Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bekatul Beras Hitam

ABSTRAK

Bekatul beras hitam merupakan hasil samping dari proses penggilingan padi menjadi beras. Bekatul mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi pelarut terhadap kualitas antioksidan berdasarkan perbedaan jenis pelarut yang digunakan. Metode ekstraksi bekatul menggunakan metode ultrasonik dengan menggunakan dua jenis pelarut yang berbeda, yaitu petroleum eter dan n-heksana. Perbandingan bahan: pelarut adalah 1:3 b/v. waktu yang digunakan untuk proses ekstraksi adalah 40 menit dengan suhu 25°C. Uji analisis aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dengan spektrofotometer UV-Vis. Ekstrak bekatul dengan presentase antioksidan tertinggi diidentifikasi senyawa asam lemak menggunakan KG-SM (Kromatografi Gas-Spektrofotometri Massa). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstak bekatul dengan pelarut petroleum eter menghasilkan antioksidan yang besar yaitu sebesar 72,76% dan hasil uji aktivitas antioksidan ekstrak petroleum eter variasi konsetrasi 800, 850, 900, dan 950 menunjukkan aktivitas antioksidan masing-masing secara berurutan adalah sebesar 38.53%; 35.94%; 44.80%; dan 36.64%. Identifikasi senyawa asam lemak menggunakan instrumen Kromatografi Gas-Spektroskopi Massa (KG-SM) menghasilkan tiga puncak dengan waktu retensi dan luas area yaitu asam heksadekanoat, asam 9,12-oktadekanoat, dan asam 9,17-oktadekadienal.

ABSTRACT

Black rice bran is a byproduct of the process of milling rice into rice. Rice bran contains antioxidant compounds that function as free radical scavengers. This study aims to determine the effect of dissolving variations on the quality of antioxidants based on the different types of dissolving used. The rice bran extraction method uses the ultrasonic method using two different types of solvation, namely petroleum ether and N-hexane. Ratio of ingredients: dissolution is 1:3 w/v. the time used for the extraction process was 40 minutes at 25°C. Antioxidant activity analysis test using the DPPH method with a UV-Vis spectrophotometer. Rice bran extract with the highest percentage of antioxidants identified as fatty acid compounds using KG-SM (Gas Chromatography-Mass Spectrophotometry). The results showed that the rice bran extract with petroleum ether solvent produced a large antioxidant activity of 72.76% and the antioxidant activity test results of the petroleum ether extract with various concentrations of 800, 850, 900, and 950 showed antioxidant activity respectively of 38.53; 35.94%; 44.80%; and 36.64%. Identification of fatty acid compounds using the Gas Chromatography-Mass Spectroscopy (GC-MS) instrument yielded three peaks with retention time and area, namely hexadecanoic acid, 9,12-octadecanoic acid, and 9,17-octadecanoic acid.

مستخلص البحث

نخالة الأرز الأسود هي نتيجة ثانوية لعملية طحن الأرز وتحويله إلى الرز. تحتوي نخالة الأرز على مركبات مضادة للأكسدة تعمل كقمامة للجذور الحرة. تهدف هذه البحث إلى تحديد الأثار المذيبات المختلفة على جودة مضادات الأكسدة بناءً على أنواع المختلفة للمذيبات المستخدمة. تستخدم طريقة الإستخلاص نخالة الأرز بطريقة الموجات فوق الصوتية باستخدام نوعين مختلفين من المذيبات ، وهما الأثير النقطى و n-hexane. نسبة المكونات: المذيب 1: 3 وزن / حجم. وكان الوقت المستخدم لعملية الاستخراج 40 دقيقة عند 25 درجة مئوية. اختبار تحليل نشاط مضادات الأكسدة باستخدام طريقة DPPH مع مقياس الطيف الضوئي UV-Vis. ومستخلص نخالة الأرز الذي يحتوي على أعلى بنسبة من مضادات الأكسدة التي تم تحديدها كمركبات الأحماض الدهنية باستخدام KG-SM (كروماتوجرافيا الغاز - قياس الطيف الكتلي). أظهرت النتائج أن مستخلص نخالة الأرز مع مذيب الأثير النقطى أنتج نشاطًا مضادًا للأكسدة بنسبة 72.76٪ وأظهرت نتائج باختبار النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص الأثير النقطى بتركيزات مختلفة 800 و 850 و 900 و 950 نشاطًا مضادًا للأكسدة على التوالي بنسبة 38.53٪. ؛ 35.94٪ ؛ 44.80٪ ؛ و 36.64٪. أسفر تحديد مركبات الأحماض الدهنية باستخدام أداة التحليل الطيفي للكتلة الغازية (GC-MS) عن ثلاث قمم مع وقت الاحتفاظ والمساحة ، وهي حمض هيكساديكانويك ، وحمض 912-أوكتاديكانويك ، وحمض 917-أوكتاديكانويك.