأغراض وفعالة، لديها مجموعة أكثر طبيعية من المركبات مقارنة مع أنواع أخرى من النباتات.ورقة كلور هي أيضا غنية جدا في المواد الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والبروتين، فيتامين A، فيتامين B و فيتامين C.المركب الثانوي للتمثليةمثل تانين، الستيرويد و تريتربنويد، فلافونويد، سابونين، والكلودس، حيث كل شيء هو أفضل مضادات الأكسدة.والغرض من هذا البحث هوتعرف تأثير مذيبات المياه وحل الملح على الصلبة بالموجات فوق الصوتية والميكروويف ومعرفةالقدرات القابلة للاسترخاء القائم على الصلبة القابلة للدواء ضد قوة الماكينات.

يتم استخراج أوراق وقحة مع أساليب بالموجات فوق الصوتية والميكروويف باستخدام مذيبات المياه وحل الملح. ونتائج كل استخراج ثم اختبار الباكتوكيما لمعرفة محتوى المركبات الأيضية الثانوية على المخضير واختبار النشاط المضادات الأكسدة رائحة ورقة باستخدام طريقة دف. ثم قياس ما يصل إلى استخدام الطيف أوف-في.

نتائج هذا البحث استخراج ورقة وقحة يحتوي على مركبات فلافونويد، سابونينز، تانينز، القلويات، المنشطات و تريترنويدس، و فينولس. مستوى مضادات الأكسدة من أفضل استخراج الصوفية هو إيا أوفا لمذيبات المياه مع قيمة إيك5023.88.Plocsel ورقة الهيدروجيل من الإشارة كطلاء صالحة للاسترخام على أفكارادو الفاكهة يوفر تأثير كبير على سفينة الوشف الأفغوادو خلال التخزين ونتيجة الكربووك منحوتة الأفوكادو أصغر حجر أقل حجما من وزن السفينة من الفاكهة دون ديلوغل ديولز. توضيح المستخلصات و هلام باستخدام فتير يشير إلى وجود مركبات فلافونويد و طنين.تم عرض المركبات فلافونويد على تحليل أطياف فتور في 3114 موجة (سم-1)، 3378 (سم-1)،3388(سم-1)، 3403 (سم-1) على استخراج وعلى موجة 3459 (سم-1)، 3491 (سم-1)، 3466 (سم-1)، 3459 (سم-1) على جل. الثقيلة مركبات تانين علىتحليليتم عرض فتير فطيب في موجة 1608 (سم-1)، 1600 (سم-1)، 1598 (سم-1)، 1610 (سم-1) على استخراج وعلى مدار 1638 (سم-1)، 1636 (سم-1)،1642(سم-1)، 1640 (سم-1).