Karakterisasi enzim amilase yang dihasilkan oleh bakteri endofit daun kenikir (Cosmos sulphureus Cav.) Bacillus megaterium pada variasi suhu, pH dan konsentrasi substrat

ABSTRAK

Industri enzim telah berkembang pesat dan menempati posisi penting dalam bidang industri. Salah satu enzim yang memiliki peran penting dalam bidang industri adalah enzim amilase. Enzim amilase merupakan enzim yang dapat menghidrolisis pati menjadi glukosa. Enzim ini banyak diproduksi oleh mikroorganisme, salah satunya dari bakteri Bacillus megaterium. Karakterisasi enzim amilase dapat membantu mengetahui kondisi optimum enzim saat bekerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengtahui karakteristik enzim amilase yang dihasilkan oleh Bacillus megaterium pada variasi suhu, pH dan konsentrasi substrat.

Karakterisasi enzim ditentukan dengan menguji aktivitas enzim pada 3 variasi yakni variasi suhu (25oC, 27 oC, 35 oC, 37 oC dan 45 oC) dengan menggunakan pH netral, variasi pH (4, 5, 6,7 dan 8) yang dilakukan pada kondisi suhu optimum hasil perlakuan sebelumnya dan variasi konsentrasi substrat YPSs (1%, 1,25%, 1,50%, 1,75% dan 2%) yang dilakukan pada kondisi suhu dan pH optimum hasil perlakuan sebelumnya. Data aktivitas enzim amilase dianalisis secara deskriptif dengan menentukan nilai akttivitas enzim amilase tertinggi pada masing-masing perlakuan.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Bacillus megaterium dapat menghasilkan zona bening pada uji kualitatif. Indeks Aktivitas Amilase (IAA) Bacillus megaterium sebesar 2,35 mm. Sedangkan secara kuantitatif aktivitas enzim amilase ditentukan berdasarkan kadar gula reduksi yang dihasilkan dengan menggunakan metode DNS. Ekstrak kasar enzim amilase yang diproduksi oleh Bacillus megaterium memiliki karakteristik pada suhu 37oC dengan aktivitas enzim sebesar 1,279 U/mL. Sedangkan karakteristik pH berada pada pH 5,0 dengan aktivitas enzim sebesar 1,241 U/mL dan karakteristik konsentrasi substrat berada pada konsentrasi 1,50% dengan aktivitas enzim sebesar 0,548 U/mL.

ABSTRACT

Enzyme industries have been growing rapidly and occupies an important position in the field of industry. One of the enzyme have important in the industry is the amylase enzyme. The amylase enzyme is an enzyme which can hydrolyze starch as glucose. Many enzyme produced by microogranisms, one of the bacterial is Bacillus megaterium. Characterization of amylase enzyme can help determine the optimum cinditions of enzyme. This studi aimed to determine the characteristics of amylase enzymes from Bacillus megaterium including temperature, pH and substrate concentration.

Characterization of the enzyme was determined by testing the enzyme activity at various temperatures (25oC, 27 oC, 35 oC, 37 oC and 45 oC) by using a neutral pH. Various Ph (4, 5, 6,7 and 8) conducted at optimum temperature from the previous treatment and the various of substrate concentration YPSs (1%, 1,25%, 1,50%, 1,75% and 2%) conducted under optimum temperature and pH condition from the previous treatments. Amylase enzyme activity data were analyzed with descriptive basis determines the value of the highest amylase enzyme activity in each treatment.

The results of this study indicate that Bacillus megaterium can produce a clear zone in the qualilative test. Amylase Activity Index (IAA) Bacillus megaterium of 2,35 mm. Whereas amylase enzyme activity is quantitative determined by the resulting reduction sugar level using DNS method. The crude extract of amylase enzyme produced by Bacillus megaterium had characteristics of temeperature of 37oC with enzyme activity of 1,279 Units/mL. Characteristic of pH was 5.0 with the enzyme activity 1,241 Units/mL. Characteristic of the substrate concentration was at substrate concentration of 1,50% with the enzyme activity of 0,548 Units/mL.

ملخص البحث

وكانت صناعة الانزيمات تنمو بسرعة وتحتل موقعا هاما في مجال الصناعة. واحده من الانزيمات الذي له اهمية كبيرة في مجال الصناعة هو انزيم الاميلاز. انزيم الاميلاز هو الانزيم الذي يمكن ان هيدروليك فاتى في الجلوكوز. صنع هذاالانزيم مكر اورغانسما كثيرا واحدها من بسيلوس مغاتريوم. وصف الانزيم الاميلاز يمكن ان تساعد في معرفه الظروف المثلي لانزيم عند العمل. هذا البحث إلى معرفه وصف انزيم الاميلاز الذي تنتجه عصيات الجمرة الكبرى علي اختلاف درجات الحرارة والرقم الهيدروجيني وتركيز الركيزة التحتية.

عين وصف الانزيم باختبار نشاطات الانزيم في ثلاثة امور, الامر الاول درجه الحرارة (25,27,35,37,45 درجه) باستخدام الرقم الهيدروجيني المحايد. والامر الثاني انواع الرقم الهيدروجيني (4,5,6,7,8) ويكون في حال درجة الحرارة الامثل من نتيجة التجربة السابقة والامر الثالث انواع تركيز الركائز يففس (1,1.25,1.50,1.75,2 في المائة) يكون في حال درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني الأمثل والظروف درجه الحرارة نتائج العلاج السابقة. وقد حللت بيانات نشاط انزيم الاميلاز تعليلا وصفيا بنعيين اعلى درجة نشاطات انزيم الاميلاز في كل نجربة.

واظهرة النتائج ان بسيلوس مغاتريوم ثبت نوعيا الانتج الانزيمات الاميلاز من خلال تشكيل منطقة واضحة في التجربة النوعية. مؤشر نشاطات الاميلاز العصوية الضرية مقدارها 2.35 ميلي مليلتر تحدد كميا عن طريق خفض السكر المنتجة باستخدام طريقة دنس. استخراج النفط الجام الانزيمات الاميلاز التي تنتجها لها بسيلوس مغاتريوم جصائصها في 37 درجة مع نشاط انزيم 1,279 و/ ميل لتر. درجة الحموضة المميزة هي درجة الحموضة 5 مع نشاط انزيم 1,241 و/ ميل لتر. تركيز على جصائص الركيزة هو تركيز اليزة 1,50 في المائة مع نشاط انزيم0,548 و/ ميل لتر.