Pengaruh waktu stabilisasi bekatul dan waktu ekstraksi terhadap aktivitas antioksidan minyak bekatul

INDONESIA:

Bekatul merupakan salah satu limbah yang diperoleh dari penggilingan padi. Bekatul mengandung minyak bekatul yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Minyak bekatul mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas yang ada didalam tubuh manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu stabilisasi dan waktu ekstraksi minyak bekatul terhadap aktivitas antioksidan pada minyak bekatul.Ekstraksi minyak bekatul dilakukan dengan metode ultrasonik didalam pelarut etanol dengan perbandingan pelarut dan bekatul yaitu 4:1. Minyak bekatul dengan perlakuan waktu stabilisasi 3,5,10,15 menit diekstraksi selama 51 menit dan minyak bekatul yang diberikan perlakuan variasi waktu ekstraksi 20, 40, 60, dan 80 menit dilakukan stabilisasi selama 5 menit. Stabilisasi dilakukan dengan menggunakan oven untuk menonaktifkan enzim lipase yang berada di dalam bekatul. Minyak bekatul ditentukan nilai absorbansinya dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis untuk mengetahui nilai aktivitas antioksidan pada minyak bekatul. Minyak bekatul yang memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi akan diuji kualitasnya yaitu uji bilangan asam, uji bilangan peroksida, dan uji bilangan penyabunan. Data yang diperoleh dari penelitian dianalisa dengan ANOVA two ways. Pada penelitian ini minyak bekatul pada perlakuan variasi waktu stabilisasi mengalami perubahan nilai aktivitas antioksidan yang tidak stabil dan nilai aktivitas antioksidan paling tinggi diperoleh saat waktu stabilisasi 15 menit. Pada perlakuan variasi waktu ekstraksi,minyak bekatul memperoleh aktivitas antioksidan yang stabil pada pada 73% sehingga perubahaannya tidak berpengaruh secara nyata terhadap aktivitas antioksidan minyak bekatul dan nilai tertinggi diperoleh saat waktu ekstraksi 80 menit. Berdasarkan hasil ANOVA waktu stabilisasi dan waktu ekstraksi memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap aktivitas antioksidan minyak bekatul.

ENGLISH:

Rice bran is one of the wastes obtained from rice milling. Rice bran contains bran oil which has many benefits for the body. Rice bran oil contains antioxidant coumpounds that function to ward off free radicals in the human body. This study aims to determine the effect of stabilization time and extraction time of rice bran oil on antioxidant activity in rice bran oil. Rice bran oil extraction was carried out by ultrasonic method in ethanol solvent with a ratio of 4:1 to solvent and bran. Rice bran oil with a stabilization time treatment of 3, 5, 10, 15 minutes was extracted for 51 minutes and rice bran oil treated with variations in extractions time of 20, 40, 60, and 80 minutes was stabilized for 5 minutes. Stabilization was carred out using an oven to deactivate the lipase enzyme in the rice bran. Rice ran oil was determined by its absorbance value using a UV-Vis spectrophotometer to determine the value of antioxidant activity in rice bran oil. Rice bran oil which has the highest antioxidant activity will be tested for quality, namelly the acid number test, peroxide number test, and saponification number test. The data obtained from the study were analyzed using a two-ways ANOVA. In this study, rice bran oil in the stabilization time variation treatment experienced changes in the value of unstable antioxidant activity and the highest antioxidant activity value was obtained when the stabilization time was 15 minutes. In the extraction time variation treatment, rice bran oil obtained stable antioxidant activity at 73% so that the changes did not significantly affect the antioxidant activity of rice bran oil and the highest value was obtained at 80 minutes of extraction time. Based on the results of ANOVA stabilization time and extraction time gave no significant effect on the antioxidant activity of rice bran oil.

ARABIC:

الردة الناعمة هي اإلحدى من زباالت التي تنال من مطحنة الرز. تحتوي الردة الناعمة بترول الردة الناعمة الذي يملك المنافع
للجسم. يحتوي بترول الردة الناعمة مستحضر المضادة لألكسدة الذي يسير لعالج الجذر ّي المستقل الذي يجد في جسم األشخاص. يهدف
هذا البحث لمعرفة أثر وقت استقرار الردة الناعمة ووقت إستخراج بترول الردة الناعمة لنشيطة مضادة ألكسدة فيها.
يفعل إستخراج بترول الردة الناعمة بطريقة فوق الصوتية في مذيب اإليثانول بمقارنة المذيبات والردة الناعمة هي 2:1 .
يستخرج بترول الردة الناعمة بإفعال وقت اإلستقرار 23،22،3،5 دقائقا ب 32 دقائق ويفعل بترول الردة الناعمة التي ينال إفعال لون
وقت اإلستخراج 02،12،02 ،و02 دقائقا اإلستقرا ب3 دقائق. يفعل اإلستقرار باستخدام الفرن ليكسد اإلنزيم الليباز في الردة الناعمة.
يقرر بترول الردة الناعمة قيمة إمتصاصه باستخدام مقياس الطيف الضوئي (Vis-UV)لمعرفة قيمة نشيطة المضادة لألكسدة في
بترول الردة الناعمة. الردة الناعمة التي تملك نشيطة المضادة لألكسدة األعلى ستختبر جودتها هي إختبار اإلعداد الحاذق، إختبار اإلعداد
البيروكسيد، وإختبار اإلعداد اإلكتناز. تحلل البيانات التي تنال من البحث ب (two ways ANOVA.)
يحصل هذا البحث بترول الردة الناعمة بنشيطة المضادة لألكسدة األقوى في إفعال اإلستقرار 5 دقائق هو 00،52 % وفي
لون وقت استخراج بترول الردة الناعمة يملك نشيطة المضادة لألكسدة القوة. تبنى على حصيلة (anova),يعطي وقت االستقرار
واإلستخراج أثرا الذي اليضح لنشيطة مضادة ألكسدة بترول الردة الناعمة.