Natasya, Cindy (2023) #NOPUBLISH 30/4/2024# Uji preferensi hedonik dan mutu hedonik sebagai riset pemasaran hilirisasi produk halal minuman serbuk daun semanggi (marsilea crenata c. presl.) di kota Malang. Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
![]() |
Text (Fulltext)
200703110068.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 5 January 2026. Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (9MB) | Request a copy |
Abstract
INDONESIA:
Riset pemasaran perlu dilakukan pada produk baru sebelum tahap komersialisasi, salah satunya pada produk minuman serbuk herbal dengan khasiat neuroprotektif yang merupakan hasil penelitian tumbuhan semanggi. Penelitian ini bertujuan untuk mencari tahu penilaian hedonik dan mutu hedonik produk, serta mengetahui perbedaan penilaian hedonik dan mutu hedonik sifat organoleptis produk minuman serbuk herbal dari daun semanggi (Marsilea crenata C. Presl.) antara variasi rasa jeruk dan rasa apel. Metode yang digunakan adalah observasional deskriptif kuantitatif, pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling yang melibatkan 100 masyarakat usia 25 tahun keatas yang berdomisili di Kota Malang. Hasil uji hipotesis menggunakan Wilcoxon menunjukkan adanya perbedaan signifikan (p value<0,05) tingkat kesukaan produk terhadap variasi jeruk dan apel. Pada tiap penilaian organoleptis variasi jeruk memperoleh nilai mean mulai dari 2,58 -3,14 yang artinya suka, sedangkan variasi apel memperoleh nilai mean mulai dari 3,02-3,39 yang artinya suka hingga sangat suka. Pada uji mutu hedonik dari kedua variasi ini hanya ditemukan perbedaan signifikan pada tingkat kemanisan rasa minuman, sedangkan pada sifat organoleptis
lain tidak ada perbedaan signifikan (p value>0,05). Dari rata-rata diketahui mutu minuman herbal halal dari daun semanggi (Marsilea crenata C. Presl.) yakni tekstur serbuknya halus, rasa variasi jeruk kurang manis, rasa variasi apel agak manis, memiliki cita rasa agak berasa khas herbal, aromanya agak berasa khas herbal, warnanya tidak pekat/bening, dan kelarutannya mudah larut.
ENGLISH:
A study on new marketing product was needed to conduct before doing commercialization. As one of the studies, powder herb drink product with neuroprotective benefit was the result of the study in clover plant (Marsilea Crenata
C. Presl). This study expectedly aimed to find out the hedonic test and the quality of hedonic product and to find out the difference orange flavor from apple flavor through the hedonic test and the hedonic quality contain in organoleptic property in powder herb drink of Clover leaves. This study belonged to observational descriptive qualitative with purposive sampling. 100 participants above 25 years
old from Malang were involved in this study. The involvement of Wilcoxon's hypothesis test results found that there was significantly difference for p value<0.05 on the pleasant level of the product toward the orange flavor and apple flavor. In every organoleptic test, orange flavor resulted mean from 2.58 to 3.14 meaning pleasant, while apple flavor gained mean from 3.02 to 3.39 meaning pleasant to very pleasant. The hedonic quality test on both found that the significant difference only occured on the level of sweeteness, while organoleptic property showed significantly no difference (p value>0.05). The average score, hence, showed that the quality of halal herb drink of clover leaves had smooth powder texture, less sweet for the orange flavor, sweet enough for the apple flavor, typically herbal for
the aroma and the taste, the non-concentrated or limpid colour, and soluble for the solubility.
ARABIC:
يجب إجراء البحث التسويقي على منتجات جديدة قبل مرحلة التسويق، منها على منتجات مشروبات مسحوق
األعشاب ذات الخصائص الوقائية العصبية التي هي نتائج البحوث في نبات البرسيم. يهدف هذا البحث إلى
معرفة تقييم المتعة وجودة المتعة للمنتجات، وكذلك معرفة الفرق بين تقييم المتعة وجودة المتعة للخصائص
الحسية لمنتجات شراب مسحوق األعشاب من أوراق البرسيم )Presl .C crenata Marsilea. )والفرق
بين نكهة البرتقال ونكهة التفاح. الطريقة المستخدمة هنا المالحظة الوصفية الكمية. تم أخذ العينات باستخدام
تقنيات أخذ العينات العنقودية التي تشمل 100 شخص وأعمارهم 25 سنة وما فوق ويعيشون في مدينة
ماالنق. أشار اختبار الفرضية باستخدام ويلكوكسون Wilcoxon إلى فرق شاسع )قيمة 0.05> p )في
مستوى تفضيل المنتج لمتغير البرتقال والتفاح. في كل تقييم حسي، حصلت متغير البرتقالية على قيم متوسطة
تتراوح من 2.58 3.14- مما يدل على اإلعجاب، بينما حصلت متغير التفاح على قيم متوسطة تتراوح بين
3.39-3.02 يدل على اإلعجابات واإلعجا بات جدا. ثم في اختبار جودة المتعة لهذين المتغيرين ، تم العثور
على فرق شاسع في مستوى حالوة لطعم المشروبات ، بينما في الخصائص الحسية األخرى لم يكن هناك
فرق كبير )قيمة 0.05 < p). من المتوسط، يكشف أن جودة المشروبات العشبية الحالل من أوراق البرسيم
)Presl .C crenata Marsilea. )يبدو أن نسيج مسحوقها ناعم وطعم مختلف البرتقاالت أقل حالوة،
وطعم مختلف التفاح حلو قليال، وله طعم عشبي قليال، والرائحة مميزة إلى حد ما لألعشاب، واللون غير
مركز/ صافى، وقابلة للذوبان بسهولة.
Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
---|---|
Supervisor: | Maulina, Novia and Hakim, Abdul and Sugihantoro, Hajar |
Keywords: | riset pemasaran; uji hedonik; minuman instan; semanggi; fitoestrogen marketing research; hedonic test; instant drink; clover; phytoestrogens بحوث التسويق; اختبارHedonic; مشروب فوري ; البرسيم ; فيتوإيستروجين |
Subjects: | 11 MEDICAL AND HEALTH SCIENCES > 1199 Other Medical and Health Sciences > 119999 Medical and Health Sciences not elsewhere classified |
Departement: | Fakultas Sains dan Teknologi > Jurusan Farmasi |
Depositing User: | Cindy Natasya |
Date Deposited: | 24 Sep 2024 11:16 |
Last Modified: | 24 Sep 2024 11:16 |
URI: | http://etheses.uin-malang.ac.id/id/eprint/60372 |
Downloads
Downloads per month over past year
Actions (login required)
![]() |
View Item |