Identifikasi dan Uji Aktivitas Antioksidan Hasil Ekstraksi Sonikasi Kulit Ari Taoge dan Biji Kacang Hijau (Vigna radiate L.)

INDONESIA :

Kulit ari taoge (Vigna radiate L.) merupakan limbah padat dari produksi taoge kacang hijau yang berpotensi sebagai antioksidan karena mengandung senyawa metabolit sekunder yang beragam. Senyawa metabolit sekunder tersebut diantaranya flavonoid, saponin, steroid dan tanin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui senyawa metabolit sekunder yang terkandung pada kulit ari taoge dan biji kacang hijau, serta untuk mengetahui nilai aktivitas antioksidan ekstrak kulit ari taoge dan biji kacang hijau.

Kulit ari taoge dan biji kacang hijau diekstraksi dengan metode ultrasonik menggunakan pelarut etanol 96%. Kemudian dihidrolisis menggunakan HCl 2N. Masing-masing ekstrak diidentifikasi senyawa aktifnya menggunakan spektrofotometer UV-Vis, FT-IR dan uji fitokimia. Uji aktivitas antioksidan kulit ari taoge kacang hijau dan biji kacang hijau menggunakan metode DPPH.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa nilai aktivitas antioksidan (IC50) ekstrak etanol kulit ari taoge sebelum dan setelah hidrolisis masing-masing 79,31 ppm dan 60,98 ppm, ekstrak biji kacang hijau sebelum dan setelah hidrolisis masing-masing 69,07 dan 50,11 ppm. Hasil uji fitokimia ekstrak kulit ari taoge dan biji kacang hijau menunjukkan adanya senyawa flavonoid, saponin, tanin, steroid, dan triterpenoid. Identifikasi menggunakan FT-IR menunjukkan adanya gugus fungsi O-H stretch, C-H, C=C, C=O dan C-O, identifikasi UV-Vis menunjukkan adanya transisi π→π* dan n→π*.

ENGLISH :

Mung bean sprouts coat (Vigna radiate L.) is a solid waste from the production of mung bean sprouts which has the potential to be an antioxidant because it contains various secondary metabolite compounds. These secondary metabolite compounds include flavonoids, saponins, steroids and tannins. The purpose of this study was to determine the secondary metabolite compounds contained in mung bean sprouts coat and mung bean seeds, as well as to determine the value of the antioxidant activity of mung bean sprouts coat and mung bean seeds.

Mung bean sprouts coat and mung bean seeds were extracted by ultrasonic method using a 96% ethanol solvent. Then it was hydrolyzed using HCl 2N. Each extract identified its active compound using a UV-Vis spectrophotometer, FT-IR and phytochemicals test. The antioxidant activit test using the DPPH method.

The results of this study showed that the value of antioxidant activity (IC50) of mung bean sprouts coat extract before and after hydrolysis was 79,31 ppm and 60,98 ppm, mung bean seed extract before and after hydrolysis was 69,07 and 50,11 ppm. The phytochemical test results of mung bean sprouts coat extract and mung bean seeds showed the presence of flavonoid compounds, saponins, tannins, steroids, and triterpenoids. Identification using FT-IR indicates the presence of O-H stretch, C-H, C=C, C=O and C-O functional groups, UV-Vis identification indicates the presence of transitions π→π* and n→π*

ARABIC :

ببشرة براعم الفول (Vigna radiate L..) هي نفايات صلبة من إنتاج براعم بقلة الماش التي لديها القدرة على أن تكون مضادة الأكسدة، لأنها تحتوي على عدة مركبات الأيض الثانوية. وتشمل هذه مركبات الأيض الثانوية الفلافونويد والصابونين والمنشطات والعفص. كان الهدف من هذا البحث هو تنميط مركبات الأيض الثانوية الموجودة في بشرة براعم الفول وبقلة الماش، وكذلك معرفة قيمة نشاط مضادة الأكسدة من مستخرجة بشرة براعم الفول وبقلة الماش.

تم استخراج بشرة براعم الفول وبقلة الماش بطريقة الموجات فوق الصوتية باستخدام مذيب الإيثانول ٩٦ %. ثم تحلل باستخدام HCl 2N. تم تنميط مركب نشط لكل مستخرجة باستخدام مقياس الطيف الضوئي UV-Vis وFT-IR وإختبار الكيميائية الطبيعية. وتم اختبار نشاط مضادة الأكسدة لبشرة براعم الفول وبقلة الماش باستخدام طريقة DPPH.

أظهرت نتائج هذا البحث أن قيمة نشاط مضادة الأكسدة (IC50) لمستخرجة بشرة براعم الفول قبل وبعد التحلل المائي ٧٩.٣١ ففم و٦٠.٩٨ ففم على التوالي، وأما مستخرجة بقلة الماش قبل وبعد التحلل المائي ٦٩.٠٧ و٥٠.١١ ففم على التوالي. أظهرت نتائج اختبار الكيميائية الطبيعية لمستخرجة بشرة براعم الفول وبقلة الماش وجود مركبات الفلافونويد والصابونين والعفص والمنشطات وثلاثي التربينويد. أشار تنميط الهوية باستخدام FT-IR إلى وجود مجموعات وظيفية ممتدة من O-H، C-H، C=C، C=O، وC-O. وأشار تنميك الهوية باستخدام تحديد UV-Vis إلى وجود انتقالات π→π* و n→π*.