Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari air cucian beras sebagai antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli

INDONESIA:

Bakteri asam laktat merupakan bakteri yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh dan memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal. Bakteri asam laktat dapat diisolasi dari buah-buahan, sayuran, dan juga limbah, seperti halnya limbah air cucian beras. Air cucian beras menjadi limbah rumah tangga dengan jumlah yang sangat berlimpah karena dianggap tidak berguna. Faktanya, air cucian beras mengandung beberapa zat yang sangat bermanfaat bagi manusia. Salah satunya yaitu kandungan karbohidrat yang cukup tinggi sehingga sangat potensial sebagai sumber bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat memiliki senyawa-senyawa protein dan antibakteri seperti asam laktat, asam asetat, H2O2, dan bakteriosin. Senyawa-senyawa tersebut dapat menghambat bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli seringkali menjadi penyebab penyakit diare. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis bakteri asam laktat yang terdapat pada air cucian beras yang telah difermentasi sebagai antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Perlakuan yang diberikan yaitu dengan melakukan pengamatan makroskopis, mikroskopis, dan uji biokimia (uji katalase dan uji tipe fermentasi), serta pengujian isolat BAL yang mampu menghasilkan antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli menggunakan metode cakram. Hasil isolasi diperoleh 3 isolat yaitu AL1, AL2, dan AL3. Setelah dilakukan pengamatan secara makroskopis, pewarnaan Gram, pewarnaan endospora, uji katalase dan uji tipe fermentasi, ketiga isolat tersebut termasuk BAL yang diduga genus Streptococcus. Kemudian diuji aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Hasil pengujian menunjukkan bahwa isolat BAL berpotensi menghambat pertumbuhan kedua bakteri uji. Hal ini ditunjukkan dengan terbentuknya zona bening di sekitar kertas cakram yang telah direndam isolat BAL.

ENGLISH:

Lactic acid bacteria are bacteria that are beneficial to the health of the body and improve the balance of intestinal microflora. Lactic acid bacteria can be isolated from fruits, vegetables, and waste, such as rice washing water. Rice washing water becomes household waste in very large quantities because it is considered useless. In fact, rice washing water contains several substances that are very beneficial to humans. One of them is the carbohydrate content which is quite high so it is very potential as a source of lactic acid bacteria. Lactic acid bacteria have protein and antibacterial compounds such as lactic acid, acetic acid, H2O2, and bacteriocins. These compounds can inhibit pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Staphylococcus aureus and Escherichia coli bacteria are often the cause of diarrheal disease. This study aims to determine the type of lactic acid bacteria found in rice washing water that has been fermented as an antibacterial for Staphylococcus aureus and Escherichia coli. The treatment given was by observing macroscopic, microscopic, and biochemical tests (catalase test and fermentation type test), as well as testing LAB isolates that were capable of producing Staphylococcus aureus and Escherichia coli antibacterials using the disc method. The isolation results obtained 3 isolates namely AL1, AL2, and AL3. After macroscopic observation, Gram staining, endospore staining, catalase test and fermentation type test, the three isolates included LAB which was suspected to be of the genus Streptococcus. Then tested the antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Escherichia coli bacteria. The test results showed that the LAB isolates had the potential to inhibit the growth of the two test bacteria. This is indicated by the formation of a clear zone around the disc paper which has been soaked by LAB isolates.

ARABIC:

بكتيريا حمض اللاكتيك هي بكتيريا مفيدة لصحة الجسم وتحسين توازن البكتيريا المعوية. يمكن عزل بكتيريا حمض اللاكتيك من الفواكه والخضروات والمخلفات مثل مياه غسيل الأرز. تصبح مياه غسيل الأرز نفايات منزلية بكميات كبيرة جدًا لأنها تعتبر غير مجدية. في الواقع، يحتوي ماء الأرز على العديد من المواد المفيدة جدا للإنسان. أحدها هو محتوى الكربوهيدرات المرتفع جدا لذا فمن المحتمل جدا أن تكون مصدرا لبكتيريا حمض اللاكتيك. تحتوي بكتيريا حمض اللاكتيك على مركبات بروتينية ومضادة للبكتيريا مثل حمض اللاكتيك وحمض الخليك و H2O2 والبكتريوسينات. يمكن أن تمنع هذه المركبات البكتيريا المسببة للأمراض مثل Staphylococcus aureus و Escherichia coli. في الغالب كان بكتريا Staphylococcus aureus و Escherichia coli سببا لمرض الإسهال. الهدف من هذا البحث لتحديد نوع بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في ماء غسيل الأرز المخمر كمضاد لجراثيم Staphylococcus aureus و Escherichia coli. تم العلاج بملاحظة الفحوصات الميكروسكوبية والميكروسكوبية والكيميائية الحيوية (اختبار الكاتلاز واختبار نوع التخمير) ، وكذلك اختبار عزلات BAL القادرة على إنتاج مضادات بكتيريا Staphylococcus aureus و Escherichia coli باستخدام طريقة القرص. تم الحصول على 3 عزلات من العزلة وهي AL1, AL2, وAL3. بعد الملاحظة العيانية، تلطيخ الجرام، تلطيخ الأبواغ، اختبار الكاتلاز واختبار نوع التخمير، اشتملت العزلات الثلاثة على LAB الذي يشتبه في أنه من جنس Streptococcus. ثم اختبر النشاط المضاد للبكتيريا ضد البكتيريا Staphylococcus aureus و Escherichia coli. أظهرت نتائج الاختبار أن عزلات BAL لديها القدرة على تثبيط نمو بكتيريا الاختبار. يشار إلى ذلك من خلال تكوين منطقة واضحة حول ورقة القرص التي تم نقعها بواسطة عزلات BAL.