Karakterisasi eksopolisakarida yang dihasilkan oleh Weissella confusa K2 menggunakan media air kelapa dan uji toksisitas menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT)

INDONESIA:

Eksopolisakarida (EPS) merupakan polimer hasil biosintesis dari organisme keluar sel dengan berat molekul tinggi. Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan bakteri yang dapat menghasilkan EPS salah satunya yaitu Weissella confusa K2. Media produksi EPS secara umum menggunakan MRSB dengan harga yang mahal, sehingga perlu digunakan media alternatif yaitu air kelapa.Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakterisasi dan toksisitas EPS yang dihasilkan oleh Weissella confusa K2 dengan media air kelapa.

Produksi EPS dilakukan menggunakan media air kelapa pada pH 8 dengan penambahan sukrosa 10% (b/v), fermentasi dilakukan selama 24 jam dengan kecepatam 100 rpm pada suhu ruang. Karakterisasi dilakukan secara fisik dan kimia, karakterisasi fisika meliputi indeks kelarutan air dan daya ikat air, sedangkan untuk karakterisasi secara kimia meliputi analisa total gula, kadar protein dan gugus fungsi EPS menggunakan Fourier Transform Infra Red Spectroscopy (FTIR), dan tahap kedua yaitu uji toksisitas dengan menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) yang dilakukan dengan variasi konsentrasi EPS 125, 250, 500, 1000 dan 2000 ppm, yang diujikan pada larva Artemia salina L.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa produksi EPS dari Weissella confusa K2 menghasilkan rendemen sebesar 23,69 g/L, dan uji karakterisasi fisik (Indeks kelarutan air sebesar 33,5%, dan daya ikat air sebesar 694%) karakterisasi secara kimia (kadar gula total sebesar 82,15%, dan kadar protein sebesar 0,65%, analisa gugus fungsi yang terbaca adalah O-H stretching, N-H stretching, C-H stretching, C=C stretching, C-H, C-H2 bending, C-O-C stretching, C-O stretching, Ikatan glikosidik, C-H bending α-1-6 glikosidik,). Hasil uji toksisitas pada berbagai konsentrasi terhadap larva Artemia Salina Leach diperoleh nilai LC50 1.308 mg/L.

ENGLISH:

Exopolysaccharides (EPS) are polymers resulting from biosynthesis from organisms outside cells with high molecular weight. Lactic Acid Bacteria (LAB) are bacteria that can produce EPS, one of which is Weissella confusa K2. EPS production media generally use MRSB which is expensive, so it is necessary to use an alternative media, namely coconut water. The aim of this research is to determine the characterization and toxicity of EPS produced by Weissella confusa K2 using coconut water as a medium.

EPS production was carried out using coconut water at pH 8 with the addition of 10% sucrose (w/v), fermentation was carried out for 24 hours at a speed of 100 rpm at room temperature. Characterization is carried out physically and chemically, physical characterization includes water solubility index and water holding capacity, while chemical characterization includes analysis of total sugar, protein content and EPS functional groups using Fourier Transform Infra Red Spectroscopy (FTIR), and the second stage is a toxicity test. using the Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) method which was carried out with various EPS concentrations of 125, 250, 500, 1000 and 2000 ppm, which were tested on Artemia salina L larvae.

The results of this research showed that EPS production from Weissella confusa K2 resulted in a yield of 23.69 g/L, and physical characterization tests (water solubility index of 33.5%, and water holding capacity of 694%) chemical characterization (total sugar content amounted to 82.15%, and the protein content was 0.65%, the functional group analysis read was O-H stretching, N-H stretching, C-H stretching, C=C stretching, C-H, C-H2 bending, C-O-C stretching, C-O stretching, glycosidic bonds , C-H bending α-1-6 glycosidic,). The results of toxicity tests at various concentrations on Artemia Salina Leach larvae obtained an LC50 value of 1,308 mg/L.

ARABIC:

عديدات السكاريد الخارجية هي بوليمرات يتم تصنيعها حيويا من كائنات حية عالية الوزن الجزيئي. يتم الحصول على السكريات الخارجية واحدة منها من إنتاج بكتيريا حمض اللبنيك (BAL) تم إنتاج EPS في هذا البحث بواسطة ويسيلا الخلط بين K2 ينتج EPS الذي تنتجه كل سلالة من البكتيريا خصائص مختلفة. كان الغرض من هذا البحث هو تحديد توصيف وسمية EPS التي تنتجها ويسيلا الخلط بين K2 ووسائط ماء جوز الهند.

يتكون هذا البحث من مرحلتين، المرحلة الأولى هي إجراء التوصيف الفيزيائي والكيميائي، ويشمل التوصيف الفيزيائي مؤشر الذوبان في الماء وربط الماء، أما بالنسبة للتوصيف الكيميائي فيشمل تحليل السكر الكلي ومحتوى البروتين والمجموعات الوظيفية ل EPS باستخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء لتحويل فورييه (FTIR)، والمرحلة الثانية هي اختبار السمية باستخدام طريقة اختبار فتك الجمبري الملحي (BSLT) الذي يتم إجراؤه مع اختلافات في تركيز EPS ١٢٥، ٢٥٠ و ٥٠٠ و ١٠٠٠ و ٢٠٠٠ ppm، والتي تم اختبارها على يرقات الأرتيميا سالينا ل.

أظهرت نتائج هذا البحث أن إنتاج EPS من ويسيلا الخلط بين K2 أدى إلى عائد قدره ٢٣,٦٩ g/L، واختبارات التوصيف الفيزيائي (مؤشر الذوبان في الماء بنسبة ٣٣,٥٪ وربط الماء بنسبة ٦٩٤٪) التوصيف الكيميائي (إجمالي محتوى السكر بنسبة ٨٢,١٥٪، ومحتوى البروتين بنسبة ٠,٦٥٪، تحليل المجموعة الوظيفية يقرأ على أنه تمددO-H ، تمددN-H ، تمددC-H ، C = C تمتد، C-H ، C-H2 الانحناء، C-O-C تمتد، C-O تمتد، الترابط جليكوسيديك، C-H الانحناء α-١-٦ جليكوسيدي) حصلت نتائج اختبارات السمية بتركيزات مختلفة على يرقات أرتيميا سالينا ليتش على قيم LC٥٠ تبلغ ١٣٠٨ mg/L، وقيم LC٥٠ من عينات تزيد عن ١٠٠٠ mg/L والتي أشارت إلى أن نتائج تخمير EPS لم يكن لها تأثيرات سامة للخلايا لذلك لم يكن لديها القدرة على اختبارها بشكل أكبر على الخلايا السرطانية.