26/8/2025#NOPUBLISH# Pengaruh arang aktif terhadap kualitas dan komposisi asam lemak minyak mentah paus sperma (Physeter macrocephalus) dari Lamalera

ABSTRAK:

Penangkapan paus merupakan tradisi turun-temurun masyarakat Lamalera. Salah satu hasilolahan dari lemak paus adalah minyak mentah paus yang diperoleh melalui proses penjemuran selamasatu minggu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi, ukuran arang aktif, danwaktu kontak terhadap kualitas serta komposisi asam lemak minyak mentah paus sperma. Kualitasminyak dianalisis berdasarkan parameter kimia dan dibandingkan dengan standar dari InternationalFish Oil Standard (IFOS) dan SNI 8467:2018.Variasi konsentrasi arang aktif yang digunakan yaitu 0%, 2%, 4%, dan 6%, dengan ukuranarang berupa powder dan granular serta waktu kontak 24 dan 48 jam. Parameter kimia yang dianalisismeliputi bilangan asam dan bilangan peroksida, masing-masing diuji menggunakan metode alkalimetridan iodometri. Komposisi asam lemak dianalisis melalui transesterifikasi dilanjutkan dengan analisisGC-MS. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan one-way dan two-way ANOVA.Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak mentah paus sperma yang belum diadsorpsibelum memenuhi standar dimana nilai bilangan asam sebesar 5,3288 mg KOH/g dan bilanganperoksida sebesar 81,3267 meq/kg. Minyak mentah paus yang telah diadsorpsi pada variasikonsentrasi arang aktif terbaik ditunjukkan oleh konsentrasi arang aktif 6% dengan nilai bilangan asam4,8795 mg KOH/g dan bilangan peroksida 58,4958 meq/kg. Pada variasi ukuran arang dan waktukontak hasil terbaik ditunjukkan oleh minyak yang diadsorpsi dengan arang aktif powder pada waktukontak 48 jam, dengan nilai bilangan asam 1,1218 mg KOH/g. Sedangkan bilangan peroksidaditunjukkan minyak yang diadsorpsi arang aktif granular pada waktu kontak 48 jam dengan nilaisebesar 54,6630 meq/kg. Hasil uji organoleptik berupa warna, aroma, kekentalan, kekeruhan, danpenampilan keseluruhan menunjukkan bahwa minyak mentah paus sperma yang diadsorpsi denganarang aktif powder selama 48 jam merupakan yang terbaik menurut panelis. Komposisi asam lemakminyak mentah paus sebelum dan setelah adsorpsi menunjukkan perubahan dimana komposisi asamlemak tak jenuh meningkat dari 45,2% menjadi 52,69%.

ABSTRACT:

Whaling is a hereditary tradition of the Lamalera people. One of the processed products fromwhale blubber is crude whale oil obtained through drying process. This study aims to determine theeffect of concentration, size of activated charcoal, and contact time on the quality and fatty acidcomposition of crude sperm whale oil. The oil quality was analyzed based on chemical parameters andcompared with the standards of the International Fish Oil Standard (IFOS) and SNI 8467:2018.The concentration variations of activated charcoal used were 0%, 2%, 4%, and 6%, withpowder and granular charcoal sizes and contact times of 24 and 48 hours. Chemical parametersanalyzed included acid number and peroxide number, tested using alkalimetric and iodometric methods,respectively. Fatty acid composition was analyzed through transesterification followed by GC-MSanalysis. The data obtained were analyzed using one-way and two-way ANOVA.The results showed that crude sperm whale oil that had not been adsorbed did not meet thestandard where the acid number value was 5.3288 mg KOH/g and the peroxide number was 81.3267meq/kg. Adsorption results on the best activated charcoal concentration variation were shown by 6%activated charcoal concentration with an acid number value of 4.8795 mg KOH/g and a peroxidenumber of 58.4958 meq/kg. In the variation of charcoal size and contact time, the best results wereshown by oil adsorbed with activated charcoal powder at a contact time of 48 hours, with an acidnumber value of 1.1218 mg KOH/g. While the peroxide number is shown by oil adsorbed by granularactivated charcoal at a contact time of 48 hours with a value of 54.6630 meq/kg. Organoleptic testresults in the form of color, aroma, viscosity, turbidity, and overall appearance showed that sperm whalecrude oil adsorbed with activated charcoal powder for 48 hours was the best according to panelists.Thefatty acid composition of crude whale oil before and after adsorption showed changes where thecomposition of unsaturated fatty acids increased from 45.2% to 52.69%.

مستخلص البحث:

صطياد احليتان هو تقليد يتوارثه أهايل المالريا. واحدة من النتائج الناجتة عن دهون احليتان هي زيوت احليتان اخلام اليت يتم احلصول عليها منخالل عملية التجفيف ملدة أسبوع. هتدف هذه الدراسة إىل معرفةكيب األمحاضكيز، وحجم الفحم النشط، ومدة االتصال على جودة وترأتثري الرتالدهنية لزيت احليتان اخلام من حوت العنرب. مت حتليل جودة الزيت بناء ً على معايري كيميائية ومقارنتها مع املعايري من املعايري الدولية لزيت السمك(IFOS)وSNI8467:2018.كيز الفحمتشمل تنوع ترالنشط املستخدم0% و2% و4% و6%، حبجم الفحم على شكل مسحوق وحبيبات، ووقت االتصال24و48كسيد، حيث مت اختبار كل منهما ابستخدام طريقة القاعدساعة. تشمل املعلمات الكيميائية امل اليت مت حتليلها الرقم احلمضي ورقم البريوة والطرقكيب األمحاأليوزمرتية. مت حتليل تراض الدهنية من خالل عملية االسرتة املتبادل تليها حتليلGC-MS.مت حتليل البياانت اليت مت احلصول عليهاابستخدام حتليل التباين أحادي االجتاه وثنائي االجتاه.أظهرت نتائج البحث أن زيت احلوت األبيض اخلام الذي مل يتم امتصاصه مل يستوف املعايري حيث كانت قيمة الرقماحلمضي5.3288ملغمKOH/gكسيدورقم البريو81.3267meq/kg.كيزكيز للفحم النشط يُظهر تربينما كان زيت احلوت اخلام الذي مت امتصاصه عند أفضل تر6%مع قيمة الرقم احلمضي4.8795ملغمKOH/gكسيدورقم البريو58.4958meq/kg.يف تنوع حجم الفحم ومدة االتصال، كانت النتائجاألفضل من نصيب الزيت الذي مت امتصاصه بواسطة فحم نشط مسحوقي عند مدة اتصال48ساعة، إذ كانت قيمة الرقم احلمضي1،1218ملغمKOH/g.كسيد أن الزيت الذي مت امتصاصه بواسطة فحم نشط حبييب عند مدة اتصاليف حني أوضح رقم البريو48كانت قيمته ساعة54،6630meq/kg.أظهرت نتائج االختبارات احلسية املتعلقة ابللون، والعطر، ولزوجة، والعكارة، واملظهر العام أن زيت احلوت األبيض اخلام الذي مت امتصاصهبواسطة فحم نشط مسحوقي ملدة48ساعة هو األفضل وفقا ً للمقيمني.كيب األمحاض الدهنية يف زيت احلوت اخلام قبل وبعد االمتصاص يظهر تغتريريًاحيث زادت نسبة األمحاض الدهنية غري املشبعة من45.2% إىل52،69%