Aktivitas bakteri asam laktat sebagai penghasil bakteriosin dari limbah cair tahu dalam menghambat bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa

INDONESIA:

Limbah cair tahu yang kaya bahan organik berpotensi dimanfaatkan sebagai media pertumbuhan bakteri asam laktat (BAL), sehingga penelitian ini bertujuan mengidentifikasi genus BAL hasil isolasi dari limbah cair tahu, menguji aktivitas antibakteri bakteriosin terhadap Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa, serta menentukan nilai Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) dan Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM). Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan rancangan faktorial dua faktor dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL), yaitu variasi konsentrasi bakteriosin (0%, 25%, 50%, 75% dan 100%), serta jenis bakteri uji. Data dianalisis menggunakan uji nonparametrik Kruskal-Wallis dan uji lanjut Pairwise Comparisons. Isolasi dilakukan menggunakan media selektif MRSA dengan penambahan CaCO3, dilanjutkan dengan karakterisasi makroskopis, mikroskopis, dan uji biokimia. Aktivitas antibakteri diuji menggunakan metode difusi cakram dan metode dilusi untuk menentukan nilai KHM dan KBM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tiga isolat BAL (LT1, LT2, dan LT4) memiliki karakteristik koloni bulat, tepi rata, berwarna putih susu, Gram positif, berbentuk batang, katalase negatif, dan pola fermentasi homofermentatif, sehingga diduga teridentifikasi sebagai genus Lactobacillus. Bakteriosin yang dihasilkan mampu menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa dengan diameter zona hambat terbesar masing-masing 4,45 mm dan 7,35 mm. Isolat BAL dari limbah cair tahu yang teridentifikasi sebagai genus Lactobacillus menghasilkan bakteriosin yang berpotensi sebagai antibakteri terhadap Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa, meskipun nilai KHM dan KBM belum dapat ditentukan.

ENGLISH:
Tofu liquid waste which is rich in organic materials has the potential to be used as a growth medium for lactic acid bacteria (LAB), so this study aims to identify the LAB genus isolated from tofu liquid waste, test the antibacterial activity of bacteriocins against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa, and determine the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) values. The study was conducted experimentally with a two-factor factorial design in a Completely Randomized Design (CRD), namely variations in bacteriocin concentration (0%, 25%, 50%, 75% and 100%), and the type of test bacteria. Data were analyzed using the Kruskal-Wallis nonparametric test and Pairwise Comparisons further test. Isolation was carried out using MRSA selective media with the addition of CaCO3, followed by macroscopic, microscopic characterization, and biochemical tests. Antibacterial activity was tested using the disc diffusion method and the dilution method to determine the MIC and MBC values. The results showed that three LAB isolates (LT1, LT2, and LT4) had round colonies, flat edges, milky white, Gram-positive, rod-shaped, catalase-negative, and homofermentative fermentation patterns, so they were suspected to be identified as the Lactobacillus genus. The bacteriocins produced were able to inhibit the growth of Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa with the largest inhibition zone diameters of 4.45 mm and 7.35 mm, respectively. LAB isolates from tofu liquid waste identified as the Lactobacillus genus produced bacteriocins that had the potential to be antibacterial against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa, although the MIC and MBC values could not be determined yet.

ARABIC:

تُعدّ مياه الصرف السائلة الناتجة عن صناعة التوفو والغنية بالمواد العضوية وسطًا واعدًا لنمو بكتيريا حمض اللاكتيك، ولذلك هدفت هذه الدراسة إلى التعرف على جنس بكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة من مياه الصرف السائلة للتوفو، واختبار النشاط المضاد للبكتيريا للبكتريوسين المنتج ضد Staphylococcus aureus وPseudomonas aeruginosa، بالإضافة إلى تحديد قيمة التركيز المثبط الأدنى (MIC) والتركيز القاتل الأدنى (MBC). أُجريت الدراسة بطريقة تجريبية باستخدام تصميم عاملي ثنائي العوامل ضمن التصميم العشوائي الكامل (CRD)، وهما اختلاف تركيز البكتريوسين (0%، 25%، 50%، 75%، و100%) ونوع البكتيريا المختبرة. تم تحليل البيانات باستخدام اختبار كروسكال–واليس اللامعلمي واختبار المقارنات الثنائية (Pairwise Comparisons). أُجريت عملية العزل باستخدام وسط MRSA الانتقائي مع إضافة CaCO₃، تلتها عملية التوصيف المظهري والميكروسكوبي والاختبارات الكيميائية الحيوية. كما تم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا باستخدام طريقة انتشار الأقراص وطريقة التخفيف لتحديد قيمتي MIC وMBC. أظهرت النتائج أن ثلاثة عزلات من بكتيريا حمض اللاكتيك (LT1 وLT2 وLT4) امتلكت خصائص مستعمرات دائرية ذات حواف منتظمة ولون أبيض حليبي، وكانت موجبة لصبغة غرام، عصوية الشكل، سالبة لاختبار الكاتالاز، وذات نمط تخمر متماثل (Homofermentative)، مما يشير إلى انتمائها إلى جنس Lactobacillus. كما أظهر البكتريوسين المنتج قدرة على تثبيط نمو Staphylococcus aureus وPseudomonas aeruginosa بأكبر أقطار لمناطق التثبيط بلغت 4.45 مم و7.35 مم على التوالي. وتُظهر نتائج الدراسة أن عزلات بكتيريا حمض اللاكتيك من مياه الصرف السائلة للتوفو، والمُعرَّفة على أنها من جنس Lactobacillus، تُنتج بكتريوسينًا يمتلك إمكانات واعدة كمضاد للبكتيريا ضد Staphylococcus aureus وPseudomonas aeruginosa، على الرغم من عدم التمكن من تحديد قيمتي MIC وMBC.