Analisis kadar kafein dan asam klorogenat kopi Wonosalam Jombang menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis

Indonesia:

Terdapat tiga jenis kopi yang ditanam di Wonosalam Jombang, yaitu Robusta, Arabika dan Excelsa. Kadar kafein dan asam klorogenat pada kopi dipengaruhi oleh jenis kopi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kadar kafein dan asam klorogenat dari jenis kopi yang ada di Wonosalam Jombang menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Tahapan yang dilakukan meliputi preparasi sampel, ekstraksi cair-cair dengan pelarut kloroform dan penambahan CaCO3. Hasil dari ekstraksi berupa fasa organik dan fasa air. Fasa organik diambil untuk pemisahan senyawa kafein dan fasa air untuk analisis asam klorogenat. Untuk menentukan kadar kafein dan asam klorogenat dilakukan pengukuran dengan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis.
Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan kadar kafein dan asam klorogenat yang signifikan antara variasi ketiga jenis kopi, hasil uji BNT membuktikan adanya pengaruh nyata antara variasi ketiga jenis kopi terhadap kadar kafein dan asam klorogenat. Kadar kafein tertinggi dihasilkan pada jenis kopi Robusta dengan rata-rata 3,89 %; Arabika 2,24 % dan Excelsa 1,33 %. Kadar asam klorogenat tertinggi dihasilkan pada jenis kopi Arabika dengan rata-rata 6,83 %; Excelsa 4,81 % dan Robusta 4,07 %.

English:

There are three types of coffee grown in Wonosalam, Jombang, namely Robusta, Arabica and Excelsa. The levels of caffeine and chlorogenic acid in coffee are affected by the type of coffee. The purpose of this study was to determine the differences in the levels of caffeine and chlorogenic acid from coffee types in Wonosalam, Jombang using the UV-Vis Spectrophotometry method. The steps taken included sample preparation, liquid-liquid extraction with chloroform and the addition of CaCO3. The results of the extraction are in the form of an organic phase and an aqueous phase. The organic phase was taken for the separation of caffeine compounds and the water phase for chlorogenic acid analysis. To determine the levels of caffeine and chlorogenic acid, measurements were made using a UV-Vis spectrophotometer.
The results showed that there were significant differences in the levels of caffeine and chlorogenic acid between the variations of the three types of coffee, the
LSD test results proved that there was a significant effect between the variations of the three types of coffee on the levels of caffeine and chlorogenic acid. The highest caffeine content is produced in Robusta coffee with an average of 3.89%; Arabica 2.24% and Excelsa 1.33%. The highest levels of chlorogenic acid were produced in Arabica coffee with an average of 6.83%; Excelsa 4.81% and Robusta 4.07%.

Arabic:

هناك ثلاثة أنواع من القهوة المزروعة في ونوسالام وجومبانغ ، وهي روبوستا وأرابيكا وإكسيلسا. تتأثر مستويات الكافيين وحمض الكلوروجينيك في القهوة بنوع القهوة. كان الغرض من هذه الدراسة هو تحديد الفروق في مستويات الكافيين وحمض الكلوروجينيك من أنواع القهوة في ونوسالام ، جومبانغ باستخدام طريقة قياس الطيف الضوئي بالأشعة المرئية وفوق البنفسجية. تضمنت الخطوات تحضير العينة ، واستخراج السائل السائل بمذيب الكلوروفورم والإضافة. من كربونات الكالسيوم ٣. تكون نتائج الاستخراج في شكل مرحلة عضوية ومرحلة مائية. تم أخذ المرحلة العضوية لاحقًا في TLC كتحليل الكافيين وتم أخذ المرحلة المائية لتحليل حمض الكلوروجينيك. تم البحث عن امتصاص هاتين المرحلتين باستخدام قياس الطيف الضوئي بالأشعة المرئية وفوق البنفسجية لتحديد مستويات الكافيين وحمض الكلوروجينيك.
أظهرت النتائج أن هناك فرقا معنويا بين اختلاف أنواع القهوة الثلاثة على مستويات الكافيين وحمض الكلوروجينيك. أثبتت نتائج اختبار LSD وجود تأثير معنوي بين الاختلافات في أنواع القهوة الثلاثة على مستويات الكافيين وحمض الكلوروجينيك. يتم إنتاج أعلى محتوى من الكافيين في قهوة روبوستا بمتوسط ٣,٨٩ ٪. أرابيكا ٢,٢٤٪ وإكسيلسا ١,٣٣٪. تم إنتاج أعلى مستويات حمض الكلوروجينيك في قهوة أرابيكا بمتوسط ٦,٨٩ ٪. إكسيلسا ٤,٨١٪ وروبوستا ٤,٠٧٪.