Potensi eksopolisakarida yang dihasilkan oleh weissella confusa sebagai antibakteri terhadap salmonella typhi

INDONESIA:

Eksopolisakarida (EPS) merupakan suatu polisakarida yang diproduksi dan disekresikan dari mikroba. Eksopolisakarida memiliki berbagai macam potensi, antara lain dalam bidang pangan, farmasi dan kesehatan. Weissella confusa (W. confusa) merupakan bakteri asam laktat yang dapat memproduksi eksopolisakarida dalam jumlah tinggi, W. confusa mampu menghambat bakteri patogen dan bakteri pembusuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi eksopolisakarida yang dihasilkan oleh W. confusa kemudian menguji aktivitas antibakterinya terhadap Salmonella typhi serta profil gugus fungsi dari eksopolisakarida.

Penelitian ini mengekstrak eksopolisakarida yang berasal dari W. confusa K2 yang ditumbuhkan pada MRS broth dengan penambahan sukrosa 10%. Rancangan pada penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu konsentrasi antibakteri 0.3125 mg/mL, 0.625 mg/mL, 1.25 mg/mL, 2.5 mg/mL dan 5 mg/mL. Analisa yang dilakukan meliputi perhitungan rendemen eksopolisakarida, kadar total gula, kadar total protein dan identifikasi profil gugus fungsi eksopolisakarida menggunakan FTIR.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rendemen eksopolisakarida sebesar 19,549 g/L dengan warna kuning keruh. Aktivitas antibakteri eksopolisakarida terbaik terhadap Salmonella typhi yaitu 5,15 mm dengan konsentrasi 5 mg/mL. Analisis kadar gula total dan total protein didapatkan masing-masing sebesar 94,6% dan 0,1821%. Analisis gugus fungsi yang terdapat pada eksopolisakarida adalah O-H stretching, C-H stretching, C=O stretch, C-H, C-H2¬ bending, C-O-C dan α-glikosidik. Uji statistik menunjukkan adanya beda nyata pada konsentrasi antibakteri eksopolikasarida terhadap zona hambat yang didapatkan (sig<0,05).

ENGLISH:

Exopolysaccharide (EPS) is a polysaccharide produced and secreted from microbes. Exopolysaccharides have various potentials, including in the fields of food, pharmaceuticals and health weissella confuse are lactic acid bacteria that can produce high amounts of exopolysaccharides, W. confusa capable of inhibiting pathogenic bacteria and spoilage bacteria. This study aims to determine the concentration of exopolysaccharide produced by W. confusa then tested its antibacterial activity against Salmonella typhi as well as functional goup profiles of exopolysaccharides.

This study extracted exopolysaccharides from W. confusa K2 isolated longan gown in MRS broth with the addition of 10% sucrose. The design in this study used a single factor Completely Randomized Design (CRD), namely antibacterial concentrations of 0.3125 mg/mL, 0.625 mg/mL, 1.25 mg/mL, 2.5 mg/mL and 5 mg/mL. The analysis included calculating exopolysaccharide yield, total glucose content, total protein content and identification of exopolysaccharide functional goup profiles using FTIR.

The results of this study indicated that the yield of exopolysaccharide was 19.549 g/L with a cloudy yellow color. The best exopolysaccharide antibacterial activity against Salmonella typhi was 5.15 mm with a concentration of 5 mg/mL. Analysis of total glucose and total protein levels obtained respectively 94.6% and 0.1821%. Analysis of the functional goups found in exopolysaccharides is O-H stretching, C-H stretching, C=O stretching, C-H, C-H2¬ bending, C-O-C and α-glycosidic.

ARABIC:

عديد السكاريد الخارجي (EPS) هو عديد السكاريد ينتج ويفرز من الميكروبات. تمتلك عديدات السكاريد الخارجية إمكانات مختلفة ، بما في ذلك في مجالات الأغذية والأدوية والصحة.ويسيلا الخلطهي بكتيريا حمض اللاكتيك التي يمكن أن تنتج كميات كبيرة من السكريات الخارجية ،ويسيلا الخلط قادرة على تثبيط البكتيريا المسببة للأمراض وبكتيريا التلف. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تركيز عديدات السكاريد الخارجية التي ينتجهاويسيلا الخلط ثم اختبر نشاطه المضاد للبكتيريا ضدالسالمونيلا التيفيةفضلا عن التشكيلات الجانبية الوظيفية للسكريات الخارجية.

استخلصت هذه الدراسة عديدات السكاريد الخارجية من لونجان المعزول في W. confusa K2 المعزول في مرق MRS مع إضافة 10٪ سكروز. استخدم التصميم في هذه الدراسة عاملًا واحدًا بتصميم عشوائي تمامًا (CRD) ، وهو تركيزات مضادة للجراثيم تبلغ 0.3125 مجم / مل ، و 0.625 مجم / مل ، و 1.25 مجم / مل ، و 2.5 مجم / مل ، و 5 مجم / مل. تضمن التحليل حساب إنتاجية عديدات السكاريد الخارجية ومحتوى الجلوكوز الكلي ومحتوى البروتين الكلي وتحديد ملفات تعريف المجموعة الوظيفية للسكريات الخارجية باستخدام FTIR.

أشارت نتائج هذه الدراسة إلى أن محصول عديد السكاريد الخارجي كان 19.549 جرام / لتر مع لون أصفر ضبابي. كان أفضل نشاط مضاد للجراثيم خارجي لعديد السكاريد ضد السالمونيلا التيفية هو 5.15 مم بتركيز 5 مجم / مل. تم الحصول على تحليل إجمالي مستويات الجلوكوز والبروتين الكلي على التوالي 94.6٪ و 0.1821٪. تحليل المجموعات الوظيفية الموجودة في عديدات السكاريد الخارجية هو تمدد O-H ، وتمتد C-H ، و C = O ، و C-H ، و C-H2¬ ، والانحناء C-O-C ، و α-glycosidic. تم تحليل البيانات التي تم الحصول عليها باستخدام اختبار One Way ANOVA (sig <0.05).