Pengaruh variasi pencucian terhadap kadar logam berat timbal (Pb) pada buah anggur (Vitis vinifera L) secara Spektroskopi Serapan Atom (SSA)

INDONESIA:

Anggur adalah buah yang berpotensi terkontaminasi logam berat seperti timbal (Pb) dapat terjadi akibat paparan dari lingkungan, proses budidaya, maupun distribusi. Sebelum mengkonsumsi anggur sebaiknya dilakukan perendaman terlebih dahulu untuk mengurangi kadar logam yang ada pada anggur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi larutan perendam dengan berbagai konsentrasi dan waktu perendaman terhadap penurunan kadar logam berat Pb pada anggur.

Penelitian ini menggunakan sampel anggur red globe yang dijual dipinggir jalan. Sampel dilakukan perendaman dengan variasi larutan yaitu akuades, baking soda, dan asam sitrat dengan variasi konsentrasi 2%,4%, 6% dan 8% serta variasi waktu 2 menit, 4 menit, 6 menit, dan 8 menit. Kadar Pb dianalisis menggunakan destruksi basah tertutup (Refluks) secara Spektroskopi Serapan Atom (SSA) dengan menggunakan zat pendestruksi HCl p.a 15 mL + HNO3 p.a 5 mL + H2O2 p.a 10 mL (3:1:2).

Hasil penelitian yang telah dilakukan didapatkan kadar logam timbal (Pb) dengan variasi larutan perendam (akuades, baking soda, dan asam sitrat) dan variasi konsentrasi 2%, 4%, 6%, dan 8% serta variasi waktu 2 menit, 4 menit, 6 menit, dan 8 menit. Perendaman dengan akuades menunjukkan adanya penurunan seiring dengan bertambahnya waktu perendaman. Hasil yang diperoleh pada perendaman 2 menit adalah 1,47 mg/Kg dan pada perendaman 8 menit kadar menurun menjadi 0,99 mg/Kg. Semakin tinggi konsesntrasi baking soda dan waktu perendaman semakin lama diketahui kadar logam Pb meningkat. Kadar tertinggi diperoleh pada baking soda 8% dengan waktu perendaman 8 menit sebesar 1,48 mg/Kg. Sedangkan kadar terendah diperoleh pada perendaman 2% dengan waktu 2 menit sebesar 0,31 mg/Kg. Semakin tinggi konsentrasi asam sitrat dan semakin lama waktu perendaman kadar logam Pb menurun. Perlakuan dengan kadar timbal (Pb) paling rendah diperoleh pada konsentrasi 8% waktu perendaman 8 menit sebesar 0,38 mg/Kg.

INGGRIS:

Grapes are a fruit that can potentially be contaminated with heavy metals such as lead (Pb), which can occur due to environmental exposure, cultivation processes, and distribution. Before consuming grapes, it is recommended to soak them first to reduce the metal content. This study aimed to determine the effect of varying soaking solutions with varying concentrations and soaking times on reducing Pb levels in grapes.

This study used samples of Red Globe grapes sold on the street. The samples were soaked in various solutions distilled water, baking soda, and citric acid at concentrations of 2%, 4%, 6%, and 8%, and for durations of 2 minutes, 4 minutes, 6 minutes, and 8 minutes. Lead (Pb) levels were analyzed using closed-vessel wet digestion (reflux) via Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) with a digestion mixture of 15 mL HCl p.a. + 5 mL HNO₃ p.a. + 10 mL H₂O₂ p.a. (3:1:2).

The results of the study revealed lead (Pb) concentrations with variations in soaking solutions (distilled water, baking soda, and citric acid) and concentrations of 2%, 4%, 6%, and 8%, as well as soaking times of 2 minutes, 4 minutes, 6 minutes, and 8 minutes. Soaking in distilled water showed a decrease in lead levels as soaking time increased. The result obtained after 2 minutes of soaking was 1.47 mg/kg, and after 8 minutes, the level decreased to 0.99 mg/kg. It was found that as the concentration of baking soda increased and soaking time lengthened, the lead (Pb) concentration rose. The highest concentration was obtained with 8% baking soda and an 8 minute soaking time, at 1.48 mg/kg. Meanwhile, the lowest concentration was obtained with 2% baking soda and a 2-minute soaking time, at 0.31 mg/kg. As the citric acid concentration increased and the soaking time lengthened, the lead (Pb) concentration decreased. The treatment with the lowest lead (Pb) concentration was obtained at 8% concentration with an immersion time of 8 minutes, amounting to 0.38 mg/kg.

ARAB:

العنب هو فاكهة قد تتلوث بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص (Pb) نتيجة التعرض للبيئة أو عمليات الزراعة أو التوزيع. قبل تناول العنب، من الأفضل نقعه أولاً لتقليل مستوى المعادن الموجودة فيه. تهدف هذه الدراسة إلى معرفة تأثير تنوع محلول النقع بتركيزات مختلفة ومدة النقع على خفض مستوى المعادن الثقيلة Pb في العنب.
تستخدم هذه الدراسة عينات عنب ريد غلوب التي تُباع على جانب الطريق. تم غمر العينات في محاليل مختلفة وهي مياه مقطرة، بيكربونات الصوديوم، وحمض الستريك بتركيزات متنوعة ٢٪، ٤٪، ٦٪، و٨٪ وكذلك أوقات غمر مختلفة ٢ دقيقة، ٤ دقائق، ٦ دقائق، و٨ دقائق. تم تحليل محتوى الرصاص باستخدام التحليل الرطوبي المغلق (الارتجاع) بواسطة مطياف الامتصاص الذري مع استخدام مواد التحليل HCl ١٥ مل + ٣HNO ٥ مل + H٢O٢ ١٠ مل (بنسبة ٣: ١: ٢).
أظهرت نتائج البحث التي أُجريت مستويات من معدن الرصاص (Pb) باستخدام أنواع مختلفة من المحاليل للنقع (ماء مقطر، بيكربونات الصوديوم، وحمض الستريك) وبتركيزات مختلفة ٢٪، ٤٪، ٦٪، و٨٪ بالإضافة إلى أوقات نقع مختلفة ٢ دقائق، ٤ دقائق، ٦ دقائق، و٨ دقائق. أظهرت النقع بالماء المقطر انخفاضًا مع زيادة مدة النقع. وكانت النتيجة عند النقع لمدة دقيقتين ١.٤٧ ملغ/كغ وعند النقع لمدة ٨ دقائق انخفضت النسبة إلى ٠،٩٩ ملغ/كغ. كلما ارتفع تركيز بيكربونات الصوديوم ووقت النقع أصبح معروفًا أن محتوى الرصاص يزيد. أعلى مستوى تم الحصول عليه عند بيكربونات الصوديوم بتركيز ٨٪ ووقت نقع ٨ دقائق وبلغ ١،٤٨ ملغ/كغ. أما أقل مستوى فكان عند تركيز ٢٪ ووقت نقع دقيقتين وبلغ ٠،٣١ ملغ/كغ. كلما زاد تركيز حمض الستريك وطال وقت النقع انخفضت مستويات الرصاص. المعاملة التي أعطت أقل كمية من الرصاص (Pb) كانت عند تركيز ٨٪ ووقت نقع ٨ دقائق وبلغت ٠.٣٨ ملغ/كغ