Analisis kandungan asam klorogenat dalam kopi robusta di tiga Daerah (Blitar, Malang, Mojokerto) menggunakan spektrofotometri UV-Vis

INDONESIA:

Indonesia merupakan negara yang memiliki hasil produksi pertanian kopi yang sangat melimpah dan tersebar di berbagai provinsi. Kandungan senyawa Asam dalam kopi robusta yaitu kandungan asam klorogenat, dimana asam ini memiliki banyak manfaat dan efek untuk kesehatan diantaranya dalam mencegah berbagai penyakit yang berhubungan dengan stress oksidatif seperti kanker, kardiovaskular, penuaan, dan lain-lain. Dalam konsentrasi tinggi, efek samping asam klorogenat seperti psycostimulatory effect peningkatan sistem saraf yang menyebabkan gairah, dan suasana hati meningkat yang menyebabkan gelisah. Penelitian ini dilakukan sebagai salah satu upaya mengidentifikasi kandungan senyawa asam klorogenat pada biji kopi yang berada pada 3 daerah tertentu yaitu Blitar, Malang, dan Mojokerto dengan menggunakan metode analisis spektrofotometer UV-Vis untuk mengetahui kandungan senyawa asam klorogenat secara kuantitatif. Ekstraksi senyawa asam klorogenat dilakukan menggunakan metode ekstraksi Maserasi dengan akuades kemudian dilakukan ekstraksi cair-cair dengan pelarut diklorometana. Pemisahan senyawa kafein dan asam klorogenat dilakukan untuk meminimalisir tumpang tindih pada pengukuran saat uji spektorofotometeri UV-Vis. Hasil penelitian ini Kandungan asam klorogenat pada sampel kopi robusta Blitar memiliki nilai yang paling tinggi yaitu 5,040 ± 0,02 mg/gr, sedangkan kandungan asam klorogenat pada sampel kopi robusta Malang sebesar 3,230 ± 0,19 mg/gr, dan kandungan asam klorogenat pada sampel kopi robusta Mojokerto sebesar 4,786 ± 0,005 mg/gr .

ENGLISH:

Indonesia is a country that has very abundant coffee agricultural production and is spread across various provinces. The content of tamarind compounds in Robusta coffee is chlorogenic acid, where this acid has many benefits and effects for health including preventing various diseases associated with oxidative stress such as cancer, cardiovascular disease, aging, and others. In high concentrations, the side effects of chlorogenic acid such as psychostimulatory effects increase the nervous system which causes arousal, and increases mood which causes anxiety. This research was conducted as an effort to identify the content of chlorogenic acid compounds in coffee beans in 3 specific areas, namely Blitar, Malang, and Mojokerto using the UV-Vis spectrophotometer analysis method to determine the content of chlorogenic acid compounds quantitatively. Extraction of chlorogenic acid compounds was carried out using the maceration extraction method with distilled water then carried out liquid-liquid extraction with dichloromethane solvent. Separation of caffeine and chlorogenic acid compounds was carried out to minimize overlap in measurements during the UV-Vis spectrophotometer test. The results of this study showed that the chlorogenic acid content in the Blitar robusta coffee sample had the highest value, namely 5.040 ± 0.02 mg/gr, while the chlorogenic acid content in the Malang robusta coffee sample was 3.230 ± 0.19 mg/gr, and the chlorogenic acid content in the Mojokerto robusta coffee sample was 4.786 ± 0.005 mg/gr.

