Analisis pengaruh jenis kemasan terhadap kualitas buah mangga harum manis (Mangifera indica L.) selama penyimpanan

INDONESIA:

Menjaga kualitas buah agar tetap baik dan tidak rusak merupakan aspek penting dalam rantai produksi pangan, dari budidaya hingga distribusi ke konsumen. Kualitas buah dapat terpengaruh oleh berbagai faktor, seperti teknik penanaman, pengendalian hama dan penyakit, pemanenan, penyimpanan, hingga transportasi. Indonesia merupakan negara agraris dengan potensi besar dalam produksi komoditas hortikultura, salah satunya buah mangga. Namun, pada saat musim panen, petani sering menghadapi penurunan harga akibat kelebihan pasokan. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, diperlukan upaya menjaga mutu dan memperpanjang masa simpan buah, salah satunya melalui inovasi pengemasan. Pengemasan yang tepat dapat mempertahankan kualitas fisik dan kandungan gizi buah mangga, serta meningkatkan nilai jualnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai jenis kemasan terhadap kualitas buah mangga Harum Manis selama penyimpanan. Kualitas yang diamati meliputi tekstur, kadar vitamin C, kadar gula, dan warna kulit buah. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Data dianalisis menggunakan uji normalitas, homogenitas, ANOVA, dan dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengemasan berpengaruh signifikan terhadap semua parameter yang diuji jika dibandingkan dengan kontrol. Namun, tidak terdapat perbedaan signifikan antar jenis kemasan (kardus, goni, peti kayu, dan tanpa kemasan). Perlakuan tanpa kemasan menghasilkan buah paling lunak dan memiliki kadar vitamin C tertinggi, sedangkan kadar gula tertinggi terdapat pada kemasan kardus. Warna kulit mangga juga mengalami perubahan yang signifikan dibanding kontrol, namun tidak berbeda antar jenis kemasan. Temuan ini menunjukkan bahwa pengemasan penting dalam menjaga mutu buah, namun efektivitasnya sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan seperti suhu dan kelembaban selama penyimpanan.

ENGLISH:

Maintaining the quality of fruit to ensure it remains fresh and undamaged is an important aspect of the food production chain, from cultivation to distribution to consumers. Fruit quality can be affected by various factors, such as planting techniques, pest and disease control, harvesting, storage, and transportation. Indonesia is an agricultural country with great potential in the production of horticultural commodities, one of which is mango. However, during the harvest season, farmers often face falling prices due to excess supply. To overcome this problem, efforts are needed to maintain quality and extend the shelf life of fruit, one of which is through packaging innovation. Proper packaging can maintain the physical quality and nutritional content of mango fruit, as well as increase its selling value. This study aims to investigate the impact of various packaging types on the quality of Harum Manis mangoes during storage. The observed quality parameters include texture, vitamin C content, sugar content, and the color of the fruit skin. The research was conducted experimentally using a completely randomized design (CRD) with five treatments and three replications. Data were analyzed using the normality test, homogeneity, and ANOVA, and continued with the Tukey test.The results showed that packaging had a significant effect on all tested parameters when compared to the control. However, there were no significant differences between packaging types (cardboard, burlap, wooden crates, and no packaging). The treatment without packaging produced the softest fruit and had the highest vitamin C content, while the highest sugar content was found in cardboard packaging. The skin color of the mango also changed significantly compared to the control, but did not differ among the packaging types. These findings indicate that packaging plays an important role in maintaining fruit quality, but its effectiveness is strongly influenced by environmental factors such as temperature and humidity during storage.

ARAB:

يعد الحفاظ على جودة الفاكهة لإبقائها جيدة وغير تالفة جانبًا مهمًا في سلسلة إنتاج الأغذية، بدءًا من الزراعة إلى التوزيع إلى المستهلكين. يمكن أن تتأثر جودة الفاكهة بعوامل مختلفة، مثل تقنيات الزراعة ومكافحة الآفات والأمراض والحصاد والتخزين والنقل. إندونيسيا بلد زراعي يتمتع بإمكانات كبيرة في إنتاج السلع البستانية، وأحدها المانجو. ومع ذلك، خلال موسم الحصاد، غالباً ما يواجه المزارعون انخفاض الأسعار بسبب فائض العرض. للتغلب على هذه المشكلة، هناك حاجة إلى بذل الجهود للحفاظ على الجودة وإطالة العمر الافتراضي للفاكهة، وأحد هذه الجهود هو من خلال الابتكار في التعبئة والتغليف. التغليف المناسب يمكن أن يحافظ على الجودة المادية والمحتوى الغذائي لفاكهة المانجو، فضلا عن زيادة قيمتها البيعية. تهدف هذا البحث إلى تحديد تأثير الأنواع المختلفة من التعبئة والتغليف على جودة فاكهة المانجا هاروم مانيس أثناء التخزين. وتشمل الصفات التي تمت ملاحظتها القوام، ومحتوى فيتامين ج، ومحتوى السكر، ولون قشرة الفاكهة. تم إجراء البحث تجريبياً باستخدام تصميم عشوائي بالكامل (RAL) مع خمس معالجات وثلاث مكررات. تم تحليل البيانات باستخدام اختبار التطبيع، والتجانس، واختبار ANOVA، واختبار Tukey. أظهرت النتائج أن التعبئة والتغليف كان لها تأثير كبير على جميع البارامترات التي تم اختبارها عند مقارنتها مع عنصر التحكم. ومع ذلك، لم تكن هناك فروق ذات دلالة إحصائية بين أنواع التغليف (الورق المقوى والجوت والصناديق الخشبية وعدم التغليف). أما المعالجة بدون تغليف فقد أنتجت الفاكهة الأكثر ليونة وتحتوي أعلى من فيتامين C، بينما كان أعلى محتوى من السكر في عبوات الكرتون. كما تغير لون قشرة المانجا بشكل ملحوظ مقارنةً بالمادة الضابطة، لكنه لم يختلف بين أنواع التغليف. تشير هذه النتائج إلى أن التعبئة والتغليف مهمة في الحفاظ على جودة الفاكهة، لكن فعاليتها تتأثر بشدة بالعوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة أثناء التخزين.