Literature review: Analisis pengaruh Plasticizer Gliserol terhadap karakteristik Edible Film Berbasis Polisakarida Tanaman

ABSTRAK

Edible film berbasis polisakarida dikembangkan sebagai alternatif pengganti plastik sintetik yang dinilai dapat mencemari lingkungan. Bahan edible film dapat berasal dari pati maupun selulosa dan derivatnya, seperti CMC. Pati dan selulosa mudah ditemukan di alam, jumlahnya melimpah, dan bernilai halal sebagai bahan baku film. Untuk menghasilkan film dengan sifat mekanik yang baik, edible film dibuat dengan mengombinasikan dua jenis polisakarida, seperti antara pati dan CMC serta dengan menambahkan gliserol sebagai plasticizer. Tujuan dari literature review ini yaitu untuk menganalisis pengaruh jenis polisakarida serta pengaruh adanya plasticizer gliserol terhadap sifat mekanik film, yaitu terkait nilai kuat tarik dan elongasi film. Penyeleksian artikel dilakukan dengan menggunakan database ScienceDirect, Springer Link, ACS Publications dan Semantic Scholar dengan kata kunci film, starch, CMC, dan glycerol. Dari penyeleksian artikel didapatkan 20 jurnal yang selanjutnya dianalisis menggunakan metode systematic review dalam bentuk meta-synthesis. Hasil yang didapatkan yaitu polisakarida film yang dikombinasikan serta larutan NaOH dalam proses sintesis CMC dapat menaikkan nilai kuat tarik dan elongasi film. Sedangkan gliserol, kadar amilopektin dalam pati, dan kondisi kelembaban udara dapat menurunkan nilai kuat tarik namun menaikan nilai elongasi film.

ABSTRACT

Polysaccharide-based edible films were developed as an alternative to synthetic plastics, which are considered to pollute the environment. The edible film material can be derived from starch or cellulose and its derivatives, such as CMC. Starch and cellulose are easy to find in nature, abundant, and have halal value as film raw materials. To produce films with good mechanical properties, edible films are made by combining two polysaccharide, such as starch and CMC, and by adding glycerol as a plasticizer. The purpose of this literature review is to analyze the effect of the type of polysaccharide used and the effect of glycerol plasticizer on the mechanical properties of the film, namely the tensile strength and elongation at break. The selection of articles was carried out using database ScienceDirect, Springer Link, ACS Publications and Semantic Scholar with the keywords film, starch, CMC, and glycerol. From the selection of articles, 20 journals were analyzed through the systematic review method in the form of meta-synthesis. The results obtained are the combined film polysaccharide, and NaOH solution in the CMC synthesis process can increase the tensile strength and elongation values. Meanwhile, glycerol, amylopectin content in strach, and relative humidity conditions can decrease the tensile strength value but increase the elongation value.

مستخلص البحث

الغلاف الصالح للأكل المصنوع من عديد السكاكر تم تطويره كبديل للبلاستيك الصناعي الذي يعتبر ملوثا للبيئة. مادة الغلاف الصالح للأكل يمكن أن تشتق من النشاء أو من السيللوز ومشتقاته مثل الكاربوكسي ميتيل سيللوز. تجد النشاء والسليلوز بسهولة في الطبيعة، وبوفرة، ولهما قيمة حلال كمواد خام للغلاف. لكي ينتج الغلاف بخصائص ميكانيكية جيدة فإنه يصنع بالمزج بين نوعين من بوليميرات عديد السكاكر مع إضافة الغليسرول كمادة ملينة. كان هدف هذه مراجعة منهجية هو تحليل أثر نوع عديد السكاكر وأثر الغليسرول الملين على الخصائص الميكانيكية للغلاف التي تضمنت: قوة الشد والنسبة المئوية للاستطالة عند الكسر. تم اختيار مقالات البحث باستخدام قواعد بيانات سينس ديريك، سيبيغير لين، ء ج س بوبليكاسين، سيمينتيك سكولار مع الكلمات المفتاحية: غلاف، نشاء، كاربوكسي متيل سيللوز، و غليسرول. وكانت المواد الإجمالية التي تم الحصول عليها 20 مقالة. ثم حللت بأسلوب المراجعة المنهجية على شكل تحليل تلوي. أظهرت النتائج أن الدمج بين نوعين من عديد السكاريد وإضافة هيدروكسيد الصوديوم أثناء عملية تصنيع الكاربوكسي متيل سيللوز يمكن أن يزيد قيم من قوة الشد والاستطالة عند الكسر. بينما غليسرول، و مستويات الأميلوبكتين في النشاء، و رطوبة يمكن أن يناقص قوة الشد و تزيد الاستطالة عند الكسر.