Uji cemaran bakteri Coliform Escherichia coli pada petis di Desa Kedungrejo Muncar Kabupaten Banyuwangi

indo :
Petis merupakan hasil dari produk perikanan yang biasa digunakan untuk tambahan makanan tradisional khas Indonesia. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan petis biasanya dari sari air sisa rebusan ikan, udang, kerang dan lain-lain, oleh karena itu perlu sekali diperhatikan dalam proses pembuatan dari segi higiene tempat produksi. Karena dihawatirkan produk yang dihasilkan akan terkontaminasi dengan mikroba pathogen seperti koliform Escherichia coli yang bisa meyebabkan gangguan pada pencernaan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengkaji cemaran bakteri koliform Escherichia coli pada petis yang diproduksi oleh UKM dan industri rumahan di Desa Kedungrejo Muncar. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode MPN (Most Probable Number) E. coli dan coliform dengan seri tabung 333 yang nantinya juga akan diberi uji pelengkap berupa uji biokimia IMVIC sesuai dengan pedoman SNI 2332.1: 2015. Sampel diambil langsung dari industri produksi petis di Desa Kedungrejo Muncar. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan penyajian data yang diperoleh berupa tabel dan gambar dari hasil isolasi sampel yang kemudian dicocokan dengan table MPN E. coli dan koliform.

Inggris :
Petis is the result of fishery products which are commonly used to add traditional Indonesian food. The main ingredients used in making petis are usually the juice from boiled fish, shrimp, shellfish and others, therefore it is very important to pay attention to the manufacturing process in terms of the hygiene of the production site. Because it is feared that the resulting product will be contaminated with pathogenic microbes such as coliform Escherichia coli which can cause digestive disorders. The purpose of this study was to examine the contamination of coliform Escherichia coli bacteria in petis produced by SMEs and home industries in Kedungrejo Muncar Village. The method used in this study is the MPN (Most Probable Number) E method. coli and coliform with tube series 333 which will also be given a complementary test in the form of an IMVIC biochemical test in accordance with the guidelines of SNI 2332.1: 2015. The samples were taken directly from the petis production industry in the village of Kedungrejo Muncar. This research is a descriptive study with the presentation of the data obtained in the form of tables and figures from the results of sample isolation which are then matched with the MPN E. coli and coliform tables.

arab:

بيتيس هو منتج سمكي يستخدم عادة كإضافة إلى الطعام الإندونيسي التقليدي. المكون الرئيسي المستخدم في صنع البيتي هو عادة العصير المتبقي من غليان الأسماك والروبيان والمحار وما إلى ذلك، لذلك من المهم جدًا الانتباه في عملية التصنيع من حيث النظافة في موقع الإنتاج. لأنه يخشى أن يكون المنتج الناتج ملوثاً بالميكروبات المسببة للأمراض مثل الإشريكية القولونية التي يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. الهدف من هذا البحث هو فحص تلوث بكتيريا الإشريكية القولونية في الحيوانات الأليفة التي تنتجها الشركات الصغيرة والمتوسطة والصناعات المنزلية في قرية كيدونغريجو، مونكار. الطريقة المستخدمة في هذا البحث هي طريقة (MPN)العدد الأكثر احتمالاً للإشريكية القولونية والقولونية مع سلسلة الأنابيب ٣٣٣ والتي سيتم منحها أيضًا اختبارًا تكميليًا في شكل اختبار الكيمياء الحيوية IMVIC وفقًا لإرشادات SNI ٢٣٣٢.١: ٢٠١٥. تم أخذ العينات مباشرة من صناعة إنتاج البيتيس في قرية كيدونغريجو مونكار. هذا البحث عبارة عن دراسة وصفية مع عرض البيانات التي تم الحصول عليها على شكل جداول وصور من نتائج عزل العينات ومن ثم مطابقتها مع جدول MPN الخاص بالإشريكية القولونية والقولونيات.