Isolasi dan karakteristik bakteri asam laktat dari blondo virgin coconut oil serta uji antibakteri terhadap bakteri salmonella typhi

ABSTRAK:

Blondo merupakan limbah proses pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan aroma menyengat serta bau tidak sedap yang dapat mencemari lingkungan. Blondo mengandung karbohidrat dan protein, lemak, mineral serta asam laurat dan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat menghasilkan salah satu senyawa antibakteri berupa bakteriosin, yang dapat dikembangkan untuk mengatasi kasus infeksi demam tifoid oleh bakteri Salmonella typhi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri dari bakteriosin hasil isolasi bakteri asam laktat dari blondo VCO dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi, serta menentukan konsentrasi Hambat Minimum (KHM) dan Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM). Konsentrasi yang digunakan yakni 0%, 2%, 4%, 6%, 8% dan 10%. Data diuji statistika menggunakan Software SPSS versi 25, kemudian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) one way. Apabila analisa menunjukkan perbedaan yang signifikan (berbeda nyata), maka dilanjutkan uji lanjut menggunakan metode Duncan Multiple Range Test (DMRT). Penelitian diawali dengan isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat berupa uji pewarnaan Gram, pewarnaan endospore, uji katalase dan uji produksi gas. Hasil isolasi menunjukkan 8 isolat diduga bakteri asam laktat dimana 6 isolat bergenus Lactobacillus dan 2 isolat bergenus Streptococcus. Isolat yang didapat digunakan untuk produksi bakteriosin dan uji aktivitas antibakteri serta menentukan konsentrasi KHM dan KBM. Bakteriosin Lactobacillus dan Streptococcus dapat menghambat Salmonella typhi dengan luas zona hambat terbesar berukuran 5,88 mm dan 7 mm dengan kategori sedang. Untuk hasil KHM berada di konsentrasi 10% dan tidak ditemukan KBM.

ABSTRACT:

Blondo is a waste from the process of making Virgin Coconut Oil (VCO) with a pungent aroma and unpleasant odor that can pollute the environment. Blondo contains carbohydrates and proteins, fats, minerals as well as lauric acid and lactic acid bacteria. Lactic acid bacteria produce one of the antibacterial compounds in the form of bacteriocin, which can be developed to treat cases of typhoid fever infection by Salmonella typhi. The purpose of this study was to determine the antibacterial activity of bacteriocin isolated from lactic acid bacteria from Blondo VCO in inhibiting the growth of Salmonella typhi bacteria, and to determine the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC). The concentrations used were 0%, 2%, 4%, 6%, 8% and 10%. The data were statistically tested using SPSS software version 25, then analyzed using (Analysis of Variance) one-way. If the analysis shows a significant difference, then proceed with further testing using the Duncan Multiple Range Test (DMRT) method. The study began with the isolation and characterization of lactic acid bacteria in the form of Gram stain test, endospore staining, catalase test and gas production test. The results of the isolation showed that 8 isolates were suspected to be lactic acid bacteria, of which 6 were Lactobacillus and 2 were Streptococcus. The isolates obtained were used for the production of bacteriocin and assay for antibacterial activity and to determine the concentration of MIC and MBC. Bacteriocins Lactobacillus and Streptococcus can inhibit Salmonella typhi with the largest inhibitory zone measuring 5.88 mm and 7 mm in the medium category. The MIC results were at 10% concentration and there was no MBC found.

الملخص:

Blondoهو نفايات من عملية صنع زيت جوز الهند البكر VCO برائحة نفاذة ورائحة كريهة يمكن أن تلوث البيئة. يحتوي بلوندو على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمعادن وكذلك حمض اللوريك وبكتيريا حمض اللاكتيك. تنتج بكتيريا حمض اللاكتيك أحد المركبات المضادة للبكتيريا على شكل جرثومي ، والذي يمكن تطويره للتغلب على حالات عدوى حمى التيفوئيد ببكتيريا السالمونيلا التيفية. الهدف من هذه الدراسة هو تحديد النشاط المضاد للبكتريا المعزول من بكتريا حمض اللاكتيك من Blondo VCO في تثبيط نمو بكتيريا Salmonella typhi ، وتحديد الحد الأدنى للتركيز المثبط KBMوالحد الأدنى لتركيز القتل KHM كانت التركيزات المستخدمة 0٪ ، 2٪ ، 4٪ ، 6٪ ، 8٪ و 10٪. تم اختبار البيانات إحصائيًا باستخدام الإصدار 25 من برنامج SPSS ، ثم تم تحليلها باستخدام ANOVA. إذا أظهر التحليل اختلافًا كبيرًا مختلفًا بشكل كبير ، فتابع إجراء المزيد من الاختبارات باستخدام طريقةDuncan Multiple Range Test (DMRT)بدأت الدراسة بعزل وتوصيف بكتيريا حمض اللاكتيك في صورة اختبار صبغة جرام ، وتلطيخ داخلي ، واختبار الكاتلاز ، واختبار إنتاج الغاز. أظهرت نتائج العزل أن 8 عزلات اشتبه في كونها بكتريا حمض اللاكتيك ، 6 منها من بكتريا Lactobacillus و 2 من Streptococcus. تم استخدام العزلات التي تم الحصول عليها لإنتاج البكتريوسين والنشاط المضاد للبكتيريا وكذلك تحديد تركيز KHM و .KBM بكتريوسين Lactobacillus و Streptococcus يمكن أن تمنع Salmonella typhi بأكبر منطقة مثبطة تبلغ 5.88 مم و 7 مم في الفئة المتوسطة. كانت نتائج KHM بتركيز 10٪ ولم يتم العثور على KBM.