Pengaruh penambahan substrat kulit singkong dengan fermentasi cair terhadap nilai derajat deasetilasi kitosan fungi rhizopus oryzae

Abstrak:

Kitosan merupakan turunan dari kitin yang didapatkan dengan deasetilasi. Rumus umum kitosan yaitu (C6H9NO3)n atau disebut poli (β-(1,4)-2-amino-2-Deoksi-D-Glukopiranosa). Kitosan terbukti tidak toksik, biocompatibel dan biodegrability. Secara industri, kitosan berasal dari produk limbah crustacea dengan pasokan yang musiman, terbatas dan mencemari lingkungan. Berkembangnya teknologi dan pengetahuan saat ini pemanfaatan kitosan menggunakan limbah produksi hasil alam yang ramah lingkungan dan dapat dijadikan sebagai media produksi kitin, salah satunya dengan menggunakan fungi. Produksi kitosan dari fungi Rhizopus oryzae menggunakan limbah kulit singkong sebagai sumber karbon dengan variasi konsentrasi 0%, 80 % dan 100%. Oleh karena itu, penelitian ini difokuskan pada penambahan substrat kulit singkong dengan fermentasi cair untuk mendapatkan berat akhir fungi untuk diekstraksi. Parameter yang diamati setelah ekstraksi yaitu karakterisasi kitosan menggunakan metode Fourier Transform Infra-Red Spectroscopy (FTIR) guna mengetahui nilai derajat deasetilasi (DD). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dimana menggunakan desain faktorial untuk mengetahui pengaruh kondisi fermentasi terhadap produksi kitosan fungi dengan tiga perlakuan dan tiga kali ulangan. Data dianalisis secara statistik non-parametrik menggunakan Kruskal-Wallis menggunakan software SPSS versi 26. Hasil penelitian menunjukkan biomassa kitosan fungi Rhizopus oryzae menunjukkan konsentrasi 0% sebesar 1,2 g/ml, konsentrasi 80% sebesar 3,8 g/ml dan konsentrasi 100% sebesar 4,8 g/ml. Sedangkan hasil karakteristik kitosan fungi Rhizopus oryzae menunjukkan nilai derajat deasetilasi sebesar 62,41%.

ABSTRACT:

Chitosan is a derivative of chitin which is obtained by deacetylation. The general formula of chitosan is (C6H9NO3)n or called poly (β-(1,4)-2-amino-2-Deoxy-D-Glucopyranose). Chitosan is proven to be non-toxic, biocompatible and biodegrable. Industrially, chitosan comes from crustacean waste products with seasonal, limited supply and pollutes the environment. The development of technology and current knowledge of the use of chitosan uses the production waste of natural products that are environmentally friendly and can be used as a medium for chitin production, one of which is using fungi. Production of chitosan from the fungus Rhizopus oryzae uses cassava peel waste as a carbon source with various concentrations of 0%, 80%, and 100%. Therefore, this research focused on effect of addition of Cassava peel substrate with submerged fermentation method to obtain the final weight of the fungus to be extracted. The parameters observed after extraction were the characterization of chitosan using the Fourier Transform Infra-Red Spectroscopy (FTIR) method to determine the degree of deacetylation (DD). This experimental study uses a factorial design to assess the effect of fermentation conditions on the production of chitosan fungi with three treatments and three replications. Data were analyzed by non-parametric statistics using Kruskal-Wallis using SPSS software version 26. The results showed that the chitosan biomass of the fungus Rhizopus oryzae produced a 0% concentration of 1,2 g/ml, an 80% concentration of 3,8 g/ml and a 100% concentration of 4,8 g/ml. While the results of the chitosan characteristics of the Rhizopus oryzae fungus showed a deacetylation degree value

of 62,41%. مستخلص البحث الشيتوزان م شتق من الكيتني يتم احلصول عليه عن طريق نزع األسيتيل. الصيغة العامة للكيتوزان هي n)3NO9H6C (أو تسمى -β( ا .)1،4(-2-amino-2-Deoxy-D-Glucopyranose) ا وقابل للتحلل. صناعي ا ثبت أن الشيتوزان غري سام ومتوافق حيواي ، ُشتق الشيتوزان من ن ي فاايت القشرايت ذات اإل مداد املو مسي واحملدود ويلو ث البيئة. ميكن أن يستخدم تطوير التكنولوجيا يف استخدام الشيتوزان ركائز إنتاج منتجات طبيعية صديقة للبيئة كوسائط إلنتاج الكيتني، أي ابستخدام الفطرايت. يستخدم إنتاج الشيتوزان من فطر ريزوبوس أوريزي نفاايت قشر الكسافا كمصدر للكربون مع اختالفات يف الرتكيز بنسبة ٪0 و ٪80 و .٪100 لذلك، ركز هذا البحث على أتثري إضافة ركيزة من قشر الكسافا ابلتخمري السائل للحصول على الوزن النهائي للفطر املراد استخراجه. كانت املعلمات اليت لوحظت بعد االستخراج هي توصيف الشيتوزان ابستخ دام طريق ة جهاز مطياف حتويل فورييه ابألشعة حتت احلمراء (FTIR (لتحديد درجة قيمة ديسيتيليشن (DD(. هذا البحث هو حبث جترييب يستخدم التصميم العاملي لتحديد أتثري ظروف التخمري على إنتاج الشيتوزان الفطري بثالث معامالت و ثالث مكر رات . مت حتليل البياانت غري املعيارية إحصائ ا ا ي ابستخدام كروسكال واليس ابستخدام اإلصدار 26 من برانمج احلزمة اإلحصائية للعلوم االجتماعية )SPSS). أظهرت النتائج أن الكتلة احليوية للكيتو زان لفطر ريزوبوس أوريزي أعطت أفضل النتائج عند ترك يز ٪٠ بنسبة 1،2 جم ⁄ لرت ، ترك يز ٪80 بنسبة ٣،8 جم⁄ لرت و ترك يز ٪100 بنسبة ٤،٥ جم⁄ لرت . بينما أظهرت نتائج خصائص الكيتوزان لفطر ريز و بوس أوريزي قيمة درجة نزع األسيتيل ٪62،٤1 .