FlavorPath: Pusat Kolaboratif Berbasis Komunitas untuk Pengembangan Usaha Mikro Kuliner Berkelanjutan di Kota Malang

INDONESIA:

Perkembangan UMKM kuliner di Kota Malang memiliki potensi besar dalam mendukung perekonomian lokal, namun masih menghadapi keterbatasan wadah yang mampu mengakomodasi pengembangan usaha, kolaborasi, dan pemasaran secara berkelanjutan. Perancangan KAWARASA (Kawasan Wadah Rasa Nusantara) bertujuan menghadirkan pusat kolaboratif berbasis komunitas yang mendukung pengembangan UMKM kuliner melalui pendekatan Sustainable Community-Based Design, yaitu pendekatan yang mengintegrasikan aspek sosial, ekonomi, dan lingkungan dalam satu ekosistem pengembangan usaha. Konsep utama yang diterapkan adalah Flavor Path, yaitu perjalanan ruang yang mengadaptasi tahapan menikmati hidangan melalui Appetizer, Main Course, dan Dessert untuk menciptakan pengalaman eksplorasi, pemahaman, dan apresiasi terhadap ekosistem kuliner lokal. Selain itu, diterapkan sistem inkubasi UMKM melalui tahapan Learn, Create, Test, Grow, dan Collaborate yang didukung oleh fasilitas edukasi, pengembangan produk, kolaborasi, dan pemasaran. Hasil perancangan berupa kawasan seluas 1,6 hektar yang mengintegrasikan market hall, ruang inkubasi UMKM, area komunitas, ruang edukasi, serta ruang terbuka hijau dalam satu sistem yang saling terhubung. Melalui pendekatan Sustainable Community-Based Design, KAWARASA diharapkan mampu menjadi wadah pengembangan UMKM kuliner yang mendorong kolaborasi komunitas, inovasi usaha, pelestarian potensi lokal, serta keberlanjutan ekonomi dan lingkungan di Kota Malang.

ENGLISH:

The growth of culinary UMKM in Malang City holds great potential for supporting the local economy, but they still face a lack of platforms capable of facilitating business development, collaboration, and sustainable marketing. The design of KAWARASA (Kawasan Wadah Rasa Nusantara) aims to create a community-based collaborative hub that supports the development of culinary UMKM through a Sustainable Community-Based Design approach an approach that integrates social, economic, and environmental aspects into a single business development ecosystem. The main concept applied is the “Flavor Path” a spatial journey that adapts the stages of enjoying a meal Appetizer, Main Course, and Dessert to create an experience of exploration, understanding, and appreciation of the local culinary ecosystem. Additionally, an UMKM incubation system is implemented through the stages of Learn, Create, Test, Grow, and Collaborate, supported by facilities for education, product development, collaboration, and marketing. The design outcome is a 1.6-hectare area that integrates a market hall, an UMKM incubation space, a community area, an educational space, and green open spaces into a single interconnected system. Through a Sustainable Community-Based Design approach, KAWARASA is expected to serve as a platform for the development of culinary UMKM that fosters community collaboration, business innovation, the preservation of local potential, and economic and environmental sustainability in the city of Malang.

ARABIC:

يحمل تطور المشاريع الصغيرة والمتوسطة في قطاع الأغذية بمدينة مالانج إمكانات كبيرة في دعم الاقتصاد المحلي، لكنه لا يزال يواجه قيودًا تتعلق بعدم توفر منابر قادرة على استيعاب تطوير الأعمال والتعاون والتسويق على نحو مستدام. يهدف تصميم مشروع «KAWARASA» (منطقة تذوق نكهات الأرخبيل) إلى إنشاء مركز تعاوني قائم على المجتمع المحلي يدعم تنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة في مجال الأغذية من خلال نهج «التصميم المستدام القائم على المجتمع» (Sustainable Community-Based Design)، وهو نهج يدمج الجوانب الاجتماعية والاقتصادية والبيئية في نظام بيئي واحد لتنمية الأعمال. المفهوم الرئيسي المطبق هو «مسار النكهات» (Flavor Path)، وهو رحلة عبر المساحات تتبنى مراحل الاستمتاع بالطعام من خلال «المقبلات» و«الطبق الرئيسي» و«الحلوى» لخلق تجربة استكشاف وفهم وتقدير للنظام البيئي للطهي المحلي. بالإضافة إلى ذلك، تم تطبيق نظام حاضنة للمشاريع الصغيرة والمتوسطة من خلال مراحل «التعلم» و«الإبداع» و«الاختبار» و«النمو» و«التعاون»، مدعومة بمرافق للتعليم وتطوير المنتجات والتعاون والتسويق. وقد أسفر التصميم عن منطقة تبلغ مساحتها 1,6 هكتار تدمج قاعة السوق، ومساحة احتضان المشاريع الصغيرة والمتوسطة، ومنطقة المجتمع المحلي، وقاعة التعليم، بالإضافة إلى المساحات الخضراء المفتوحة في نظام واحد مترابط. ومن خلال نهج التصميم المستدام القائم على المجتمع (Sustainable Community-Based Design)، يُتوقع أن تصبح «كواراسا» منصة لتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة في مجال الطهي، مما يعزز التعاون المجتمعي، والابتكار في الأعمال، والحفاظ على الإمكانات المحلية، فضلاً عن الاستدامة الاقتصادية والبيئية في مدينة مالانج.