#NOPUBLISH 20/7/2023# Pengaruh metode ekstraksi microwave dan perebusan pada teh hitam (camellia sinensis) terhadap kandungan kadar total fenol dan aktivitas antioksidan

ABSTRAK:

Teh (Camellia sinensis) merupakan tanaman perkebunan tersebar di Indonesia yang memiliki peran penting dalam perekonomian masyarakat terutama di bidang industri. Tanaman teh memiliki banyak manfaat salah satunya sebagai obat tradisional. Teh Hitam (Camellia sinensis) memiliki aroma dan bau yang khas yang berpengaruh pada kandungan senyawa aktif yang ada di dalamnya. Senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, alkaloid, tanin, steroid dan triterpenoid yang berada dalam tanaman teh berpotensi sebagai obat antioksidan. Tujuannya dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui metode yang optimal untuk mendapatkan sediaan ekstrak teh hitam terhadap kadar total fenol dan aktivitas antioksidan produk teh hitam. Metode yang digunakan yaitu microwave dengan dan ekstraksi perebusan. Filtrat hasil ekstraksi kemudian dikeringkan dengan metode pengeringan beku. Setelah dihasilkan serbuk kemudian diuji kadar total fenol dengan metode follin-Ciocalteu dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH

ABSTRACT:

Tea (Camellia sinensis) is a plantation crop spread across Indonesia which has an important role in the community’s economy, especially in the industrial sector. The tea plant has many benefits, one of which is as a traditional medicine. Black tea (Camellia sinensis) has a distinctive aroma and smell that affects the content of the active compounds in it. Secondary metabolite compounds such as flavonoids, alkaloids, tannins, steroid and triterpenoids present in tea plants have the potential as antioxidant drugs. The aim of this research was to determine the optimal method for obtaining black tea extract preparations for total phenol levels and antioxidant activity of black tea products. The method used was microwave extraction, and boiling extraction. After the extract was produced, the total phenol content was tested using the Follin-Ciocalteu method and antioxidant activity using DPPH method, then characterized with FTIR and UV-Vis.

مستخلص البحث:

لشاي(
Camellia Sinensis)هو نبات مزرعة منتشر يف إندونيسيا وله دور مهم يف اقتصاد اجملتمع، وخاصة يف
القطاع الصناعي. نبااتت الشاي هلا فوائد عديدة، أحدها كدواء تقليدي. الشاي األسود(
Camellia Sinensis)له رائحة
كبات األيض الثانوية مثلكبات النشطة فيه. مرورائحة مميزة تؤثر على حمتوى املرالفالفونويد والقلوايت والعفص واملنشطات وترايتريبينويد
(flavonoid, alkaloid, tanin, steroid dan triterpenoid)يف نبااتت الشاي لديها القدرة على األدوية املضادة
لألكسدة.كان الغرض من هذه الدراسة هو حتديد الطريقة املثلى للحصول على مستحضرات مستخلص الشاي األسود مقابل
مستوايت الفينول الكلية والنشاط املضاد لألكسدة ملنتجات الشاي األسود. الطريقة املستخدمة هي امليكروويف مع مدة استخراج
دقائق، واستخراج الغليان مع طول الوقت املستخدمج بطريقة التجفيف ابلتجميد، وهي دقيقة. مث يتم جتفيف املرشح املستخر
(
Frezee Drying
). بعد إنتاج املسحوق، مت اختبار حمتوى الفينول الكلي بطريقة
follin-Ciocalteuوالنشاط املضاد
لألكسدة ابستخدام طريقة
DPPHللعثور على الوقت األمثل الحقا لتعزيز الشك الذي يتميز به
FTIRو
UV-Vis