Biprospeksi Uwi Liar Dioscorea sp. sebagai penghasil pati

INDONESIA:

Uwi (Dioscorea sp.) liar merupakan jenis umbi-umbian yang tumbuh di Indonesia dan berpotensi mendukung ketahanan pangan nasional melalui bioprospeksi. Karakteristik uwi (Dioscorea sp.) liar penting diteliti, agar kandungan pati dan kimia lainnya aman dikonsumsi. Uwi (Dioscorea sp.) liar ada yang memiliki karakter beracun, sehingga perlu dilakukan tindakan domestikasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan karakter morfologi, kadar pati dan kadar kandungan racun pada uwi liar Dioscorea keduensis, Discorea pentaphylla dan Dioscorea vilis yang diakses dari hutan Perhutani Desa Jatijejer, Trawas, Mojokerto. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Kegiatan eksplorasi dan karakterisasi morfologi pada tanaman uwi liar Dioscorea sp. dilakukan pada bulan Januari sampai Maret 2022. Parameter penelitian meliputi karakteristik morfologi umbi, batang, daun, dan bunga, serta kadar pati dan racun. Obyek penelitian adalah uwi liar Dioscorea keduensis, Discorea pentaphylla dan Dioscorea vilis, dan uwi budidaya Dioscorea alata sebagai pembanding. Uji amilosa menggunakan NaOH, uji amilopektin menggunakan spektrofotometer UVVIS, uji kadar racun sianida dan kalsium oksalat serta uji dioscorin menggunakan MAE. Seluruh uji dilakukan dalam tiga kali ulangan. Analisis data menggunakan uji BNT. Hasil penelitian menunjukkan karakter morfologi umbi batang, batang, daun, bunga dan umbi udara pada uwi liar Dioscorea keduensis, Discorea pentaphylla dan Dioscorea vilis serta uwi budidaya Dioscorea alata sebagai pembanding. Hasil uji laboratorium menunjukkan kadar pati tertinggi pada uwi liar Dioscorea vilis sebesar 12,03%, Dioscorea pentaphylla sebesar 9,43%, dan kadar pati terendah pada uwi Dioscorea keduensis sebesar 3,13%. Kadar racun sianida (HCN) tertinggi terdapat pada uwi liar Dioscorea vilis sebesar 42,05 mg/kg, sedangkan kandungan dioscorine tertinggi pada uwi liar Dioscorea keduensis sebesar 0,278 % dan kandungan kalsium oksalat tertinggi terdapat pada uwi liar Dioscorea vilis sebesar 0,465 %.

ENGLISH:

Uwi (Dioscorea sp.) is a type of tuber that grows in Indonesia and has the potential to support national food security through bioprospecting. It is important to study the characteristics of wild uwi (Dioscorea sp.) so that the starch content and other chemicals are safe for consumption. There are wild uwi (Dioscorea sp.) which have a poisonous character, so domestication is necessary. The purpose of this study was to obtain morphological characters, starch content, and toxicity levels in the wild uwi Dioscorea keduensis, Dioscorea pentaphylla and Dioscorea vilis which were accessed from the Perhutani forest in Jatijejer Village, Trawas, Mojokerto. This research type is a descriptive qualitative and quantitative research. Exploration activities and morphological characterization of the wild uwi Dioscorea sp. conducted from January to March 2022. The parameters of the study included morphological characteristics of tubers, stems, leaves, and flowers, as well as starch and toxicity levels. The research object was the wild uwi Dioscorea keduensis, Discorea pentaphylla and Dioscorea vilis, and the cultivated uwi Dioscorea alata as a comparison. Amylose test using NaOH, amylopectin test using UVVIS spectrophotometer, cyanide and calcium oxalate toxicity test and dioscorin test using MAE. All tests were carried out in three replications. Data analysis using BNT test. The results showed the morphological characteristics of stem tubers, stems, leaves, flowers and tubers of the wild uwi Dioscorea keduensis, Discorea pentaphylla, and Dioscorea vilis and the cultivated tuber of Dioscorea alata as a comparison. The results of laboratory tests showed that the highest starch content was in the wild uwi, Dioscorea vilis, at 12.03%, Dioscorea pentaphylla at 9.43%, and the lowest starch content in the uwi, Dioscorea keduensis, at 3.13%. The highest cyanide toxicity (HCN) was found in Dioscorea vilis wild uwi at 42.05 mg/kg, while the highest dioscorine content in Dioscorea keduensis was 0.278% and the highest calcium oxalate content was in Dioscorea vilis at 0.465%.

ARABIC:

Uwi (Dioscorea sp.) هو نوع من الدرنات ينمو في إندونيسيا ولديه القدرة على دعم الأمن الغذائي الوطني من خلال التنقيب البيولوجي. إن دراسة خصائص البرية Uwi (Dioscorea sp.) مهم للبحث بحيث يكون محتوى النشا والمواد الكيميائية الأخرى آمنة للاستهلاك. هناك البرية Uwi (Dioscorea sp.) التي لها طابع سام، لذا فإن التدجين ضروري. إن الهدف هذا البحث لإيجاد على الصفات المورفولوجية ومحتوى النشا ومستويات السمية في الدرنات البرية Dioscorea keduensis و Discorea pentaphylla و Dioscorea vilis التي تم الوصول إليها من غابة بيرهوتاني في قرية جاتيجير، تراواس، موجوكيرتو. هذا البحث هو بحث وصفي نوعي وكمي. إن أنشطة الاستكشاف والتوصيف المورفولوجي لنبات الدرنات البريةDioscorea sp. تبدأ من شهر يناير إلى مارس 2022. وكان معايير الدراسة تشمل على خصائص المورفولوجية للدرنات والسيقان والأوراق والزهور، بالإضافة إلى مستويات النشا والسمية. كان موضوع البحث هو الدرنات البرية Dioscorea keduensis و Dioscorea pentaphylla و Dioscorea vilis الدرنات المزروعة Dioscorea alata على سبيل المقارنة. إن اختبار الأميلوز باستخدام هيدروكسيد الصوديوم NaOH، واختبار الأميلوبكتين باستخدام مقياس الطيف الضوئيUVVIS ، وكان اختبار السيانيد وأكسالات الكالسيوم وكذلك اختبار الديوسكورين باستخدامMAE . كررت جميع الاختبارات على ثلاث مكررات. وتحليل البيانات باستخدام اختبار BNT . ومن نتائج المهمة في هذا البحث هي أن الصفات المورفولوجية للدرنات الجذعية والسيقان والأوراق والزهور والدرنات للدرنات البرية Dioscorea keduensis و Discorea pentaphylla و Dioscorea vilis والدرنات المزروعة من Dioscorea alata على سبيل المقارنة. وأظهرت نتائج الفحوصات المخبرية أن أعلى نسبة من النشا كانت في NaOH البريةDioscorea vilis ، بنسبة 12،03٪، Dioscorea pentaphylla بنسبة 9،43٪، وأقل محتوى نشا في البطاطا الحلوة Dioscorea keduensis بنسبة 3،13٪، تم العثور على أعلى سمية للسيانيد (HCN) في Dioscorea vilis عند 42.05 مجم / كجم، بينما كان أعلى محتوى ديوسكورين في Dioscorea keduensis 0،278 ٪، وأعلى محتوى أكسالات الكالسيوم كان في Dioscorea vilis بنسبة 0،465٪.