Aktivitas antioksidan ekstrak metanol dari bekatul beras merah (Oryza nivara L.) berdasarkan pada suhu dan waktu maserasi

ABSTRAK:

Bekatul beras merah merupakan hasil samping dari penggilingan padimenjadi beras merah. Kandungan gizi yang tinggi pada bekatul beras merah salahsatunya mengandung senyawa antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untukmengetahui pengaruh suhu dan waktu maserasi terhadap aktivitas antioksidanekstrak bekatul beras merah (Oryza nivara L.).Senyawa antioksidan pada ekstrak bekatul beras merah (Oryza nivara L.)dapat diperoleh dengan ekstraksi. Ekstraksi yang digunakan adalah metodemaserasi dengan terdapat variasi suhu yaitu 30°C, 40°C, 50°C dan waktuekstraksi yaitu 30 menit, 60 menit, dan 90 menit. Adapun pelarut yang digunakanyaitu metanol. Aktivitas antioksidan ekstrak bekatul beras merah (Oryza nivaraL.) ditentukan dengan menggunakan uji DPPH.Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perbedaan aktivitas antioksidanekstrak metanol dari bekatul beras merah (Oryza nivara L.).berdasarkan suhumaserasi dan waktu maserasi. Aktivitas antioksidan yang terbaik pada penelitianini yaitu 87,83%. Hasil tersebut didapatkan dari suhu maserasi sebesar 40°Cdengan waktu maserasi selama 60 menit.

ABSTRACT:

Red rice bran is a by-product of millied rice into brown rice. The high nutritional content of brown rice one of them contained antioxidant compounds. The purpose of this study was to determined of temperature and maceration time on the antioxidant activity of red rice bran extract (Oryza nivara L.).
Antioxidant compounds in red rice bran extract (Oryza nivara L.) can be obtained by extraction. The extraction used is a maceration method with temperature variations of 30°C, 40°C, 50°C and extraction times of 30 minutes,
60 minutes, and 90 minutes. The solvent used is methanol.
The antioxidant activity of red rice bran extract (Oryza nivara L.) was determined using the DPPH test.
The results showed differences in antioxidant activity of methanol extract from red rice bran (Oryza nivara L.) based on maceration temperature and maceration time. The best antioxidant activity in this study is 87.83%. The result was obtained from maceration temperature of 40°C with maceration time for 60 minutes.

مستخلص البحث:

خنالة األرز البين هي منتج اثنوي لطحن األرز إىل أرز بين. احملتوى الغذائي العايل لألرز البين حيتوي على مرمضادة األكسدة. كان اهلدف من هذا البحث هو معرفة أتثري درجة حرارة النقع و مدته على نشاط مضادةاألكسدة ملستخلص خنالة األرز البين (L.Oryza nivara.)كبات مضادة األكسدة يف مستخلص خنالة األرز البين عن طريق االستخراج. االستخراجميكن احلصول على مراملستخدم هو طريقة النقع مع تغريات يف درجات احلرارة تبلغ30درجة مئوية و40درجة مئوية و50درجةمئوية وأوقات أو مدة االستخراج30دقيقة و60دقيقة و90دقيقة. املذيب املستخدم هو امليثانول. مت معرفةنشاط مضادة األكسدة ملستخلص خنالة األرز البين ابستخدام طريقةDPPH.كافية أظهرت نتائج هذا البحث أن أتثري درجة حرارة النقع على نشاط مضادة األكسدة اليت تتطلب درجة حرارةفقط. ليست عالية جدا أو منخفضة. بينما استغرق وقت النقع لنشاط مضادة األكسدة وقتا أطول. يتم إنتاجالنشاط األمثل ملضادة األكسدة عند درجة حرارة النقع تبلغ40درجة مئوية مع وقت النقع يبلغ06دقيقة..كاننشاط مضادة األكسدة هو87,83%على التوايل