Pengaruh pelarut terhadap peningkatan konsentrasi total fenolik dan aktivitas antibakteri ekstrak bekatul terfermentasi rhizopus oryzae

INDONESIA:

Bekatul merupakan lapisan kulit padi yang berada pada endosperma. Bekatul dihasilkan dari proses penggilingan padi menjadi beras. Bekatul berpotensi dimanfaatkan sebagai alternatif bahan baku pangan maupun obat. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan pelarut terhadap nilai konsentrasi total fenolik (KTF) dan aktivitas antibakteri ekstrak bekatul terfermentasi Rhizopus oryzae yang diekstraksi dengan metode maserasi. Fermentasi menggunakan kapang Rhizopus oryzae dilakukan untuk meningkatkan metabolit sekunder yang berupa senyawa fenolik pada ekstrak bekatul. Ekstrak bekatul diperoleh menggunakan metode maserasi dengan variasi pelarut aseton, metanol dan etanol. Analisis KTF ekstrak bekatul menggunakan metode Folin-Ciocalteau dan uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi agar. Pembuatan kurva standart asam galat dilakukan dengan menghitung absorbansi larutan baku asam galat konsentrasi 10, 50, 100 dan 150 ppm menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 765 nm. Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak sampel menggunakan kontrol positif obat kloramfenikol dan kontrol negatif pelarut dimetil sulfoksida (DMSO). Bakteri uji yang digunakan adalah Escherichia coli dan Stapylococcus aureus. Hasil rendemen ekstrak bekatul terbanyak pada pelarut etanol dengan rata-rata rendemen ekstrak non fermentasi 42,12% dan ekstrak terfermentasi Rhizopus oryzae 44,71%, pelarut aseton dengan rata-rata rendemen ekstrak non fermentasi 12,79% dan ekstrak terfermentasi Rhizopus oryzae 19,54%, dan yang paling rendah pelarut metanol dengan rata-rata rendemen ekstrak non fermentasi 15,15% dan ekstrak terfermentasi Rhizopus oryzae 15,81%. Analisis konsentrasi total fenolik menunjukkan jika pelarut metanol mampu mengekstrak senyawa fenolik paling baik dengan memperoleh KTF ekstrak bekatul non fermentasi 105,7 ppm dan KTF ekstrak bekatul terfermentasi 108,9 ppm. Nilai KTF berbanding lurus dengan aktivitas antibakteri, maka ekstrak metanol memiliki zona hambat paling besar yaitu ekstrak non fermentasi memiliki ukuran 4,2 mm dan ekstrak terfermentasi 6,25 mm saat diujikan pada bakteri Staphylococcus aureus. Namun saat diujikan pada bakteri Escherichia coli ekstrak aseton memiliki zona hambat paling besar yaitu ekstrak non fermentasi memiliki ukuran 4,6 mm dan ekstrak terfermentasi 9,7 mm

ENGLISH:

Rice bran is a outer layer of rice seed that is on the endosperm. Bran is produced from the process of milling rice. Rice bran has the potential to be used as an alternative raw material for food and medicine. The purpose of this study was to determine the effect of different solvents on total phenolic concentration and antibacterial activity of fermented rice bran extract by Rhizopus oryzae that extracted by maceration method. Fermentation using Rhizopus oryzae was carried out to increase secondary metabolites in the form of phenolic compounds in rice bran extract. Rice bran extract was obtained using the maceration method with variations of acetone, methanol and ethanol solvents. Total phenolic concentration analysis of rice bran extract used the Folin-Ciocalteau method and the antibacterial activity test used the agar diffusion method. Gallic acid standard curves were prepared by calculating the absorbance of standard gallic acid solutions with concentrations of 10, 50, 100 and 150 ppm using a UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 765 nm. Testing the antibacterial activity of the sample extracts used a positive control of chloramphenicol and a negative control of dimethyl sulfoxide (DMSO) solvent. The test bacteria used were Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The highest yield of bran extract was in ethanol solvent with an average yield of non-fermented extract of 42.12% and fermented extract of Rhizopus oryzae 44.71%, acetone solvent with an average yield of non-fermented extract of 12.79% and fermented extract of Rhizopus oryzae 19 .54%, and the lowest methanol solvent with an average yield of 15.15% non-fermented extract and 15.81% fermented extract of Rhizopus oryzae. Analysis of the total phenolic concentration showed that the methanol solvent was able to extract the best phenolic compounds by obtaining total phenolic concentration of non-fermented rice bran extract of 105.7 ppm and total phenolic concentration of fermented rice bran extract of 108.9 ppm. Total phenolic concentration value is directly proportional to the antibacterial activity, so the methanol extract has the largest inhibition zone, namely the non-fermented extract has a size of 4.2 mm and the fermented extract is 6.25 mm when tested on Staphylococcus aureus bacteria. However, when tested on Escherichia coli bacteria, the acetone extract has the largest inhibition zone, namely the non-fermented extract has a size of 4.6 mm and the fermented extract has 9.7 mm.

