Pengaruh lama ekstraksi bekatul beras merah terhadap aktivitas antioksidan

ABSTRAK:

Bekatul merupakan serbuk halus yang berasal dari lapisan terluar beras pecah. Bekatul memiliki kandungan minyak sebesar 18%-39% yang bermanfaat bagi tubuh. Minyak bekatul mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan ekstrak minyak bekatul beras merah.
Ekstraksi bekatul dilakukan dengan metode ultrasonik menggunakan pelarut n-heksan dengan perbandingan pelarut dan bekatul yaitu 5:1. Ekstraksi Bekatul menggunakan variasi waktu ekstraksi 20, 30, 40, dan 50 menit. Bekatul diuji aktivitas antioksidannya dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan DPPH untuk mengetahui nilai aktivitas antioksidan pada ekstrak bekatul.
Pada penelitian ini minyak bekatul pada perlakuan variasi waktu mengalami perubahan nilai aktivitas antioksidan yang tidak stabil dan nilai aktivitas antioksidan paling tinggi diperoleh saat waktu 40 menit. Pada perlakuan variasi waktu ekstraksi, minyak bekatul memperoleh aktivitas antioksidan yang stabil pada pada 64% sehingga perubahaannya tidak berpengaruh secara nyata terhadap aktivitas antioksidan minyak bekatul dan nilai tertinggi diperoleh saat waktu ekstraksi 40 menit.

ABSTRACT:

Bran is a fine powder that comes from the outer layer of broken rice. Rice bran has an oil content of 18% -39% which is beneficial for the body. Rice bran oil contains antioxidant compounds that function as free radical scavengers. This study aims to determine the effect of extraction time on the antioxidant activity of brown rice bran oil extract.
Rice bran extraction was carried out by ultrasonic method in n-heksan solvent with a ratio of solvent and rice bran, namely 5:1. Rice bran oil treated with variations in extraction time of 20, 30, 40, and 50 minutes. Rice bran oil was determined for its absorbance value using a UV-Vis spectrophotometer to determine the value of antioxidant activity in rice bran.
In this study, rice bran in the time variation treatment experienced changes in the value of unstable antioxidant activity and the highest antioxidant activity value was obtained at 40 minutes. In the treatment of variations in extraction time, rice bran oil obtained stable antioxidant activity at 64% so that the change did not significantly affect the antioxidant activity of rice bran oil and the highest value was obtained at 40 minutes of extraction time.

مستخلص البحث:

النخالة عبارة عن مسحوق ناعم يأتي من الطبقة الخارجية للأرز المكسور. تحتوي نخالة الأرز على نسبة زيت تتراوح من ۱۸٪ إلى ۳۹٪ وهو مفيد للجسم. يحتوي زيت نخالة الأرزعلى مركبات مضادة للأكسدة تعمل كقمامة للجذور الحرة. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تأثير وقت الاستخراج على النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص زيت نخالة الأرز البني.
تم استخلاص زيت نخالة الأرز بطريقة الموجات فوق الصوتية في مذيب الإيثانول بنسبة مذيب ونخالة الأرز وهي ۵:۱ تمت معالجة زيت نخالة الأرز بتغيرات في وقت الاستخلاص تبلغ٢٠ ، ٣٠ ٤۰ و۵۰ دقيقة. تم تحديد زيت نخالة الأرز لقيمة امتصاصه باستخدام مقياس الطيف الضوئي UV-Vis لتحديد قيمة النشاط المضاد للأكسدة في زيت نخالة الأرز. تم تحليل البيانات التي تم الحصول عليها من الدراسة باستخدام طريقةOne way
في هذه الدراسة ، شهد زيت نخالة الأرز في علاج اختلاف الوقت تغيرات في قيمة النشاط المضاد للأكسدة غير المستقر وتم الحصول على أعلى قيمة نشاط مضاد للأكسدة في ٤٠ دقيقة. في معالجة الاختلافات في وقت الاستخلاص ، حصل زيت نخالة الأرز على نشاط مضاد للأكسدة ثابت عند ٦٤٪ بحيث لم يؤثر التغيير بشكل كبير على النشاط المضاد للأكسدة لزيت نخالة الأرز وتم الحصول على أعلى قيمة عند ٤٠ دقيقة من وقت الاستخلاص. على نتائج ، لم يكن لوقت الاستخراج تأثير معنوي على النشاط المضاد للأكسدة لزيت نخالة الأرز.