Uji kadar total Fenol dan aktivitas Antioksidan kombinasi ekstrak anggur (Vitis Vinifera L.) dan delima (Punica Granatum) dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power)

ABSTRAK

Seluruh bagian dari buah anggur dan delima memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. Dua atau lebih jenis antioksidan yang dikombinasi menjadi ekstrak gabungan dapat berpotensi menghasilkan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstrak tunggal tumbuhan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total fenol dan aktivitas antioksidan dari kombinasi ekstrak etanol anggur (Vitis vinifera L.) dan delima (Punica granatum) beserta korelasinya. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 parameter dan 3 ulangan dimana peneliti membuat 5 formulasi kombinasi ekstrak etanol anggur dan delima, antara lain 1:0, 0:1, 1:1, 1:2, dan 2:1 dengan urutan anggur banding delima. Data yang diperoleh diolah menggunakan Microsoft Excel dan dilanjutkan dengan uji normalitas dan homogenitas serta ANOVA dan DMRT dengan selang kepercayaan 5%. Berdasarkan hasil analisis data, diperoleh adanya pengaruh formulasi kombinasi ekstrak etanol anggur dan delima pada nilai total fenol dan aktivitas antioksidan.Formulasi yang menunjukkan kadar total fenol dan aktivitras antioksdan tertinggi, yaitu kombinasi anggur dan delima 1:2 dengan nilai 52,59 mg GAE/ g eks dan 166,242 mgAAE/ g sampel.

ABSTRACT

All parts of grapes and pomegranates have high antioxidant activity. Two or more types of antioxidants that are combined into a combined extract can potentially produce higher antioxidant activity compared to single plant extracts. This study aims to determine the total phenol content and antioxidant activity of the combination of grape (Vitis vinifera L.) and pomegranate (Punica granatum) ethanol extracts and their correlation. This study is an experimental study using a completely randomized design (CRD) with 5 parameters and 3 replications where the researchers made 5 formulations of a combination of grape and pomegranate ethanol extracts, including Grape (1:0), Pomegranate (0:1), Grape Pomegranate (1:1), Grape Pomegranate (1:2), and Grape Pomegranate (2:1) in the order of wine to pomegranate. The data obtained were processed using Microsoft Excel and continued with ANOVA and DMRT tests with a 5% confidence interval. Based on the results of data analysis, it was found that there was an effect of the combination formulation of grape and pomegranate ethanol extract on the total phenol value and antioxidant activity.

مستخلص البحث

تحتوي جميع أجزاء العنب والرمان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يمكن لنوعين أو أكثر من مضادات الأكسدة التي يتم دمجها في مستخلص مركب أن ينتجوا نشاطًا مضادًا للأكسدة أعلى مقارنةً بمستخلصات نبات واحد. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد محتوى الفينول الكلي والنشاط المضاد للأكسدة لمزيج من مستخلصات الإيثانول العنب (Vitis vinifera L.) والرمان (Punica granatum) والارتباط بينهما. هذه الدراسة عبارة عن دراسة تجريبية باستخدام تصميم عشوائي بالكامل (CRD) مع 5 متغيرات و 3 مكررات حيث قام الباحثون بعمل 5 تركيبات من مزيج من خلاصات الإيثانول من العنب والرمان ، بما في ذلك 1: 0 ، 0: 1 ، 1: 1 ، 1 : 2 ، و 2: 1 بأمر من النبيذ إلى الرمان. تمت معالجة البيانات التي تم الحصول عليها باستخدام Microsoft Excel واستمرت في اختبارات الحالة الطبيعية والتجانس بالإضافة إلى ANOVA و DMRT بفاصل ثقة 5٪. بناءً على نتائج تحليل البيانات ، وجد أن هناك تأثير لتركيبة مستخلص الإيثانول من العنب والرمان على القيمة الكلية للفينول والنشاط المضاد للأكسدة. كانت الصيغة التي أظهرت أعلى مستويات النشاط الكلي للفينول ومضادات الأكسدة هي مزيج العنب والرمان 1: 2 بقيمة 52.59 مجم GAE / g ex و 166.242 mgAAE / g عينة.