ARABIC:

تُعْتَبرُ إِنْدُونِيسِيَّا مِن أَوْفَرِ البلادِ إنْتاجاً لِزِرَاعِي البُنِّ الُمنتَشِرةِ في مُقَاطَعاتٍ مُختَلِفةٍ. ومِن مُحتَيَوَاتِ إسْترَات المَوجُودَةِ في بُنِّ رَوبُوسْتَا هُو حَمْض الكلُورُوجِينِيك ولِهَذا الحَمْضِ فَوائِدُ وتَأثِيراتٌ نَافِعةٌ عَلى الصِّحةِ بِما فِي ذلك: الوِقايةُ مِن الأَمْراضِ المُختلِفةِ المُتعَلِّقَةِ بِالإِجْهادِ التَّأكْسدِي كَالسَّرَطَانِ والمرضِ القّلْبِي الْوِعَائِي، والشَيْخُوخَةِ وأمْراضِ التّحَلُّلِ العَصَبِّي، وغَيْرُها مِن المنافِعِ مثلَ دَواءٍ لِلزَّحَّارِ وتقيُّؤِ الدَّمِ ومُضَادَّاتِ الجَرَاثِيِم ومُضَادَّاتِ الأَكْسِدَة ومُضَادَّاتِ الإِسْهَالِ ومُضَادَّاتِ السُّكَرِ و ومُضَادَّاتِ لِلمَلَارِيَا ، وغيرُها كَثِيرٌ. ولحمضِ الكلُورُوجِينيك هذا تأثيرٌ جَانبيٌّ وهو المِلِيناَتُ (لَاكْسَاِتيْفَا) التي تُسبِّبُ الإسْهَال. فَفِي التَركِيزَات العَاليّة ،قَدْ يَكونَ لِحمض الكلُورُوجِينيك آثارٌ جَانبيَّة مِثلَ تَأثِيرَاتٍ التَّحْفِيز النَّفْسِي: زيادةُ حركةِ الجِهازِ العَصَبِّي الذي يَسبِّبُ الإثارةَ ، واضْطِرابُ المِزاجِ الذي يَسبِّبُ القَلَقَ. وقدْ تَمَّ إجراءُ هذَا البحْثِ كمحاولةِ الوُصُولِ إلى مَعْرِفة مُحتَوى مُركَّباتِ حَمضِ الكلُورُوجِينيك في حُبوبِ البُنِّ في ثلاثِ مناطقَ محدَّدةٍ ، وَهي بلِيتَارْ ، مَالَانْجْ ، مُوجُوكِيرتُو بِاسْتِخْدَامِ قِيَاسِ الطَّيْفِ الضَّوْئِي Uv-Vis لِتحْدِيدِ مُحتوَى مُركَّباتِ حْمضِ الكلُورُوجِينيك كميًا. وتَمَّ استِخْلاصُ مُركَّباتِ حَمضِ الكلُورُوجِينيك باستِخْدامِ طَريقَةِ استِخْلَاصِ النَقّعِ بالماءِ المُقطَّرِ لِتحْسِين قَابِلِيَّة الذَوْبَانِ لمُركَّباتِ حَمضِ الكلُورُوجِينيك ، ثُمَّ إجراءُ فَصْلِ مُركَّباتِ الكًافِيين وحَمضِ الكلُورُوجِينيك فَلِأَجْلِ تَحسينِ تَحْليلِ مُحتوَى مُركَّباتِ حَمْضِ الكلُورِجِينِيك المَوجُودةِ في حُبوبِ بُنِّ رَوبُوسْتا. وتَدُلُّ نتائجُ هَذه الدِّراساتِ إِلى أَنَّ مُحتَوَى حَمضِ الكلُورُوجِينيك في عَيْنَةِ بُنِّ رَوبُوسْتَا بلِيتَار كَانَ لَهُ أعلى قِيمةٍ ، وهي 5.040 ± 0.02 مجم / غرام ، بَيْنَما كَانَ مُحتوَى حَمضِ الكلُورُوجِينِيك في عَيْنَةِ بُنِّ رَوبُوسْتَا مَالانْج 3.230 ± 0.19 مجم / غرام ، و كانَ مُحتوَى حَمضُ .الكلٌوروجِينِيك في عَيْنَةِ بُنِّ رَوبُوسْتَا مُوجُوكِيرتُو 4.786 ± 0.005 مجم / غرام