Uji toksisitas akut cuka kesemek (Diospyros kaki) terhadap nilai LD50 dan berat organ mencit galur BALB/c

INDONESIA:

Cuka kesemek (Diospyros kaki) merupakan produk fermentasi buah yang berpotensi dikembangkan sebagai pangan fungsional karena kandungan senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidannya. Namun, pengembangan lebih lanjut memerlukan kajian keamanan melalui uji toksisitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui toksisitas akut cuka kesemek berdasarkan nilai LD₅₀ serta pengaruhnya terhadap berat relatif organ mencit betina galur BALB/c. Penelitian eksperimental laboratorium ini menggunakan metode Acute Toxic Class (OECD 423). Hewan uji berupa mencit betina galur BALB/c berusia 8–12 minggu dengan berat badan 18 20 g dibagi menjadi tiga kelompok, yaitu kelompok kontrol serta kelompok perlakuan dosis 300 mg/kgBB dan 2000 mg/kgBB yang diberikan secara oral satu kali. Pengamatan dilakukan selama 14 hari meliputi gejala toksisitas, mortalitas, berat relatif organ, dan gambaran makroanatomi organ. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat kematian pada kelompok kontrol dan dosis 300 mg/kgBB, sedangkan pada dosis 2000 mg/kgBB terjadi kematian sebesar 100%. Nilai LD₅₀ cuka kesemek berada pada rentang 300–2000 mg/kgBB sehingga termasuk kategori toksisitas kelas 4 menurut GHS pada OECD 423. Analisis berat relatif organ menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan pada sebagian besar organ (p>0,05), kecuali lambung (p<0,05). Pengamatan makroanatomi lambung menunjukkan adanya pembesaran dan diskolorasi kecokelatan pada kelompok dosis tinggi yang mengindikasikan adanya nekrosis. Berdasarkan hasil tersebut, cuka kesemek memiliki toksisitas akut kategori sedang dan menunjukkan efek toksik pada organ lambung.

ENGLISH:

Kesemek vinegar (Diospyros kaki) is a fruit fermentation product with potential for development as a functional food due to its bioactive compounds and antioxidant activity. However, further development requires safety assessments through toxicity testing. This research aims to determine the acute toxicity of persimmon vinegar based on the LD50 value and its effect on the organ weights of female BALB/c mice. This is a laboratory experimental study using the Acute Toxicity Test (OECD 423) method. Animal subjects consisted of 8–12-week-old female BALB/c mice weighing 18–20 g, divided into 3 groups: one control group and two treatment groups administered persimmon vinegar doses of 300 and 2000 mg/kg body weight orally in a single dose. Observations were carried out over 14 days, covering symptoms of toxicity, mortality, and changes in organ weight. At the end of the observation period, the test animals were euthanized to measure the weights of the heart, lungs, liver, kidneys, spleen, stomach, and intestines. Mortality data were analyzed to determine the LD50 value, while relative organ weights were analyzed statistically. The results showed no deaths in the control group or the 300 mg/kg body weight group, whereas deaths occurred in the 2000 mg/kg body weight group. These results indicate that the LD50 value for persimmon vinegar falls within the range of 300–2000 mg/kg body weight and is classified as Category 4 toxicity (median toxicity). Furthermore, there were no significant differences in relative organ weights among the treatment groups compared to the control, except for the stomach, which indicated local corrosive effects at high concentrations. Based on these results, It can be concluded that persimmon vinegar is relatively safe for acute administration and has the potential to be further developed as a natural-based product.

ARABIC:

يعتر بوظيفي نظر ً ا حملتواه من املركبات النشطة بيولوجي ً ا ونشاطه املضاد لألكسدة. غري أن تطويره بشكل أكرب يتطلب دراسة السالمة من خالل اختبار السمية. استهدف هذا البحث إىل معرفة السمية احلادة LD 50 على قيمة خلل الكاكي بناء ً . وقد BALB/c وأتثريه على وزن أعضاء الفئران اإلانث من ساللة . ) OECD 423 ( مت إجراء هذا البحث التجرييب يف املخترب ابستخدام طريقة تصنيف السمية احلادة 12 و 8 ترتاوح أعمارها بني BALB/c كانت حيواانت التجربة عبارة عن فئران أنثى من ساللة جمموعات، وهي جمموعة مراقبة وجمموعتان 3 غرام ً ا، مت تقسيمها إىل 20 و 18 ني أسبوع ً ا ووزهنا بجمم/كجم من وزن اجلسم، مت إعطاؤها عن 2000 و 300 معاجلتان جبرعات من خل الكاكي تبلغ يوم ً ا ومشلت أعراض السمية، ومعدل الوفيات، وتغري 14 طريق الفم مرة واحدة. أجريت املراقبة ملدة يف هناية املراقبة، مت إعدام حيواانت التجربة لقياس وزن القلب والرئتني والكبد والكلى وزن األعضاء. ، بينما مت حتليل الوزن LD 50 والطحال واملعدة واألمعاء. مت حتليل بياانت معدل الوفيات لتحديد قيمة اجملموعة النسيب لألعضاء إحصائي ً ا. أظهرت نتائج البحث عدم حدوث وفيات يف اجملموعة الضابطة و جمم/كجم من وزن اجلسم، يف حني حدثت وفيات يف اجملموعة اليت تلقت 300 اليت تلقت جرعة LD 50 جمم/كجم من وزن اجلسم. وبناء ً على هذه النتائج، تقع قيمة 2000 جرعة خلل الكاكي يف جمم/كجم من وزن اجلسم، وتندرج ضمن فئة السمية من الدرجة الرابعة (مسية 2000–300 نطاق متوسطة). وقد خلصت النتائج إىل أن خل الكاكي آمن نسبياً عند اإلعطاء احلاد، وله إمكانية التطوير كمنتج قائم على مكوانت طبيعية.