[17620096 not for publication] Pengendalian Penicillium sp. Penyebab Busuk Buah pada Jeruk Pascapanen Menggunakan Senyawa Antifungi dan Mikroorganisme Antagonis

ABSTRAK

Indonesia sebagai negara tropis dikenal menjadi tempat yang baik bagi tumbuhnya berbagai jenis jeruk seperti jeruk manis dan lemon. Tingkat produksi dan konsumsi jeruk juga tinggi karena manfaatnya seperti kandungan vitamin C. Namun, buah jeruk mudah mengalami kerusakan khususnya akibat jamur jenis Penicillium sp. yang dapat menginfeksi melalui luka pada jeruk. Pengendalian jamur tersebut dapat dilakukan menggunakan fungisida sintetis namun terdapat masalah berupa residu pada buah yang membahayakan konsumen maupun lingkungan. Alternatif yang dapat dilakukan adalah menggunakan senyawa antifungi dan mikroorganisme bersifat antagonis terhadap Penicillium sp. karena dinilai lebih aman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui senyawa antifungi dan mikroorganisme antagonis yang paling efektif dalam mengendalikan Penicillium sp. serta pengaruhnya terhadap kualitas buah jeruk manis dan lemon. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium. Metode yang digunakan meliputi uji in-vitro dan in-vivo serta pengukuran kualitas buah seperti kandungan gula, vitamin C, total asam, diameter, susut bobot, kekerasan, dan warna buah. Senyawa antifungi yang digunakan yaitu kitosan, asam salisilat, minyak sereh, sodium karbonat, dan bikarbonat. Mikroorganisme antagonis yang digunakan yaitu Candida oleophila, Bacillus subtilis, Pseudomonas fluorescens, Trichoderma harzianum, dan T. asperellum. Hasil uji in-vitro menunjukkan penghambatan Penicillium sp. paling baik terdapat pada asam salisilat dan T. asperellum. Hasil terbaik uji in-vivo pada jeruk manis terdapat pada perlakuan asam salisilat, minyak sereh, sodium karbonat, sodium bikarbonat, dan C. oleophila; pada jeruk lemon terdapat pada perlakuan minyak sereh dan C. oleophila. Hasil uji kualitas buah menunjukkan bahwa senyawa antifungi dan mikroorganisme antagonis berpengaruh terhadap semua parameter kualitas buah jeruk kecuali tingkat kekerasan dan warna buah.

ABSTRACT

Indonesia as a tropical country is known to be a good place for the growth of various types of oranges such as sweet oranges and lemons. The level of production and consumption of oranges is also high because of its benefits such as vitamin C content. However, citrus fruits are easily damaged, especially due to the fungus Penicillium sp. which can infect through wounds on oranges. Control of the fungus can be done using synthetic fungicides, but there are problems in the form of residues on the fruit that harm consumers and the environment. An alternative that can be done is to use antifungal compounds and microorganisms that are antagonistic to Penicillium sp. because it is considered safer. This study aims to determine the most effective antifungal compounds and antagonistic microorganisms in controlling Penicillium sp. and its effect on the quality of sweet oranges and lemons. This research is a laboratory experimental research. The methods used include in-vitro and in-vivo tests and measurements of fruit quality such as sugar content, vitamin C, total acid, diameter, weight loss, hardness, and fruit color. The antifungal compounds used are chitosan, salicylic acid, citronella oil, sodium carbonate, and sodium bicarbonate. The antagonist microorganisms used were Candida oleophila, Bacillus subtilis, Pseudomonas fluorescens, Trichoderma harzianum, and T. asperellum. The in-vitro test results showed the best inhibition of Penicillium sp. is from salicylic acid and T. asperellum. The best results of the in-vivo test on sweet oranges were found in the treatment of salicylic acid, lemongrass oil, sodium carbonate, sodium bicarbonate, and C. oleophila; in lemons were found in the treatment of citronella oil and C. oleophila. The results of the fruit quality test showed that antifungal compounds and antagonistic microorganisms affected all citrus fruit quality parameters except the level of hardness and fruit color.

مستخلص البحث

اشتهر إندونيسيا كدولة استوائية بأنها مكان جيد لنمو أنواع مختلفة من البرتقال مثل برتقال حلو وليمون كما يعد أن مستوى الإنتاج واستهلاك البرتقال مرتفع لفوائد منه مثل محتوى فيتامين سي. للأسف، يتلف البرتقال بسهولة خاصة بسبب الفطريات هي Penicillium sp. التي تستطيع أن تلتهب البرتقال من خلال جرح الفطريات. سيطرة الفطريات باستخدام مبيدات الفطريات الاصطناعية ولكن هناك مشكلة بأن توجد البقية فيها وهي تضر المستهلكين والبيئة حولها. والبديل الممكن هو استخدام المركبات المضادة للفطريات والكائنات الدقيقة المضادة للفطريات على Penicillium sp. لأنه يظن أكثر أمانا. وتهدف هذا البحث لمعرفة أي المركبات المضادة للفطريات والكائنات الدقيقة المضادة للفطريات التي أكثر فعاليا لسيطرة Penicillium sp. وتأثيره على جودة برتقال حلو وليمون. هذا البحث هو من نوع البحث التجريبي المعملي. والطريقة المستخدمة هي باختبار in-vitro وin-vivo وبقياس جودة الثمرة مثل محتوى السكر وفيتامين سي ومجموع الحمضية وقطر الدائرة وفقدان الوزن والصلابة ولون الفاكهة. وكانت المركبات المضادة للفطريات المستخدمة هي الشيتوزان وحمض الساليسيليك وزيت السترونيلا وكربونات الصوديوم والبيكربونات. وكانت الكائنات الدقيقة المضادة المستخدمة هي Candida oleophila وBacillus subtilis وPseudomonas fluorescens وTrichoderma harzianum و T. asperellum. وتدل نتائج اختبار in-vitro إلى وجود منع Penicillium sp. الأفضل في T. asperellum وخير نتائج اختبار in-vivo على البرتقال الحلو هو في معالجة حمض الساليسيليك وزيت السترونيلا وكربونات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم، و C. oleophila. وعلى الليمون هو في معالجة زيت السترونيلا وC. oleophila. وتدل نتائج اختبار جودة الثمرة إلى أن المركبات المضادة للفطريات والكائنات الدقيقة المضادة لها تأثير على جميع معايير جودة البرتقال إلا مستوى الصلابة ولون الثمرة.