Uji aktivitas antibakteri bakteri Asam Laktat Isolat Yogurt Yumoo terhadap Escherichia Coli dan Staphylococcus Aureus

ABSTRAK:

Rahmadhany, Azizah Nurul. 2022. Uji Aktivitas Antibakteri Isolat Bakteri Asam Laktat dari Yogurt Merek Yumoo Terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Skripsi. Jurusan Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang. Pembimbing 1: Prof. Dr. apt. Roihatul Muti’ah, S.F., M.Kes.; Pembimbing 2: apt. Alif Firman Firdausy, S.Farm, M.Biomed. Penguji: apt. Yen Yen Ari Indrawijaya, M.Farm.Klin. Latar Belakang: Yogurt merupakan produk susu hasil fermentasi sekelompok bakteri asam laktat (BAL). Beragam jenis BAL yang terkandung dalam yogurt diketahui memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Yogurt Yumoo merupakan produk yogurt yang berasal dari kabupaten Malang. Kabupaten Malang sebagai salah satu daerah penghasil susu sapi terbesar di Indonesia memiliki potensi keragaman BAL yang tinggi, sehingga perlu dilakukan penelitian dalam mempelajari aktivitas menghambat pada bakteri patogen. Tujuan: Mengidentifikasi isolat BAL dalam produk yogurt Yumoo serta mengetahui aktivitas antibakteri yang dihasilkan dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Metode: Proses isolasi yang menghasilkan 6 isolat yogurt, salah satunya diidentifikasi secara fenotip terkait morfologi, fisiologi dan biokimianya. Kemudian Cell Free Supernatant (CFS) pada masing-masing isolat diuji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi cakram terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Hasil: Diperoleh isolat yogurt termasuk dalam kelompok bakteri asam laktat secara fenotip. Isolat BAL memiliki aktivitas antibakteri dengan rata-rata diameter zona hambat terbaik yaitu 9,46 ± 0,16 mm terhadap E.coli yang temasuk dalam kategori sedang. Sedangkan pada S.aureus didapat hasil 7,30 ± 0,05 mm yang termasuk dalam kategori lemah. Kesimpulan: Isolat BAL yogurt Yumoo mampu menghasilkan daya hambat terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Kata kunci: Yogurt, bakteri asam laktat, aktivitas antibakteri, Staphylococcus aureus, Escherichia coli.

ABSTRACT:

Rahmadhany, Azizah Nurul. 2022. Antibacterial Activity Test of Lactic Acid Bacteria Isolate from Yumoo Yogurt Against Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Thesis. Department of Pharmacy, Faculty of Medicine and Health Sciences, Maulana Malik Ibrahim State Islamic University, Malang. Advisor 1: Prof. Dr. apt. Roihatul Muti'ah, S.F., M.Kes.; Advisor 2: apt. Alif Firman Firdausy, S. Farm, M. Biomed. Tester: apt. Yen Yen Ari Indrawijaya, M. Farm. Klin. Background: Yogurt is a dairy product that is fermented by a group of lactic acid bacteria (LAB). Various types of LAB contained in yogurt are known to have the ability to inhibit bacterial growth. Yumoo Yogurt is a yogurt product originating from Malang. Malang as one of the largest cow's milk producing areas in Indonesia has a high potential for diversity of LAB, so research is needed to study the activity of inhibiting pathogenic bacteria. Objectives: To identify LAB isolates from Yumoo yogurt and determine the antibacterial activity produced to inhibiting bacterial growth of Escherichia coli and Staphylococcus aureus bacteria. Methods: The isolation process produced 6 yogurt isolates, one of which was identified by phenotype related to its morphology, physiology and biochemistry. Then the Cell Free Supernatant (CFS) in each isolate was tested for antibacterial activity using the disc diffusion method against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Results: Yogurt isolates were found to be included in the lactic acid group by phenotype. LAB isolates had antibacterial activity with an average diameter of the best inhibition zone of 9.46 ± 0.16 mm against E.coli which was included in the medium category. While in S.aureus the results obtained were 7.30 ± 0.05 mm which was included in the weak category. Conclusion: LAB isolates from Yumoo yogurt was able to produce inhibition against Escherichia coli and Staphylococcus aureus Keywords: Yogurt, lactic acid bacteria, antibakterial activity, Staphylococcus aureus, Escherichia coli

مستخلص البحث:

xvii مستخلص البحث الرحمضاني ، عزيزة نور.2022. اختبار
النشاط المضاد للبكتيريا لحمض اللاكتيك الغنمول البكتيري ضد يومو زبادي م( الذهبية العنقودية المكوراتStaphylococcus aureus) والإشريكية القولونية (Escherichia coli). البحث الجامعي. قسم الصيدلة ، كلية الطب والعلوم الصحية ، جامعة مولانا مالك إبراهيم الإسلامية الحكومية مالانج. المشرفة الأولى: الأستاذة الدكتورة رائحة المطيعة الماجستير ؛ المستشار2: الصيدلي أليف فيرمان الفردوسي الماجستير. الممتحن: الصيدلي ين ين آري إندراويجايا الماجستير. خلفية البحث: الزبادي هو إنتاج الألبان المخمر بواسطة مجموعة من بكتيريا حمض اللاكتيك. من المعروف أن الأنواع المختلفة من حمض اللاكتيك الموجودة في الزبادي لديها القدرة على تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض. زبادي يومو هو إنتاج الزبادي من ريجنسي مالانج. يعتبر ريجنسي مالانج كواحد من أكبر المناطق الإنتاجة لحليب البقر في إندونيسيا لديها إمكانات عالية لتنوع بكتيريا حمض اللاكتيك ، لذلك يحتاج إلى البحث لدراسة النشاط المثبط للبكتيريا المسببة للأمراض. الهدف: تحديدحمض اللاكتيك الغنمول البكتيريمن زبادي يومو ووصف النشاط المضاد للبكتيريا الناتج في تثبيط نمو بكتيرياالمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) والإشريكية القولونية (Escherichia coli). الطريقة: أنتجت عملية العزل6عزلاتالزبادي ، تتعرف إحداها ظاهريًا مرتبطًا بالمورفولوجيا والمورفولوجياوالكيمياء الحيوية.ثم استخلاص المادة الطافية الخالية من الخلايافي كل عزلة من حيث اختبار النشاط المضاد للبكتيريا باستخدام طريقة انتشار القرص ضدالمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) والإشريكية القولونية (Escherichia coli). النتائج: تم الحصول على عزلات الزبادي تنتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك ظاهريًا. كان حمض اللاكتيك الغنمول البكتيريله النشاط المضاد للبكتيريا بمتوسطالقطر لأفضل منطقة التثبيط تبلغ 9.46±0.16مليمتر ضد الإشريكية القولونية التي تتضمن في الفةة المتوسطة. وأما النتيجة7.30± 0.05مليمتر علىالمكورات العنقودية الذهبيةتتضمن في الفةة الضعيفة. الخلاصة: إنحمض اللاكتيك الغنمول البكتيريمن زبادي يومو قادر على إنتاج التثبيط ضدالمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) والإشريكية القولونية (Escherichia coli). الكلمات الرئيسية: الزبادي ، بكتيريا حمض اللاكتيك ، النشاط المضاد للبكتيريا ، المكورات العنقودية الذهبية ، الإشريكية القولونية