Isolasi dan uji potensi fermentasi karbohidrat khamir yang diisolasi dari buah indigenous

ABSTRAK

Khamir merupakan fungi yang bersel satu dan dilapisi oleh membran sel. Khamir bereproduksi secara aseksual dengan pembentukan tunas (budding) dan memiliki fase secara seksual yang tidak tertutup dalam badan buah. Kandungan karbohidrat yang tinggi dapat dijadikan sebagi sumber karbon utama dalam proses fermentasi. Penelitian ini mengisolasi dan mengidentifikasi khamir dari buah sirsak (Annona muricata L.), buah semangka (Citrullus lanatus), dan buah pepaya (Carica pepaya) yang dilanjutkan dengan uji screening biokimia dan identifikasi molekuler. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakterisitik khamir yang ditemukan pada buah sirsak (Annona muricata L.), buah semangka (Citrullus lanatus), dan buah pepaya (Carica papaya), serta mengetahui spesies khamir yang diidentifikasi secara molekuler yang memiliki potensi terbaik dalam fermentasi karbohidrat. Proses awal yang dilakukan adalah dengan mengisolasi ketiga buah kemudian dipurifikasi sehingga didapat 9 isolat khamir dengan kode isolat YS-1, YS-2,YS-3, YK-1,YK-2,YK-3,YP-1,YP-2,dan YP-3. Kesembilan isolat khamir yang ditemukan berasal dari filum Ascomycota. Khamir yang telah didapat dilakukan uji screening biokimia meliputi uji fermentasi karbohidrat dan uji pertumbuhan pada media glukosa konsentrasi 50%. Isolat YP-3 memiliki potensi terbaik untuk dilanjutkan pada tahap molekuler. Hasil identifikasi molekuler dari isolat YP-3 memiliki kemiripan (99,73%) dengan spesies Kodamaea ohmeri.

ABSTRACT

Yeast is a single-celled fungus covered by a cell membrane. Yeasts reproduce asexually by forming buds (budding) and have a sexual phase that is not enclosed in the fruiting body. The high carbohydrate content can be used as the main carbon source in the fermentation process. This research isolatd and identified yeast from soursop (Annona muricata L.), watermelon (Citrullus lanatus), and pepaya (Carica papaya) fruit, followed by biochemical screening tests and molecular identification. The aim of this research is to determine the characteristics of the yeasts found in soursop fruit (Annona muricata L.), watermelon fruit (Citrullus lanatus), and pepaya fruit (Carica pepaya), as well as to determine the molecularly identified yeast species that have the best potential in carbohydrate fermentation. The initial process carried out was to isolat the three fruits and then purify them to obtain 9 yeast isolats with isolat codes YS-1, YS-2, YS-3, YK-1, YK-2, YK-3, YP-1, YP-2, and YP-3. The nine yeast isolats found came from the Ascomycota phylum. The yeast that was obtained was subjected to biochemical screening tests including carbohydrate fermentation tests and growth tests on 50% concentration glucose media. The YP-3 isolat has the best potential to be continued at the molecular stage. The molecular identification results of the YP-3 isolat were similar (99.73%) to the Kodamaea ohmeri species.

ملخص البحث

الخميرة هي فطريات وحيدة الخلية مغطاة بغشاء الخلية. تتكاثر الخمائر لا جنسيًا عن طريق تكوين براعم (تبرعم) ولها مرحلة جنسية غير محصورة في الجسم الثمري. يمكن استخدام المحتوى العالي من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للكربون في عملية التخمير. قام هذا البحث بعزل وتحديد الخميرة من قشطة شائكة (Annona muricata .)، والبطيخ (Citrullus lanatus)، وفاكهة البابايا (Carica pepaya)، تليها اختبارات الفحص الكيميائي الحيوي وتحديد الجزيئات. الهدف من هذا البحث هو تحديد خصائص الخمائر الموجودة في فاكهة القشطة الشائكة (Annona muricata L.)، وفاكهة البطيخ (Citrullus lanatus)، وفاكهة البابايا (Carica pepaya)، وكذلك تحديد أنواع الخميرة المحددة جزيئيًا والتي يمكن لديها أفضل إمكانات في تخمير الكربوهيدرات. كانت العملية الأولية التي تم تنفيذها هي عزل الثمار الثلاثة ومن ثم تنقيتها للحصول على 9 عزلات خميرة برموز العزل YS-1، YS-2، YS-3، YK-1، YK-2، YK-3، YP-1 و YP-2 و YP-3. جاءت عزلات الخميرة التسعة التي تم العثور عليها من شعبة Ascomycota. تم إخضاع الخميرة التي تم الحصول عليها إلى اختبارات الفحص البيوكيميائية بما في ذلك اختبارات تخمير الكربوهيدرات واختبارات النمو على أوساط الجلوكوز بتركيز 50٪. تتمتع عزلة YP-3 بأفضل الإمكانات للاستمرار في المرحلة الجزيئية. وكانت نتائج التحديد الجزيئي لعزلة YP-3 مماثلة (99.73٪) لأنواع Kodamea ohmeri.