Ekstraksi dan karakterisasi kolagen tulang Ayam Broiler (Gallus domesticus) dengan variasi lama perendaman pelarut asam sitrat

INDONESIA:

Kolagen merupakan biomaterial dari protein yang terkandung di dalam tubuh hewan yang mampu terurai dengan aman dan relatif cepat. Kolagen dalam industri kosmetik berperan sebagai zat aktif yang dapat memberikan manfaat untuk kulit seperti sebagai anti-aging (sebagai zat pencegah keriput), meningkatkan kelembaban pada kulit, sebagai penyembuhan luka, menjaga kulit dari radikal bebas, dan menjaga elastisitas kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ekstraksi kolagen dengan variasi lama perendaman asam sitrat terhadap kualitas kolagen tulang ayam broiler (Gallus domesticus) dan mengetahui gugus fungsi kolagen tulang ayam broiler (Gallus domesticus) dari sampel terbaik.

Penelitian ini menggunakan metode experimental laboratory. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu ekstraksi kolagen dari tulang ayam broiler (Gallus domesticus), dan melakukan uji kualitas kolagen seperti rendemen, kadar air, kadar abu, pH, kadar lemak, kadar protein, kelarutan kolagen, dan analisis kolagen menggunakan Spektrofotometer fourier transform infrared (FTIR) pada sampel terbaik.

Hasil ekstraksi kolagen tulang ayam dengan perendaman asam sitrat 5% diperoleh rendemen terbesar dengan lama perendaman 36 jam sebanyak 5,64%, kadar air terendah dengan lama perendaman 12 jam sebesar 14,50%, kadar abu terendah dengan lama perendaman 12 jam sebesar 0,22%, pH kolagen terendah dengan lama perendaman 48 jam sebesar 7,17, kadar lemak terendah dengan lama perendaman 48 jam sebesar 0,13%, kadar protein tertinggi pada lama perendaman 36 jam sebesar 9,61% dan kelarutan kolagen terendah pada lama perendaman 36 jam dengan kelarutan sebesar 39%, serta memiliki 4 amida dengan bilangan gelombang 3446, 1591, 1412, dan 1300 cm-1.

ENGLISH:

Collagen is a biomaterial of protein contained in animal bodies that can break down safely and relatively quickly. Collagen in the cosmetic industry acts as an active substance that can provide benefits for the skin such as anti-aging (as a wrinkle-preventing agent), increasing moisture in the skin, as wound healing, protecting the skin from free radicals, and maintaining skin elasticity. This study aims to determine the collagen extraction with variations in the length of soaking citric acid on the quality of broiler chicken bone collagen (Gallus domesticus) and to determine the functional groups of broiler chicken bone collagen (Gallus domesticus) from the best samples.

This study used an experimental laboratory method. The steps taken in this study were collagen extraction from broiler chicken bones (Gallus domesticus), and collagen quality tests such as yield, water content, ash content, pH, fat content, protein content, collagen solubility, and collagen analysis using the Fourier Transform Infrared Spectrophotometer (FTIR) on the best sample.

The results of the extraction of chicken bone collagen with 5% citric acid immersion obtained the greatest yield with a soaking time of 36 hours as much as 5.64%, the lowest water content with a soaking time of 12 hours by 14.50%, the lowest ash content with a soaking time of 12 hours of 0, 22%, the lowest collagen pH with immersion time for 48 hours was 7.17, the lowest fat content was 0.13% for 48 hours, the highest protein content in the 36 hours soaking time was 9.61% and the lowest collagen solubility in the soaking time 36 hours with a solubility of 39%, and has 4 amides with wave numbers 3446, 1591, 1412, and 1300 cm-1

ARABIC:

الكولاجين مادة حيوية من البروتين الموجود في أجسام الحيوانات ويمكن أن يتحلل بأمان وبسرعة نسبية. الكولاجين في صناعة مستحضرات التجميل يعمل الكولاجين كمواد فعالة يمكن أن توفر فوائد للبشرة ، مثل مكافحة الشيخوخة (كعامل مانع للتجاعيد) ، وزيادة الرطوبة في الجلد ، والتئام الجروح ، وحماية الجلد من الجذور الحرة ، والحفاظ على مرونة الجلد. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تأثير وقت النقع لحمض الستريك على جودة الكولاجين في عظام الدجاج اللاحم (جالوس دومينيكالوس) وتحديد المجموعات الوظيفية المنتجة من محصول الكولاجين في عظام الدجاج اللاحم (جالوس دومينيكالوس).

استخدمت هذه الدراسة طريقة معملية تجريبية. كانت الخطوات التي اتخذت في هذه الدراسة هي استخراج الكولاجين من عظام الدجاج اللاحم (جالوس دومينيكالوس) ، واختبارات جودة الكولاجين مثل المحصول ، ومحتوى الرطوبة ، ومحتوى الرماد ، ودرجة الحموضة ، ومحتوى الدهون ، ومحتوى البروتين ، وقابلية ذوبان الكولاجين ، وتحليل الكولاجين باستخدام تحويل فورييه. مقياس الطيف الضوئي بالأشعة تحت الحمراء (FTIR) على أفضل عينة.

حصلت نتائج استخلاص كولاجين عظام الدجاج بغمر حمض الستريك بنسبة ٥٪ على أكبر محصول مع وقت نقع ٣٦ ساعة بقدر ٥٬٦٤٪ وهو أقل محتوى مائي مع وقت نقع ١٢ ساعة بنسبة ١٤٬٥٠٪ ، وأدنى رماد. المحتوى مع وقت النقع ١٢ ساعة من ٠٬٢٢٪ ، وكان أقل درجة حموضة الكولاجين مع وقت الغمر لمدة ٤٨ ساعة ٧٬١٧ ، وكان أقل محتوى دهني ٠٬١٣٪ لمدة ٤٨ ساعة ، وكان أعلى محتوى بروتين في ٣٦ ساعة من وقت النقع. ٩٬٦١٪ وأقل ذوبان للكولاجين كان في وقت النقع ٣٦ ساعة مع قابلية ذوبان ٣٩٪ ، وله ٤ أميدات بأرقام موجية ٣٤٤٦ ، ١٥٩١ ، ١٤١٢ ، ١٣٠٠ سم -١.