Karakterisasi morfologi, kandungan nutrisi, dan Fitokimia buah bidara (Ziziphus Mauritiana Lamk.) di beberapa daerah Madura

ABSTRAK

Bidara (Ziziphus mauritiana Lamk.) merupakan buah edibel yang memiliki manfaat farmakologis sebagai antimikroba, analgetik, antipiretik, dan antiinflamasi. Varietas putsa dilaporkan memiliki nilai ekonomi yang tinggi dan banyak ditemukan di Pulau Madura. Tujuan penelitian ini adalah mengkarakterisasi morfologi buah dan menganalisa kandungan gizi dan fitokimia buah bidara pada habitat pada lingkungan kering berdasarkan pertimbangan terdapatnya varietas unggul. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dan kuantitatif menggunakan metode survei. Objek penelitian adalah buah bidara aksesi 4 kabupaten di Pulau Madura. Data penelitian berupa karakter morfologi buah bidara, kandungan nutrisi, dan fitokimia. Data morfologi dianalisis similaritasnya menggunakan NTSYS. Data kandungan nutrisi dan fitokimia dianalisis secara deskriptif kualitatif dan kuantitatif serta hubungannya dengan parameter lingkungan menggunakan analisis korelasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakter morfologi buah bidara di Pulau Madura meliputi bentuk buah bundar telur dan bundar; diameter buah bidara berkisar 2,9−5,6 cm; tebal mesokarp 1,1−2,4 cm; warna kulit buah hijau muda dan hijau kekuningan; dan berat buah 51−74 gram. Kadar flavonoid berkisar 0,18−1,15% dan memiliki kadar antioksidan berkisar 139,83−334,67 ppm. Kadar vitamin C berkisar 53,31−63,48 mg; dan kadar fruktosa berkisar 3,72−18,18%. Suhu memberikan sumbangan terbesar pada kadar fitokimia dan nutrisi buah bidara di Pulau Madura

ABSTRACT

Bidara (Ziziphus mauritiana Lamk.) is an edible fruit that has various pharmacological benefits as an antimicrobial, analgesic, antipyretic and anti-inflammatory. Putsa variety is reported to have high economic value and is commonly found on Madura Island. The purpose of this research was characterizing the morphology of fruit and analyzing the nutritional and phytochemical content of bidara fruit in their habitats in dry environments based on the consideration of discovering the high-yielding variety. This type of research is descriptive qualitative and quantitative using survey methods. The object of research is the fruit, accession of 4 regencies on Madura Island. The research dataset were morphological characters, nutritional, and phytochemical content of the fruit. Morphological dataset were analyzed for similarity using NTSYS. Nutrient and phytochemicals content dataset were analyzed descriptively qualitatively and quantitatively and their relationship with environmental parameters using correlation analysis. The results showed that the morphological characters of the fruit included ovoid and round fruit in shapes; the diameter of the fruit ranges from 2.9−5.6 cm; mesocarp 1.1−2.4 cm in thick; fruit skin color is light green and yellowish green; and fruit weight 51−74 grams. Flavonoid content ranges from 0.18−1.15% and has antioxidant levels ranging from 139.83−334.67 ppm. Vitamin C levels range from 53.31−63.48 mg; and fructose levels range from 3.72−18.18%. Temperature contributes the most to the levels of phytochemicals and nutrition content of bidara fruit on Madura Island.

مستخلص البحث

بيدارا (Ziziphus mauritiana Lamk.) هي فاكهة صالحة للأكل لها فوائد دوائية مختلفة كمضاد للميكروبات ، ومسكن ، وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات. تفيد التقارير أن لصنف البوتسا قيمة اقتصادية عالية ويوجد بشكل شائع في جزيرة مادورا. كان الغرض من هذا البحث هو توصيف مورفولوجيا الفاكهة وتحليل المحتوى التغذوي والكيميائي النباتي لفاكهة بيدارا في بيئاتها في البيئات الجافة بناءً على النظر في اكتشاف الصنف عالي الغلة. يعتبر هذا النوع من البحث وصفيًا نوعيًا وكميًا باستخدام طرق المسح. موضوع البحث هو ثمار انضمام 4 مقاطعات على جزيرة مادورا. تضمنت مجموعة البيانات البحثية الخصائص المورفولوجية والتغذوية والكيميائية النباتية للفاكهة. تم تحليل مجموعة البيانات المورفولوجية للتشابه باستخدام NTSYS. تم تحليل مجموعة بيانات محتوى المغذيات والمواد الكيميائية النباتية وصفيًا نوعياً وكمياً وعلاقتها بالمعلمات البيئية باستخدام تحليل الارتباط. أظهرت النتائج أن الصفات المورفولوجية للفاكهة اشتملت على ثمار بيضاوية ودائرية في الأشكال ؛ يتراوح قطر الثمرة بين 2.9-5.6 سم ؛ سمك mesocarp 1.1−2.4 سم ؛ لون بشرة الفاكهة أخضر فاتح وأخضر مصفر ؛ ووزن الفاكهة 51-74 جرام. يتراوح محتوى الفلافونويد من 0.18 إلى 1.15٪ ويحتوي على مستويات مضادة للأكسدة تتراوح من 139.83 إلى 334.67 جزء في المليون. تتراوح مستويات فيتامين ج من 53.31 إلى 63.48 مجم. ؛ وتتراوح مستويات الفركتوز بين 3.72-18.18٪. تساهم درجة الحرارة بأكبر قدر في مستويات المواد الكيميائية النباتية والمحتوى الغذائي لفاكهة بيدارا في جزيرة مادورا.

.