Kandungan Nutrisi dan Metabolit Sekunder pada mutan kedelai (Glycine max (L.) Merril) generasi M1 Varietas Dega 1 hasil Iradiasi sinar gamma

ABSTRAK

Kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati dan lemak tak jenuh yang dikonsumsi sebagai makanan. Kedelai juga mengandung senyawa metabolit sekunder seperti fenol, flavonoid, dan isoflavon yang cukup tinggi. Satu di antara program pemuliaan tanaman untuk peningkatan produksi kedelai adalah rekayasa genetik berupa mutasi atau pengubahan genetik dengan iradiasi sinar Gamma. Dosis iradiasi sinar Gamma yang diberikan pada penelitian ini adalah 0 Gy, 200 Gy, dan 400 Gy. Varietas kedelai yang digunakan adalah varietas Dega 1. Keunggulan dari kedelai varietas Dega 1 diantaranya adalah berumur genjah dan berbiji besar, tahan terhadap penyakit karat daun dan adaptif pada lahan sawah. Pada penelitian ini menggunakan mutan kedelai generasi M1. Secara genetik, generasi M1 bersifat heterozigot karena terdapat perubahan satu alel yang dipengaruhi dari hasil mutasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh iradiasi sinar Gamma terhadap kandungan protein, lemak, total fenol, flavonoid, dan isoflavon genistein pada mutan kedelai. Penelitian ini termasuk jenis penelitian eksperimental dan data dianalisis menggunakan uji statistik deskriptif standar deviasi (SD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan 400 Gy mampu meningkatkan kandungan protein pada mutan kedelai generasi M1 varietas Dega 1 yaitu sebesar 41,49%. Perlakuan 200 Gy mampu meningkatkan kandungan lemak pada mutan kedelai generasi M1 varietas Dega 1 yaitu sebesar 16,86%. Perlakuan 400 Gy mampu meningkatkan kandungan total fenol dan flavonoid pada mutan kedelai generasi M1 varietas Dega 1 yaitu sebesar 441,003 ppm dan 48,2195 ppm. Kandungan isoflavon genistein pada mutan kedelai generasi M1 varietas Dega 1 terjadi peningkatan pada dosis 200 Gy yaitu sebesar 0,0348%.

ABSTRACT

Soybeans are one of the sources of vegetable protein and unsaturated fats consumed as food. Soybeans also contain secondary metabolite compounds such as phenols, flavonoids, and isoflavones which are quite high. One of the plant breeding programs to increase soybean production is genetic engineering in the form of mutation or genetic alteration with Gamma ray irradiation. The Gamma ray irradiation doses given in this study were 0 Gy, 200 Gy, and 400 Gy. The soybean variety used was the Dega 1 variety. The advantages of the Dega 1 soybean variety include early maturity and large seeds, resistance to leaf rust disease and adaptability to rice fields. This study used the M1 generation soybean mutant. Genetically, the M1 generation is heterozygous because there is a change in one allele influenced by the mutation results. The purpose of this study was to analyze the effect of Gamma ray irradiation on protein and fat content, total phenol, flavonoid, and genistein isoflavone content in soybean mutants. This study is an experimental study and the data were analyzed using the descriptive statistical test of standard deviation (SD). The results showed that 400 Gy treatment was able to increase the protein content in the M1 generation soybean mutant variety Dega 1 by 41.49%. 200 Gy treatment was able to increase the fat content in the M1 generation soybean mutant variety Dega 1 by 16.86%. 400 Gy treatment was able to increase the total phenol and flavonoid content in the M1 generation soybean mutant variety Dega 1 by 441.003 ppm and 48.2195 ppm. The isoflavone genistein content in the M1 generation soybean mutant variety Dega 1 increased at a dose of 200 Gy by 0.0348%.

مستخلص البحث

يُعتبر فول الصويا أحد المصادر الأساسية للبروتين النباتي والدهون غير المشبعة التي تُستهلك كغذاء. كما يحتوي على مركبات أيضية ثانوية مثل الفينولات، الفلافونويدات، والإيزوفلافونات بنسبة مرتفعة. ومن بين برامج تحسين النباتات لزيادة إنتاج فول الصويا هو التعديل الوراثي من خلال الطفرات باستخدام أشعة غاما. تم استخدام جرعات من أشعة غاما في هذا البحث بمقدار 0 غراي، 200 غراي، و400 غراي. أما صنف فول الصويا المستخدم فهو ديغا 1، الذي يتميز بعمره القصير وحجم بذوره الكبير ومقاومته لصدأ الأوراق وتكيفه مع الأراضي الزراعية. استخدم هذا البحث طفرات فول الصويا للجيل الأول M1، وهو جيل متغاير الزيجوت وراثيًا نتيجة لتغير أليل واحد بسبب الطفرة. يهدف هذا البحث إلى تحليل تأثير تشعيع أشعة غاما على محتوى البروتين والدهون، ومحتوى الفينولات الكلية، الفلافونويدات، والإيزوفلافون جينيستين في طفرات فول الصويا. يُصنف هذا البحث ضمن الدراسات التجريبية، وتم تحليل البيانات باستخدام الإحصاء الوصفي (الانحراف المعياري). أظهرت النتائج أن المعالجة بجرعة 400 غراي زادت من محتوى البروتين في طفرات فول الصويا الجيل الأول M1 للصنف ديغا 1 بنسبة 41.49٪. كما زادت جرعة 200 غراي من محتوى الدهون بنسبة 16.86٪. ورفعت جرعة 400 غراي من محتوى الفينولات الكلية والفلافونويدات إلى 441.003 جزء في المليون و48.2195 جزء في المليون على التوالي. وحدثت زيادة في محتوى الإيزوفلافون جينيستين عند جرعة 200 غراي بنسبة 0.0348٪.