Penentuan kadar Logam Kadmium (Cd) dan Timbal (Pb) pada Jintan Hitam (Nigella Sativa L.) menggunakan variasi jenis Pengoksidasi secara Spektroskopi Serapan Atom (SSA)

ABSTRAK

Jintan hitam merupakan tanaman obat yang berkhasiat sebagai antikanker dan antioksidan. Jintan hitam dapat terkontaminasi oleh Cd dan Pb dari bahan baku dan proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan zat pengoksidasi terbaik pada proses destruksi Cd dan Pb, serta mengetahui kadar Cd dan Pb pada sampel serbuk dan minyak jintan hitam dengan merk berbeda yang terdaftar BPOM.

Tahapan yang dilakukan meliputi: pengambilan sampel, pengaturan alat SSA, pembuatan kurva standar Cd dan Pb, kemudian penentuan zat pengoksidasi terbaik dengan variasi asam nitrat dan asam klorida (3:1), asam nitrat dan asam sulfat (3:1), dan asam nitrat dan hidrogen peroksida (3:1) sebanyak 15 mL dan berat sampel 1 gram. Zat pengoksidasi terbaik digunakan untuk mendestruksi sampel kemudian ditentukan kadarnya menggunakan SSA. Data yang diperoleh dianalisis dengan Two Way ANOVA untuk mengetahui pengaruh variasi zat pengoksidasi dan bentuk sediaan terhadap kadar Cd dan Pb.

Hasil penelitian menunjukkan zat pengoksidasi terbaik adalah asam nitrat dan asam sulfat (3:1) yang didukung oleh data Two Way ANOVA dengan Fhitung (2527,468) > Ftabel (5,560) untuk Cd dan Pb Fhitung (1086,674) > Ftabel (5,560) sehingga terdapat pengaruh signifikan antara variasi zat pengoksidasi dan bentuk sediaan terhadap kadar Cd dan Pb pada sampel serbuk dan minyak jintan hitam. Kadar logam Cd pada sampel K, L, M, N berturut-turut 2,927; 2,886; 2,645; dan 2,478 mg/Kg sedangkan untuk kadar Pb berturut-turut 19,245; 19,004; 18,006 dan 17,856 mg/Kg. Kadar logam yang didapatkan melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh BPOM, untuk Pb < 10 mg/Kg dan Cd < 0,3 mg/Kg.

ABSTRACT

Black cumin was known as herbs that act as anticancer and antioxidant. Black cumin could contain Cd and Pb from raw material and production process. This research aims to determine the best oxidizer in Cd and Pb digestion process, then to know Cd and Pb contents in powder and oil samples of black cumin with different labels which have registered from BPOM.

The steps were: samples taking, AAS setting, Cd and Pb standard curves, then the best oxidizer determining with HNO3 + HCl (3:1), HNO3 + H2SO4 (3:1), and HNO3 + H2O2 (3:1). The best oxidizer used for samples digestion and determined the contents with AAS. Obtained data would be analyzed by Two Way ANOVA to know influence of oxidizer variation and forms to Cd and Pb contents.

The result of research shows the best oxidizer was HNO3 + H2SO4 (3:1) supported by Two Way ANOVA data with Fhitung (499,820) > Ftabel (5,560) for Cd dan Pb Fhitung (2527,468) > Ftabel (5,560), so there was significant influence between oxidizer variation and forms to Cd and Pb contents in powder and oil samples of black cumin. Cd contents in K, L, M, N samples 2,927; 2,886; 2,645; and 2,478 mg/Kg respectively meanwhile for Pb contents 19,245; 19,004; 18,006 and 17,856 mg/Kg respectively. Those contents were more than maximum limit value according to BPOM, for Pb < 10 mg/Kg and Cd < 0,3 mg/Kg.

مستخلص البحث

هو النباتات الطبية التي هي فعالة كما المضادة للسرطان والمضادة للأكسدة. السوداء الحبة الحبة السوداء تمكن أن تكون ملوثة الكادميوم و المعادن من المواد الخام وعمليات الإنتاج. يهدف هذا البحث إلى تحديد أفضل العوامل المؤكسدة في عملية تدمير الكادميوم والمعادن، وكذلك تحديد مستويات الكادميوم والمعادن في عينة مسحوق وزيت الحبة السوداء مع العلامة المختلفة المدرجة فى ب ف أ م .

الخطوات المتخذة تشمل: أخذ العينات، ووضع أداة SSA، تصنيع المنحنيات القياسية الكادميوم والمعادن ، ثم تحديد أفضل العوامل المؤكسدة مع اختلاف حامض نترات و حامض كلوريد (۳:۱), حامض نترات و حامض سلفات (۳:۱) و حامض نترات و هيدروجين بيروكسيد (۳:۱) بقدر ۱۵ مل و الوزن العينة هو ۱ غرام. أفضل العوامل المؤكسدة تستخدم للتدمير العينات ثم يعاير باستخدام SSA. تم تحلل البيانات من خلال اتجاهين انوفا (Two Way ANOVA) لتحديد تأثير الاختلافات العوامل المؤكسدة وشكل جرعات على مستويات الكادميوم والمعادن.

وأظهرت نتائج أفضل العوامل المؤكسدة يعنى حامض نترات و حامض سلفات (۳:۱)، التى تدعمه بيانات اتجاهين انوفا مع ف حساب (۲۵۲۷,۴۶۸) > ف جدوال (۵,۵۶۰) للكادميوم والمعادن ف حساب (۱۰۸۶,۶۷۴) > ف جدوال (۵,۵۶۰) حتى كان هناك تأثير كبير بين الاختلاف العامل مؤكسد وشكل الجرعات على مستويات الكادميوم والمعادن في عينات مسحوق وزيت الحبة السوداء. المحتوى المعدني في العينة ك, ل, م, ن على التوالي۲,۹۲۷؛ ۲,۸۸۶؛ ۲,۶۴۵ و ۲,۴۷۸ مل غرام / كيل غرام بينما للمستوىات المعادن المتعاقبة ۱۹,۲۴۵؛ ۱۹,۰۰۴؛ ۱۸,۰۰۶ و ۱۷,۸۵۶ ملغ / كغ . فحص حصلت تتجاوز عتبة التي وضعتها ب ف أ م ، للرصاص < ۱۰ ملغ / كغ والكادميوم < ۰,۳ ملغ / كغ.