#NOPUBLUISH 10/7/2023# Pengaruh penambahan substrat limbah kulit kentang dengan fermentasi cair terhadap nilai derajat deasetilasi kitosan fungi Rhizopus oryzae

INDONESIA:

Kitosan (polyglucosamine) adalah biopolimer alami dan biodegradable yang berasal dari kitin. Umumnya, kitosan diperoleh dari kitin limbah crustacea melalui proses deasetilasi. Sumber alternatif kitosan adalah dinding sel pada jamur tertentu. Kitosan dan turunannya memiliki manfaat besar dalam aplikasi medis, farmasi, pertanian, dan industri karena sifatnya yang menarik seperti biodegradabilitas, biokompatibilitas, dan tidak beracun. Produksi kitosan dari Rhizopus oryzae menggunakan limbah kentang sebagai satu-satunya sumber karbon menggunakan konsentrasi 0%, 80%, 100%. Selanjutnya parameter yang diamati setelah ekstraksi yaitu karakterisasi kitosan berdasarkan nilai derajat deasetilasi menggunakan FTIR (Fourier Transform Infrared). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental karena dilakukan ekstraksi kitosan menggunakan substrat limbah kulit kentang dalam fermentasi cair (SmF). Data dianalisis secara statistik non parametrik menggunakan Kruskal Wallis. Hasil penelitian menujukkan biomassa kitosan fungi Rhizopus oryzae pada konsentrasi 0% sebesar 1.2 g/ml, konsentrasi 80% sebesar 3.3 g/ml, dan konsentrasi 100% sebesar 4.1 g/ml. Sedangkan hasil karakteristik kitosan fungi Rhizopus oryzae menunjukkan nilai derajat deasetilasi sebesar 75,19%.

ENGLSIH:

Chitosan (polyglucosamine) is a natural and biodegradable biopolymer derived from chitin. Chitosan is generally obtained from crustacean waste chitin through a deacetylation process. An alternative source of chitosan is the cell wall in certain fungi. Chitosan and its derivatives have great benefits in medical, pharmaceutical, agricultural and industrial applications because of their attractive properties such as biodegradability, biocompatibility and low toxicity. The production of chitosan from Rhizopus oryzae uses potato waste as the only carbon source with various concentrations of 0%, 80%, 100%. Therefore, this research was focused on optimizing chitosan by submerged fermentation method to obtain the final weight of the fungus to be extracted. Furthermore, the parameters observed after extraction were the characterization of chitosan based on the degree of deacetylation using FTIR (Fourier Transform Infrared). This research is an experimental research because chitosan extraction was carried out using potato skin waste as a substrate in submerged fermentation. Data were analyzed statistically non parametric using Kruskal Wallis. The result showed that the chitosan biomass of the fungus Rhizopus oryzae produced a 0% concentration of 1.2 g/ml, an 80% concentration of 3.3 g/ml, and a 100% concentration of 4.1 g/ml. While the results of the chitosan characteristics of the Rhizopus oryzae fungus showed a deacetylation degree value of 75.19%.

ARABIC:

الكيتوزان (بولي جلوكوزامين) هو بوليمر حيوي طبيعي وقابل للتحلل الحيوي مشتق من الكيتين. يتم الحصول على الكيتوزان بشكل عام من نفايات القشريات الكيتين من خلال عملية نزع الأسيتيل. ولكن، فإن الإمداد له قيود. مصدر بديل للكيتوزان هو جدار الخلية لبعض الفطريات. يتمتع الكيتوزان ومشتقاته بفوائد كبيرة في التطبيقات الطبية والصيدلانية والزراعية والصناعية نظرًا لخصائصها الجذابة مثل التحلل البيولوجي والتوافق الحيوي والسمية المنخفضة. يستخدم إنتاج الكيتوزان من ريزوبوس أوريزي نفايات البطاطس كمصدر وحيد للكربون مع تنوّع في التركيز بنسبة 0٪ ، 80٪ ، 100٪. لذلك، ركز هذا البحث على تحسين الكيتوزان بطريقة التخمير السائل (SmF) للحصول على الوزن النهائي للفطر لاستخلاصه. ثم، فإن المعلمات التي تمت ملاحظتها بعد الاستخراج هي توصيف الكيتوزان بناءً على قيمة درجة نزع الأسيتيل باستخدام جهاز مطياف تحويل فورييه بالأشعة تحت الحمراء (FTIR). هذا البحث هو بحث تجريبي الذي يستخدم التصميم المضروب لمعرفة تأثير ظروف التخمير على إنتاج الكيتوزان بثلاث معالجات وثلاث مكررات. تم تحليل البيانات بواسطة إحصائيات غير بارامترية باستخدام كروسكال واليس. أظهرت النتائج أن الكتلة الحيوية للكيتوزان لفطر ريزوبوس أوريزي. بتركيز ٠٪ من ١،٢٪ جم / مل، بتركيز ٨٠٪ من ٣،٣٪ جم / مل، وتركيز ١٠٠٪ من ٤،١٪ جم / مل. بينما أظهرت نتائج خصائص الكيتوزان لفطر ريزوبوس أوريزي قيمة درجة نزع الأسيتيل ٧١٫١٩٪.