ARABIC:

النخالة عبارة عن طبقة من نخالة الأرز توجد على السويداء ، ويتم إنتاج النخالة من عملية طحن الأرز إلى أرز. يمكن استخدام نخالة الأرز كمواد خام بديلة للأغذية والأدوية ، وكان الهدف من هذه الدراسة هو تحديد تأثير المذيبات المختلفة على قيمة تركيز الفينول الكلي (KTF) والنشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص نخالة الأرز المخمر. Rhizopus oryzae المستخرج بطريقة النقع. تم إجراء التخمير باستخدام قالب Rhizopus oryzae لزيادة المستقلبات الثانوية في شكل مركبات فينولية في مستخلص نخالة الأرز. تم الحصول على مستخلص نخالة الأرز باستخدام طريقة النقع مع اختلافات في الأسيتون والميثانول ومذيبات الإيثانول. استخدم تحليل KTF لمستخلص نخالة الأرز طريقة Folin-Ciocalteau واستخدم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا طريقة نشر الأجار. تم تحضير المنحنيات المعيارية لحمض الغال عن طريق حساب امتصاص محاليل حمض الغال القياسية بتركيزات ٠١ و ٠٥ و ٠٠١ و ٠٥١ جزء في المليون باستخدام مقياس الطيف الضوئي UV-Vis بطول موجة ٥٦٧ نانومتر. استخدم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا لعينة المستخلصات تحكمًا إيجابيًا في الكلورامفينيكول والتحكم السلبي في مذيب ثنائي ميثيل سلفوكسيد (DMSO). وكانت بكتيريا الاختبار المستخدمة هي الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية. كان أعلى إنتاج لمستخلص النخالة في مذيب الإيثانول بمتوسط إنتاجي للمستخلص غير المخمر ٢١.٢٤٪ والمستخلص المخمر من Rhizopus oryzae ١٧.٤٤٪ ، يليه مذيب الأسيتون بمتوسط إنتاجية للمستخلص غير المخمر ٩٧.٢١٪ والمستخلص المخمر. من Rhizopus oryzae ٤٥.٩١٪ ، وأقل مذيب ميثانول بمتوسط إنتاجية مستخلص غير مخمر ٥١.٥١٪ والمستخلص المخمر من Rhizopus oryzae ١٨.٥١٪. أظهر تحليل إجمالي تركيز الفينول أن مذيب الميثانول كان قادرًا على استخلاص أفضل المركبات الفينولية من خلال الحصول على KTF لمستخلص نخالة الأرز غير المخمر ٧.٥٠١ جزء في المليون و KTF من مستخلص نخالة الأرز المخمر ٩.٨٠١ جزء في المليون. تتناسب قيمة KTF بشكل مباشر مع النشاط المضاد للبكتيريا ، لذلك فإن مستخلص الميثانول لديه أكبر منطقة تثبيط ، أي أن المستخلص غير المخمر له حجم ٢.٤ مم والمستخلص المخمر ٥٢.٦ مم عند اختباره على بكتيريا Staphylococcus aureus. ومع ذلك ، متى تم اختباره على بكتيريا Escherichia coli ، يحتوي مستخلص الأسيتون على أكبر منطقة تثبيط ، وهي المستخلصات غير المخمرة ، بحجم ٦.٤ ملم و ٧.٩ م للمستخلصات المخمرة.مم