Potensi eksopolisakarida yang dihasilkan oleh weissella confusa K2 sebagai antibakteri terhadap staphylococcus aureus

ABSTRAK:

Weissella confusa merupakan salah satu bakteri asam laktat (BAL) yang dapat memproduksi eksopolisakarida yang telah diketahui memiliki manfaat dalam bidang kesehatan dan industri makanan serta aman untuk dikonsumsi atau General Recognize as Safe (GRAS) . Eksopolisakarida (EPS) adalah polimer yang disintesis oleh mikroorganisme yang dilepaskan pada ekstrakseluler disekitar selnya, dan setiap strain bakteri menghasilkan eksopolisakaria dengan sifat yang berbeda-beda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi eksopolisakarida dari Weissella confusa sebagai antibakteri terhadap Staphylococcus aureus.
Produksi EPS menggunakan media MRSB dengan penambahan sumber karbon berupa sukrosa 10% karena dalam produksi EPS memerlukan sumber karbon yang tinggi. Hasil produksi dilakukan uji aktivitas antibakteri EPS terhadap Staphylococcus aureus menggunakan metode difusi agar. Rancangan pada penilitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktorial tunggal yaitu variasi konsentrasi (0,3125; 0,625; 1,25; 2,5; dan 5) mg/mL. Kemudian dianalisis dengan ragam varian One Way ANOVA.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan sukrosa 10% dalam produksi EPS menghasilkan rendemen sebesar 22,48 gr/L, dan aktivitas antibakteri EPS terhadap Staphylococcus aureus menghasilkan zona hambat tertinggi sebesar 3,1 mm pada konsentrasi 5 mg/mL, sedangkan pada uji ANOVA menunjukkan adanya beda nyata penambahan konsentrasi EPS terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus (sig < 0,05).

ABSTRACT:

Weissella confusa is one of the Lactic Acid Bacteria (LAB) that can produce exopolysaccharides known to benefit the health and food industry and is generally recognized as safe (GRAS). Exopolysaccharides (EPS) are polymers synthesized by microorganisms that are released in the cellular extracts around their cells, and each bacterial strain produces exopolysaccharides with different properties. This study aims to determine the effect of the concentration of exopolysaccharide from Weissella confusa as an antibacterial against Staphylococcus aureus.
Production of exopolysaccharides using MRSB media with the addition of a carbon source in the form of sucrose 10% because the production of exopolysaccharides requires a high carbon source. The results of the production were tested using the antibacterial activity test of exopolysaccharides against Staphylococcus aureus using the agar diffusion method. The design in this study used a completely randomized design (CRD) with a single factor, namely variations in concentration EPS (0,3125; 0,625; 1,25; 2.5; dan 5) mg/mL. Then it was analyzed by using One Way ANOVA test.

The results of this study indicated that the addition of 10% sucrose in EPS production resulted in a yield of 22,48 gr/L, and the antibacterial activity of EPS against Staphylococcus aureus resulted in the highest inhibition zone of 3.1 mm at a concentration of 5 mg/mL, while the ANOVA test showed there was a significant difference in the addition of EPS concentration to the growth of Staphylococcus aureus (sig < 0.05).

مستخلص البحث:

ويسيلا كونفوسا هي واحدة من بكتيريا حمض اللاكتيك (BAL) التي يمكن أن تنتج السكريات الخارجية التي من المعروف أن لها فوائد في صناعة الصحة والأغذية وهي آمنة للاستهلاك أو مادة آمنة بشكل عام (GRAS). عديد السكاريد الخارجي (EPS) هو بوليمرات يتم تصنيعها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة التي يتم إطلاقها في المستخلصات حول خلاياها، وكل سلالة من البكتيريا تنتج عديد السكاريد الخارجي ذات الخصائص المختلفة. يهدف خذا البحث إلى معرفة تأثير تركيزات عديد السكاريد الخارجي من ويسيلا كونفوسا كمضادة البكتيريا على المكورات العنقودية الذهبية.
استخدم إنتاج EPS وسائط MRSB مع إضافة مصدر كربون على شكل سكروز بنسبة ١٠%، لأنه يتطلب مصدرا عالي الكربون. تم اختبار نتائج الإنتاج لنشاط EPS كمضادة البكتيريا على المكورات العنقودية الذهبية باستخدام طريقة انتشار الآجار. استخدم التصميم في هذا البحث تصميما عشوائيا كاملا (RAL) بمضروب واحد؛ وهو اختلافات التركيز (٠.٣١٢٥؛ ٠.٦٢٥؛ ١.٢٥؛ ٢.٥؛ و ٥) ملغم / مل. ثم تحليلها مع مجموعة متنوعة من المتغيرات من اتجاه واحد ANOVA.
أظهرت نتائج هذا البحث أن إضافة ١٠% سكروز في إنتاجEPS أدى إلى عائد قدره ٢٤.٤٨ جم / لتر، وأدى نشاط مضادة البكتيريا لEPS على المكورات العنقودية الذهبية إلى أعلى منطقة مثبطة تبلغ ٣.١ مم بتركيز ٥ مجم / مل ، بينما أظهر اختبارANOVA فرقا حقيقيا في إضافة تركيزEPS إلى نمو المكورات العنقودية الذهبية (سيغ < ٠.٠٥).