#NOPUBLISH 10/2/2025# Pengaruh cekaman garam (NaCl) terhadap pertumbuhan dan peningkatan kandungan sulforafan pada microgreens brokoli (brassica oleracea var. italica)

INDONESIA:

Brokoli (Brassica oleracea var. italica) dikenal sebagai sayuran yang kaya akan nutrisi dan mengandung senyawa bioaktif, terutama sulforafan. Sulforafan sebagai salah satu metabolit sekunder memiliki manfaat kesehatan terutama dalam pencegahan dan pengobatan kanker. Salah satu metode untuk meningkatkan kandungan sulforafan pada brokoli adalah melalui penanaman microgreens yang dikenal memiliki kandungan nutrisi lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman dewasa. Selain itu, peningkatan kandungan sulforafan dapat dilakukan dengan penambahan NaCl, di mana cekaman garam dapat memicu stres oksidatif yang kemudian meningkatkan produksi reactive oxygen species(ROS) sehingga merangsang produksi metabolit sekunder sebagai mekanisme pertahanan diri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cekaman garam (NaCl) terhadap pertumbuhan dan peningkatan kandungan sulforafan pada microgreens brokoli. Penelitian ini termasuk jenis penelitian eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor. Faktor perlakuan terdiri atas 5 konsentrasi NaCl yaitu 0 mM, 25 mM, 50 mM, 75 mM dan 100 mM dengan 5 kali ulangan yang akan dipanen pada 14 Hari Setelah Tanam (HST). Analisis sulforafan akan dilakukan menggunakan teknik High-Performance Liquid Chromatography (HPLC). Data kuantitatif dianalisisi menggunakan Analisis Variansi (ANAVA) one way, kemudian jika terdapat pengaruh dilakukan uji lanjut dengan uji LSD (Least Significance Difference) signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan NaCl memengaruhi pertumbuhan microgreens brokoli yang ditunjukkan oleh penurunan tinggi tanaman, berat basah, kadar klorofil dan warna kotiledon serta peningkatan kandungan sulforafan. Konsentrasi NaCl 75 mM mampu meningkatkan kandungan sulforafan hingga 2,3 kali lipat dibandingkan kontrol dengan kadar mencapai 3,04 ppm.

ENGLISH:

Broccoli (Brassica oleracea var. italica) is known as a vegetable that is rich in nutrients and contains bioactive compounds, especially sulforaphane. Sulforaphane as one of the secondary metabolites has health benefits especially in the prevention and treatment of cancer. One method to increase sulforaphane content in broccoli is through planting microgreens which are known to have higher nutrient content compared to mature plants. In addition, increasing sulforaphane content can be done by adding NaCl, where salt stress can trigger oxidative stress which then increases the production of reactive oxygen species (ROS) thereby stimulating the production of secondary metabolites as a self-defense mechanism. This study aims to determine the effect of salt stress (NaCl) on the growth and increase in sulforaphane content in broccoli microgreens. This study is an experimental study with a one-factor Completely Randomized Design (CRD). The treatment factors consist of 5 NaCl concentrations, namely 0 mM, 25 mM, 50 mM, 75 mM and 100 mM with 5 replications to be harvested at 14 Days After Planting (DAP). Sulforaphane analysis will be carried out using the High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) technique. Quantitative data were analyzed using one-way Analysis of Variance (ANOVA), then if there was an effect, further testing was carried out with the LSD (Least Significance Difference) test with a significance of 5%. The results showed that the administration of NaCl affected the growth of broccoli microgreens as indicated by a decrease in plant height, fresh weight, chlorophyll content and cotyledon color as well as an increase in sulforaphane content. A concentration of 75 mM NaCl was able to increase sulforaphane content up to 2.3 times compared to the control with a level reaching 3.04 ppm.

ARAB:

يعرف البروكلي (Brassica oleracea var. italica) بأنه نباتي غني بالمغذيات ويحتوي على مركبات نشطة بيولوجيا، وخاصة السلفورافان. السلفورافان كواحد من المستقلبات الثانوية له فوائد صحية، خاصة في الوقاية من السرطان وعلاجه. تتمثل إحدى طرق زيادة محتوى السلفورافان في البروكلي في زراعة الخضر الصغيرة المعروفة بمحتواها الغذائي الأعلى مقارنة بالنباتات البالغة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إجراء زيادة في محتوى السلفورافان مع إضافة كلوريد الصوديوم، حيث يمكن أن يؤدي الإجهاد الملحي إلى الإجهاد التأكسدي الذي يزيد بعد ذلك من إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وبالتالي تحفيز إنتاج المستقلبات الثانوية كآلية للدفاع عن النفس. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تأثير الإجهاد المملحي (NaCl) على نمو وزيادة محتوى السلفورافان في الخضر الصغيرة البروكلي. هذه الدراسة هي نوع من الدراسات التجريبية ذات التصميم العشوائي الكامل (RAL) أحادي العام. تألفت عوامل المعالجة من 5 تركيزات كلوريد الصوديوم، وهي 0 mM، 25 mM، 50 mM، 75 mM، 100 mM مع 5 مكررات سيتم حصادها بعد 14 يوما من الزراعة (HST). سيتم إجراء تحليل السلفورافان باستخدام تقنيات الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC). تم تحليل البيانات الكمية باستخدام تحليل التباين أحادي الاتجاه (ANAVA)، ثم إذا كان هناك تأثير، فقد تم إجراء اختبار آخر باستخدام اختبار LSD (فرق أقل دلالة) بأهمية 5٪. أظهرت النتائج أن إضافة كلوريد الصوديوم أثرت على نمو الخضر الصغيرة البروكلي والتي ظهرت من خلال انخفاض ارتفاع النبات والوزن الرطب ومستويات الكلوروفيل والفلقة وزيادة محتوى السلفورافان. كان تركيز كلوريد الصوديوم البالغ 75 mM قادرا على زيادة محتوى السلفورافان بما يصل إلى 2،3 مرة مقارنة بعنصر التحكم بمستوى 3،04 ppm.