Uji aktivitas antioksidan ekstrak bekatul terfermentasi oleh Rhizopus oryzae

INDONESIA:

Bekatul merupakan salah satu hasil samping proses penggilingan padi. Kandungan senyawa aktif bekatul berupa senyawa fenolik bermanfaat untuk antioksidan, vitamin serta nutrisi yang diperlukan oleh tubuh manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan aktivitas antioksidan ekstrak bekatul terfermentasi oleh Rhizopus oryzae. Bekatul difermentasi dengan variasi suhu yaitu suhu ruang, dan 37 oC dan variasi inokulum yaitu 3 mL, 7 mL. Bekatul hasil fermentasi di ekstraksi menggunakan metode soxhlet dengan pelarut etanol dengan perbandingan bekatul dan pelarut etanol (1:5). Langkah akhir aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dengan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai peningkatan aktivitas antioksidan terbaik pada suhu 37 oC dan inokulum 7 mL sebesar 88.528%.

ENGLISH:

Rice bran is a by-product of the rice milling process. The active compound content of bran in the form of phenolic compounds is useful for antioxidants, vitamins and nutrients needed by the human body. The purpose of this study was to determine the antioxidant activity of fermented bran extract by Rhizopus oryzae. Rice bran was fermented with variations in temperature, namely room temperature and 37 oC and variations in inoculum, namely 3 mL, 7 mL. The fermented bran was extracted using the Soxhlet method with ethanol as a solvent with a ratio of bran and ethanol solvent (1:5). The final step of antioxidant activity using the DPPH method with UV-Vis spectrophotometer. The results showed that the best increase in antioxidant activity at 37 oC and 7 mL inoculum was 88.528%.

ARABIC:

نخالة الأرز هي منتج ثانوي لعملية طحن الأرز. المحتوى المركب الفعال للنخالة على شكل مركبات فينولية مفيد لمضادات الأكسدة والفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. الهدف من هذه الدراسة هو تحديد النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص النخالة المخمر بواسطة Rhizopus oryzae. تم تخمير نخالة الأرز مع تغيرات في درجة الحرارة ، وهي درجة حرارة الغرفة و 37 درجة مئوية والتغيرات في اللقاح ، وهي 3 مل ، 7 مل. تم استخلاص النخالة المخمرة باستخدام طريقة Soxhlet مع الإيثانول كمذيب بنسبة النخالة ومذيب الإيثانول (1: 5). الخطوة الأخيرة من نشاط مضادات الأكسدة باستخدام طريقة DPPH مع مقياس الطيف الضوئي UV-Vis. أظهرت النتائج أن أفضل زيادة في نشاط مضادات الأكسدة عند 37 درجة مئوية و 7 مل لقاح كانت 88.528٪.