8/9/2025#NOPUBLISH# Uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol bekatul (Oryza sativa L.) menggunakan metode Microwave Assisted Extraction (MAE).

ABSTRAK:

Bekatul (rice bran) merupakan lapisan luar butir beras hasil produk samping dari proses penggilingan padi. Senyawa bioaktif dalam bekatul terbukti memiliki sifat fisiologis dalam pencegahan penyakit degeneratif dan sebagai antioksidan yang berpotensi dalam perkembangan pangan fungsional. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh perbedaan daya microwave dan waktu ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan bekatul beras putih (Oryza sativa L.). Metode penelitian yang digunakan pada uji aktivitas antioksidan bekatul beras putih dengan DPPH yaitu menggunakan instrument Spektrofotometri UV-VIS yang disusun secara faktoral dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 2 faktor yaitu variasi daya microwave 300 watt dan 450 watt serta variasi lama waktu ekstraksi 7 menit dan 14 menit yang dilakukan tiga kali ulangan. Hasil dari penelitian ini yaitu terdapat pengaruh interaksi daya gelombang mikro dengan waktu ekstraksi menggunakan metode Microwave Assisted Extraction dan didapatkan aktivitas antioksidan terbaik pada perlakuan daya gelombang mikro 300 watt selama 14 menit menghasilkan rata-rata % aktivitas antioksidan sebesar 70,0544 % dan nilai IC50 sebesar 171.2928 ppm.

ABSTRACT:

Rice bran is the outer layer of rice grains as a by-product of the rice milling process. Bioactive compounds in rice bran have been proven to have physiological properties in preventing degenerative diseases and as antioxidants that have the potential in the development of functional foods. The purpose of this study was to determine the effect of the MAE method based on differences in microwave power and extraction time on the antioxidant activity of white rice bran (Oryza sativa L.). The research method used in the antioxidant activity test of white rice bran with DPPH was using a UV-VIS Spectrophotometry instrument arranged factorially with a Randomized Block Design (RAK) consisting of 2 factors, namely variations in microwave power 300 watts and 450 watts also variations in extraction time 7 minutes and 14 minutes which were repeated three times. The results of this study are that there is an interaction effect of microwave power treatment with the extraction time using the Microwave Assisted Extraction method and the best antioxidant activity was obtained in the microwave power treatment of 300 watts for 14 minutes resulting in an average % antioxidant activity of 70,0544 % and an IC50 value of 171.2928 ppm.

مستخلص البحث:

نخ (rice bran) نأ تبث دقو .اهنحط ةيلمعل يونثا جتنا يهو ،زرلأا بوبلح ةيجرالخا ةقبطلا يه ا ةلانخ في ا ً يجولويب ةطشنلا تابكرلم
زرلأا اله ةيسكنتلا ضارملأا ةياقو في ةيجولويسف صئاصخ نوكتو تاداضم لأا ةدسك لا ريوطت ىلع ةرداق لأا ةيذغ لا .ةيفيظو لىإ ثحبلا اذه فدهي ةفرعم
يرثتأ و فيووركيلما ةقاط تافلاتخا تقو ىلع صلاختسلاا ةيلمع داضم تا ا ضيبلأا زرلأا ةلاخنل ةدسكلأ ( Oryza sativa L. ) . نإ جهنم ثحبلا
رابتخا في مدختسلما ةيلمع م داض تا ا عم ضيبلأا زرلأا ةلاخنل ةدسكلأ DPPH وه ةيجسفنبلا قوف ةعشلأا فايطم زاهج- ةيئرلما ( UV-VIS ) لما تر ب
ةيئاوشعلا لتكلا ميمصتب ا ً يلماع ( RAK ) لماع نم فلأتي يذلا ت يووركيلما ةقاط تافلاتخا اهم ين ف 300 و تاو 450 لاختسلاا نمز تافلاتخاو ،تاو ص
7 و قئاقد 14 ةقيقد ةر ركلما .تارم ثلاث ذه جئاتن تلصوتو ثحبلا ا دوجو لىإ لا يرثأت لا ينب يلعافت مادختسبا صلاختسلاا تقوو فيووركيلما ةقاط
فيووركيلما ةدعاسبم صلاختسلاا ةقيرط (MAE) لصتحو لضفأ ىلع ةيلمع داضم تا ا فيووركيلما ةقاط ةلجاعم في ةدسكلأ 300 ةدلم تاو 14 ةقيقد
طسوتم لىإ ىدأ امم % ةيلمع داضم تا ةدسكلأل 70.0544 % ةميقو 50 IC 171.2928 مبب .