#NOPUBLISH 18/2/20205# Uji antibakteri ekstrak etanol bawang putih (Allium sativum L.) dengan ultrasonikasi-maserasi terhadap escherichia coli

ABSTRAK:

Bawang putih (Allium sativum L.) merupakan tanaman dengan metabolit sekunder yang kaya akan kandungan senyawa bioaktif. Peranan senyawa ini dalam bidang kesehatan sangat penting terkait kemampuan antimikrobanya terutama pada senyawa alisin. Kandungan senyawa bioaktif pada bawang putih efektif untuk menjadi agen antimikroba untuk bakteri. Gram negatif seperti Escherichia coli merupakan bakteri patogen yang dapat menyebabkan respon inflamasi dan merupakan salah satu bakteri yang mudah mengalami mutasi. Hal ini erat hubungannya dengan penyebab kasus antimikroba resistensi (AMR) yang sedang terjadi. Kasus AMR perlu penanganan lebih lanjut untuk memperoleh agen antimikroba terbaik. Salah satu cara yang dilakukan adalah mengidentifikasi substansi kimia yang berperan sebagai antimikroba seperti ekstrak etanol bawang putih yang terbukti efektif untuk menurunkan jumlah mikroba patogen dalam uji in vitro dengan membuat variasi ekstrak sebagai tolak ukur kemampuan anti bakteri dari ekstrak bawang putih. Senyawa bioaktif diperoleh dengan ekstraksi senyawa organosulfur yang memiliki aktivitas biologis antibakteri terhadap Escherichia coli melalui metode ekstraksi ultrasonikasi dan maserasi dengan persen yield sebesar 18, 43 % menggunakan pelarut etanol 70% yang memanfaatkan miscibility tabel dengan karakteristik senyawa fitokimia seperti flavonoid, terpenoid dan organosulfur. Terbukti dengan uji fitokimia bahwa ekstrak positif mengandung senyawa metabolit sekunder flavonoid dan triterpenoid dan dibuktikan juga dengan identifikasi FT-IR (Fourier Transfer Infrared Spectroscopy) karena adanya serapan pada gugus fungsi O-H, C-O-C, C-O, C-H dan S=H. Efikasi diketahui dengan uji melalui disc diffusion test terhadap biakan Escherichia coli dengan variasi 5000 ppm, 2500 ppm, 1250 ppm, 6250 ppm, 312,5 ppm memperoleh hasil yang beda nyata dalam uji One Way Anova yaitu semakin besar konsentrasi semakin besar pula zona hambat yang diperoleh.

ABSTRACT:

Garlic (Allium sativum L.) is a plant rich in secondary metabolites, particularly bioactive compounds. These compounds play a crucial role in health due to their antimicrobial properties, especially allicin. The bioactive compounds in garlic are effective as antimicrobial agents against bacteria. Gram-negative bacteria such as Escherichia coli are pathogenic and can trigger inflammatory responses. Additionally, E. coli is known for its high mutation rate, which contributes significantly to the ongoing issue of antimicrobial resistance (AMR). Addressing AMR requires identifying effective antimicrobial agents, and ethanol extracts of garlic have proven to be potent in reducing pathogenic microbial populations in in vitro studies, using various extract concentrations to evaluate their antibacterial efficacy. The bioactive compounds were extracted using ultrasonic-assisted extraction and maceration methods, yielding 18.43% with 70% ethanol as the solvent, benefiting from miscibility properties. Phytochemical tests confirmed the presence of flavonoids, terpenoids, and organosulfur compounds. FT-IR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy) analysis further verified the presence of functional groups such as O-H, C-O-C, C-O, C-H, and S=H. The efficacy of the extract was demonstrated through disc diffusion tests on E. coli cultures, with varying concentrations (5000 ppm, 2500 ppm, 1250 ppm, 625 ppm, 312.5 ppm). Results showed a significant increase in the inhibition zone with higher concentrations, confirmed by One-Way ANOVA, indicating the concentration-dependent antibacterial effect of the garlic extract.

مستخلص البحث:

عزيل, اليا. ٢٠٢٤. اختبار النشاط المضاد للبكتيريا لمستخلص الإثانول من الثوم (Allium sativum L.) باستخدام تقنيتي الموجات فوق الصوتية و النقع ضد Escherichia coli ,مقترح منهجية بحث , برنامج دزاسة الكيميا, كلية العلوم و التكنلوجيا,الجامعة مولانا مالك إبراهيم الإسلامية الحكومية مالانج. المشرفة : د. أنيك ماوناتين الماجستر
كلمات مفاتاحية : الثوم, Escherichia coli , اختبار انتشار القرص, اختبار الفيتوكيميا
الفوم (Allium sativum L.) هو نبات غني بالمركبات الثانوية النشطة بيولوجياً. تلعب هذه المركبات دوراً مهماً في المجال الصحي، خاصةً في تأثيرها المضاد للميكروبات، حيث يحتوي الفوم على الأليسين، وهو مركب معروف بقدرته على تثبيط نمو البكتيريا. تُعد الإشريكية القولونية، وهي بكتيريا سالبة الغرام، من بين الميكروبات التي يمكن أن تسبب عدداً من الأمراض الخطيرة، ومنها حالات مقاومة مضادات الميكروبات (AMR) المتزايدة. هذه الدراسة تهدف إلى تقييم فعالية مستخلص الإيثانول من الفوم كمضاد حيوي للإشريكية القولونية باستخدام طرق استخلاص تعتمد على الموجات فوق الصوتية والنقع، حيث بلغت نسبة الإنتاج ٣٤,٨١ % باستخدام مذيب الإيثانول بنسبة ٧٠%. أظهرت نتائج اختبار المواد الكيميائية النباتية أن المستخلص يحتوي على مركبات فلافونويد، تربينويد، ومركبات كبريت عضوي. وتم إثبات وجود هذه المركبات من خلال نتائج التحليل الطيفي (Fourier Transfer Infrared Spectroscopy) FT-IR، حيث تبين وجود مجموعات وظيفية مثل O-H ، C-O-C،C=O ، CH₂، وS-O. أظهرت فعالية المستخلص في اختبار نشر القرص ضد الإشريكية القولونية بتركيزات ٥٠٠٠ جزء في المليون، ٢٥٠٠ جزء في المليون، ٠٥٢١ جزء في المليون، و٥٢٦ جزء في المليون، حيث تبين أن الزيادة في التركيز تؤدي إلى زيادة في حجم منطقة تثبيط النمو.