Pengaruh paparan sinar ultraviolet (UV) untuk memperkecil kerusakan dan aktivitas antioksidan pada buah salak(Salacca edulis reinw)

INDONESIA:

Buah salak (Salacca edulis reinw) merupakan jenis buah produk hortikultural. buah yang memiliki sifat mudah rusak dan tidak tahan lama sehingga cepat membusuk dan pada suhu ruang hanya dapat bertahan selama 6-8 hari setelah panen. Laju pembusukan tersebut dapat merugikan pertanian di Indonesia, untuk mengatasi masalah kerugian ini petani menggunakan bahan pertisida dan fungisida untuk memperkecil kerusakan buah tersebut. Namun penggunakan bahan pertisida dan fungisida tersebut kurang efektif bagi kesehatan tubuh manusia. Pada penelitian ini menggantikan bahan tersebut dengan menggunakan teknik radiasi sinar ultraviolet (UV) dan penyimpanan pada suhu 130C. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh sinar ultraviolet terhadap kerusakan dan aktivitas antioksidan pada buah salak. Pada penelitian ini menggunakan lampu ultraviolet (UV) dengan intensitas 100 mW/cm2, 180 mW/cm2, dan 260 mW/cm2 serta waktu paparan 30 menit, 40 menit, dan 50 menit. buah setelah diberi paparan ultraviolet akan diamati kerusakan pada hari ke-0, ke-8, ke-16, ke-24, dan ke-32 serta diuji aktivitas antioksidan pada hari ke-0 dan hari ke-8. Hasil penelitian menunjukan bahwa intensitas dan lama paparan UV berpengaruh positif untuk memperkecil kerusakan pada buah salak. Paparan UV optimum untuk memperkecil buah salak yaitu pada intensitas 260 mW/cm2 dan paparan 50 menit yang mampu bertahan hingga 16 hari. Intensitas dan lama waktu paparan ultraviolet berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan buah salak. Semakin besar intensitas dan semakin lama waktu paparan ultraviolet dapat menyebabkan penurunan aktivitas antioksidan.

ENGLISH:

Snakefruit (Salacca edulis reinw) is a type of horticultural product. fruit that is easily damaged and does not last long so it rots quickly and at room temperature can only last for 6-8 days after harvest. The rate of decay can be detrimental to agriculture in Indonesia, to overcome this loss problem farmers use pesticides and fungicides to minimize damage to the fruit. However, the use of pesticides and fungicides is less effective for the health of the human body. In this study, replacing these materials using ultraviolet (UV) radiation techniques and storage at a temperature of 130C. The purpose of this study was to determine the effect of ultraviolet light on damage and antioxidant activity in snakefruit. In this study, ultraviolet (UV) lamps were used with an intensity of 100 mW/cm2, 180 mW/cm2, and 260 mW/cm2 with exposure times of 30, 40, and 50 minutes. After being exposed to ultraviolet light, damage was observed on days 0, 8, 16, 24, 32 and tested for antioxidant activity on the 0 days and 8 days. The results showed that the intensity and duration of UV exposure had a positive effect on minimizing damage to snakefruit. Optimum UV exposure to reduce snakefruit is at an intensity of 260 mW/cm2 and exposure to 50 minutes which can last up to 16 days. The intensity and duration of ultraviolet exposure affect the antioxidant activity of snakefruit. The greater the intensity and the longer the time of ultraviolet exposure can cause a decrease in antioxidant activity.

ARABIC:

فاكهة الثعبان (Salacca edulis reinw) هي نوع من المنتجات البستانية. تتعرض الفاكهة للتلف بسهولة ولا تدوم طويلاً لذا فهي تتعفن بسرعة وفي درجة حرارة الغرفة يمكن أن تدوم لمدة 6-8 أيام فقط بعد الحصاد. يمكن أن يكون معدل التسوس ضارًا بالزراعة في إندونيسيا، للتغلب على هذه مشكلة الخسارة ، يستخدم الفلاحون المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات لتقليل الأضرار التي تلحق بالفاكهة. ومع ذلك ، فإن تستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات أقل فعالية بالنسبة لصحة جسم الإنسان. في هذا البحث ، تم استبدال هذه المواد باستخدام تقنيات الأشعة فوق البنفسجية وتخزينها عند درجة حرارة 13 درجة مئوية. كان الغرض من هذا البحث هو تعرف تأثير الأشعة فوق البنفسجية على الضرر ونشاط مضادات الأكسدة في فاكهة الثعبان. في هذا البحث، تم استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية بكثافة 100 ميغاواط / سم 2 ، و 180 ميغاواط / سم 2 ، و 260 ميغاواط / سم 2 مع أوقات تعرض لمدة 30 دقيقة و 40 دقيقة و 50 دقيقة. بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، لوحظ حدوث ضرر في الأيام الصافر و الثامن و السادس عشر و الرابع وعشرن و الثاني وثلاثين وتم اختبار نشاط مضادات الأكسدة في اليومين الصافر و الثامن. أظهرت النتائج أن شدة ومدة التعرض للأشعة فوق البنفسجية كان لها تأثير إيجابي في تقليل الأضرار التي لحقت بفاكهة الثعبان. التعرض الأمثل للأشعة فوق البنفسجية لتقليل الأضرار بفاكهة الثعبان هو بكثافة 260 ميغاواط / سم 2 والتعرض لمدة 50 دقيقة والتي يمكن أن تستمر حتى 16 يومًا. كان شدة ومدة التعرض تأثيرا للأشعة فوق البنفسجية على نشاط مضادات الأكسدة لفاكهة الثعبان. كلما زادت شدة التعرض للأشعة فوق البنفسجية وطول وقتها يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في نشاط مضادات الأكسدة.