Uji total plate count (TPC) dan identifikasi bakteri pada ikan bandeng (Chanos chanos) segar yang direndam dengan rebusan bunga kecombrang (Etlingera elatior)

ABSTRAK:

Kecombrang (Etlingera elatior) merupakan salah satu jenis rempah-rempah golongan Zingiberaceae yang memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri gram positif maupun gram negatif. Tanaman ini dapat digunakan sebagai antibakteri untuk mengatasi beberapa persoalan, salah satunya dapat dimanfaatkan sebagai pengawet alami pada ikan. Ada beberapa tahap dalam penelitian ini diantaranya adalah pembuatan infus kecombrang, pemberian perlakuan, pembuatan media, inokulasi dan penghitungan total plate count (TPC), pengukuran pH, serta identifikasi bakteri menggunakan pewarnaan gram. Sedangkan parameter yang diamati adalah nilai TPC, nilai pH, serta jenis bakteri. Data yang didapatkan dianalisis secara deskriptif untuk menggambarkan potensi bunga kecombrang dalam menghambat pertumbuhan bakteri yang ada pada ikan bandeng segar yang direndam dengan bunga kecombrang. Hasil penelitian menunjukan nilai TPC paling optimum dalam menghambat bakteri adalah pada konsentrasi rebusan bunga kecombrang 75% dan 100% dengan nilai TPC berturut-turut 3,4×105 dan 2,4×105 dari sampel ikan bandeng yang sudah direndam dengan air rebusan bunga kecombrang. Sedangkan hasil identifikasi jenis bakteri yang didapatkan yaitu bakteri gram positif yang dioduga merupakan bakteri staphylococcus aureus yang ditemukan pada semua perlakuan.

ABSTRACT:

IXTotal Plate Count (TPC) Test and Identification of Bacteria in Fresh Milkfish(Chanos chanos) Marinated with Kecombrang (Etlingera elatior) FlowerDecoctionSyakirun Ni'am, Kholifah Holil, Kivah Aha PutraBiology Study Program, Faculty of Science and Technology, State IslamicUniversity, Maulana Malik Ibrahim MalangAbstractKecombrang (Etlingera elatior) is one type of spice of Zingiberaceae group that hasantibacterial activity against gram-positive and gram-negative bacteria. This plant can beused as an antibacterial to overcome several problems, one of which can be used as anatural preservative in fish. There are several stages in this study including makingkecombrang infusion, giving treatment, making media, inoculating and calculating totalplate count (TPC), measuring pH, and identifying bacteria using gram staining. Theparameters observed were TPC value, pH value, and type of bacteria. The data obtainedwere analyzed descriptively to describe the potential of kecombrang flower by inhibitingthe growth of bacteria present in fresh milkfish marinated with kecombrang flower. Theresults showed that the best TPC value in inhibiting bacteria was at 75% and 100%concentration of kecombrang flower decoction with consecutive TPC values 3.4×105 and2.4×105. While the results of the identification of bacterial species obtained are gram-positive bacteria Staphylococcus aureus found in all treatments

مستخلص البحث

عد كيكومبرانج (إتلينجيرا إيالتيور) أحد أنواع التوابل من مجموعة الزنجباريات التي لها نشاط مضادللبكترياي ضد البكترياي موجبة اجلرام وسالبة اجلرام. ميكن استخدام هذه النبتة كمضاد للبكترياي للتغلب على عدة مشاكل، وميكناستخدام إحداها كمادة حافظة طبيعية يف األمساك. هناك عدة مراحل يف هذه الدراسة مبا يف ذلك صنع منقوع الكيكومربانج،وإعطاء العالج، وصنع الوسائط، والتلقيح وتعداد الصفائح الكلية(TPC)، وقياس درجة احلموضة، وحتديد البكترياي ابستخدامكانت املعلمات اليت متت مالحظتها هي قيمةتلوين اجلرام. وTPCوقيمة األساهليدروجيين ونوع البكترياي. مت حتليل البياانت اليتجمت احلصول عليها بشكل وصفي لوصف إمكاانت زهرة الكيكومربانج عن طريق تثبيط منو البكترياي املوجودة يف مسك احلليب الطازاملتبل بزهرة الكيكومربانج. أظهرت النتائج أن أفضل قيمةTPCكيزيف تثبيط البكترياي كانت عند تر75% و100% من مغليزهرة الكيكومربانج بقيمTPCمتتالية (2.4×410و1.2×410. يف حني أن نتائج حتديد األنواع البكتريية اليت مت احلصول عليهاهي البكترياي إجيابية اجلرام املكورات العنقودية الذهبية املوجودة يف مجيع العالجات